Jak szybko marynować kurczaka

Jak szybko marynować kurczaka

Tatiana Sotnikowa 20 grudnia 2023 r5,00 (1)WskaźnikDodaj do ulubionychUdziałnieokreślonyKomentarz

Pytanie, jak szybko zamarynować kurczaka w całości lub w jego częściach, pojawia się zapewne od czasu do czasu każdej gospodyni domowej. I nie chodzi tu raczej o to, aby włókna miazgi drobiowej stały się bardziej miękkie, ale o smak i aromat gotowego dania. Dlatego dzisiaj postanowiliśmy szczegółowo porozmawiać o tym, które marynaty są najlepsze do kurczaka i jak sprawić, by zadziałały szybko i skutecznie.

O czym porozmawiamy w artykule:

• Rodzaje marynat. Wybór
• Sucha marynata
• Marynata na bazie płynnych składników

  • Prosta marynata czosnkowa

  • Marynata kefirowa

  • Marynata pomidorowa

  • Marynata sojowa

  • Kremowa marynata śmietanowa z ziołami

• Ekspresowe marynaty
• Lifehacki przyspieszające marynowanie kurczaka

Rodzaje marynat. Wybór

Więc najpierw zastanówmy się, jak dokładnie ugotujesz ptaka: upiecz go w całości, pokrój na kawałki i usmaż na patelni? A może kupiłeś tylko filety, udka, podudzia lub skrzydełka? Pomysły na marynowanie w każdym z tych przypadków będą podobne, ale będą różnice.

Przede wszystkim powinieneś wiedzieć, że marynaty dzielą się na 2 duże grupy: suche i płynne. Te pierwsze nadają się raczej do bardziej soczystych części kurczaka (udka, podudzia, cała tusza), drugie – do chudego filetu z kurczaka. Chociaż czasami ptaka wciera się suchą mieszanką, a następnie zanurza w tym lub innym płynnym ośrodku. Nie ma tutaj ścisłych zasad i możesz wybrać opcję według własnego uznania.

Sucha marynata

Suchą marynatę do kurczaka można łatwo przygotować w domu, mieszając odpowiednie przyprawy

Najłatwiej jest oczywiście kupić w sklepie gotowe mieszanki, przeznaczone specjalnie dla kurczaka, i natrzeć nimi całą tuszę lub jej poszczególne części. Ale o wiele ciekawiej jest tworzyć „kompozycje” własnymi rękami. Na przykład te (bierzemy składniki w równych proporcjach, chyba że istnieją specjalne instrukcje).

1. Papryka wędzona, ostra papryczka chili mielona, ​​czosnek suszony mielony, kolendra mielona, ​​tymianek suszony, szczypta pieprzu cayenne. Sól – do smaku. Mieszanka okazuje się dość ostra.

2. Czosnek suszony mielony, cebula suszona mielona, ​​papryka słodka, oregano suszone, tymianek suszony. Sól – do smaku. Pikantna, bardzo aromatyczna mieszanka.

3. Sól morska, brązowy cukier, mielona gorczyca, mielony suszony czosnek, mielony kminek, mielona kurkuma. Pikantna mieszanka o wyraźnym orientalnym smaku.

Wymieszaj składniki każdej przyprawy i umieść je w słoikach z pokrywkami. Aby wzmocnić smak, mieszaninę można przed użyciem podgrzać na suchej patelni (z wyjątkiem takiej, która zawiera cukier). Sposób marynowania w nich kurczaka jest bardzo prosty: przyprawę wcieramy w tuszkę, podudzia, uda lub skrzydełka i pozostawiamy pod folią na 5 godzin (najlepiej na całą noc). Chcesz wzmocnić działanie marynaty? Ptaka obficie polej sosem sojowym, kefirem lub białym winem, przykryj folią i odstaw w chłodne miejsce. Nawiasem mówiąc, w ten sposób kurczak będzie marynowany szybciej.

Marynata na bazie płynnych składników

Cóż, teraz porozmawiajmy o bardziej znanych „mokrych” marynatach, których zdecydowanie używamy latem, przygotowując drób do smażenia na otwartym ogniu. Co więcej, w tym konkretnym przypadku celem przetwarzania kurczaka nie będzie przede wszystkim zmiękczenie jego włókien, a jedynie poprawa jego walorów smakowych! Dlaczego tak jest? Ponieważ smażąc na patelni, używamy przynajmniej minimalnej ilości oleju. Również podczas pieczenia kurczak puszcza własne soki. Ale podczas smażenia na grillu lub grillu to nie wystarczy, więc marynaty w tym przypadku po prostu muszą zawierać tłuszcz, szczególnie jeśli chodzi o filet z kurczaka. Zatem sięgnij po kilka przepisów, które pozwolą Ci „upiec wszystkie ptaki na jednym ogniu”» i nadaj ptakowi soczystość, delikatność, aromat i bogaty smak.

Prosta marynata czosnkowa

Marynata czosnkowa nadaje się do filetu z kurczaka, ale na pewno nie zepsujesz całego kurczaka tą jasną przyprawą.

Podobnie jak owsianka z masłem, tak i kurczaka nie można zepsuć czosnkiem! Dlatego bierzemy 4-5 ząbków czosnku i przepuszczamy je przez prasę do miski. Dodać łyżeczkę soli, zmielony czarny pieprz do smaku i dokładnie zmielić. Wlać około 70 ml oleju roślinnego. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na 15 minut. Następnie powstałą mieszaniną natrzyj całą tuszkę kurczaka (wewnątrz i na zewnątrz), włóż do dużego szczelnego worka i włóż do lodówki na 3-4 godziny. Taki ptaszek po upieczeniu zrobi na stole prawdziwą sensację! Marynata ta nadaje się również do filetu z kurczaka, który można następnie po prostu usmażyć na minimalnej ilości oleju.

Marynata kefirowa

Ponownie weź czosnek (kilka ząbków) i przeciśnij go przez prasę do miski. Dodać łyżeczkę suszonych ziół prowansalskich i łyżeczkę mielonej papryki. Wlać 250 ml kefiru o zawartości tłuszczu 3,2%, doprawić solą i pieprzem do smaku. Mieszać. Całość polej marynatą, przykryj folią i włóż do lodówki na 1-4 godziny. Co godzinę odwracaj kurczaka na drugą stronę i polewaj marynatą. Można w nim marynować także filety z piersi i udka.

Marynata pomidorowa

Wybierz najbardziej dojrzałe i soczyste pomidory (500 g), przekrój na połówki i zetrzyj. Następnie przetrzeć przez sito do miski. Można lekko rozcieńczyć wodą. Sok pomidorowy, baza marynaty, gotowe! Można użyć kupionego w sklepie, ale domowe będzie smakować lepiej.

Do soku pomidorowego dodajemy suszony czosnek (łyżeczka), łyżkę cukru, łyżeczkę soli, wędzoną paprykę i zmieloną czerwoną paprykę do smaku. Można doprawić suszonym tymiankiem. Wymieszaj i polej tuszką kurczaka (całą lub posiekaną). Przykryj folią i marynuj przez 4 godziny, okresowo polewając powstałą mieszanką.

Marynata sojowa

Marynata do kurczaka w stylu azjatyckim

Weź 150 ml sosu sojowego. Dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, po łyżeczce musztardy, zmielony czarny pieprz, curry i słodką paprykę. Wymieszaj i natrzyj tuszkę kurczaka (filet, uda, nogi, skrzydełka). Wylać na wierzch i wstawić do lodówki na 4 godziny, przykrywając folią. Marynowany w ten sposób drób (lub jego części) można piec i smażyć na patelni. Jeśli do mieszanki dodasz olej roślinny, idealnie nadaje się on do wstępnego przygotowania kebaba z kurczaka do grillowania.

Kremowa marynata śmietanowa z ziołami

Wspaniała mieszanka, która sprawia, że ​​mięso kurczaka jest niezwykle delikatne i niezwykle aromatyczne! W misce wymieszaj 200 g kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 15–20%, 200 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 10%, dodaj kilka łyżek posiekanych pikantnych ziół (dowolnych), sól i mielony pieprz. smak. Wymieszaj i włóż filet z kurczaka, podudzia i uda. Pozostawić na 2 godziny, następnie usmażyć lub upiec.

Ekspresowe marynaty

Kurczak w pomarańczach? Dlaczego nie…

Chcesz przyspieszyć proces wstępnego przygotowania kurczaka do obróbki cieplnej? Używaj marynat zawierających kwas! Powyżej zaproponowaliśmy kefir, godzina „odpoczynku”, w której wystarczy posiekany filet z kurczaka (więcej czasu wymaga cała tusza). Ale są inne marynaty, które pozwolą Ci osiągnąć szybkie i wysokiej jakości rezultaty.

1. Sok pomarańczowy (nawet ten ze sklepu się nada) + przeciśnięty przez praskę czosnek + odrobina miodu lub cukru + sól i pieprz do smaku. Proporcje są dowolne! Masującymi ruchami nacieramy tuszkę kurczaka lub polewamy nią podudzia, uda, całe filety, odstawiamy na 40–50 minut, a następnie smażymy lub pieczemy.

2. Majonez + czosnek + sól i mielony pieprz. Niech ci, którzy sprzeciwiają się użyciu tego sosu w tym kontekście, wybaczą nam! Majonez zawiera kwas, który szybko i skutecznie zmiękcza włókna miąższu kurczaka, a także tłuszcz, dzięki czemu jest delikatniejszy. Wystarczy godzina marynowania w tej mieszance. I wreszcie, smażąc w piekarniku lub na patelni, sos ten zapewnia kurczakowi tak apetyczną skórkę, że po prostu nie można się mu oprzeć.

3. Wino białe wytrawne (250 ml) + łyżka miodu + łyżka musztardy + łyżeczka suszonego czosnku. Sól i pieprz – do smaku. Tuszę kurczaka nacieramy, podlewamy, odstawiamy na 45 minut i pieczemy w piekarniku. Świąteczna opcja, która z pewnością przypadnie do gustu każdemu!

Lifehacki przyspieszające marynowanie kurczaka

Jeśli chcesz uzyskać wynik tak szybko, jak to możliwe (15–20 minut) i w przypadku dowolnej marynaty, a zwłaszcza całej tuszy kurczaka, możesz wypróbować następujące rozwiązania.

1. Użyj długiego, ostrego noża, aby przebić ptaka aż do kości. Częściej, bez wahania! Dzięki temu marynata łatwiej wniknie do środka.

2. Rozpuść łyżeczkę soli w 250 ml wody. Można dodać dowolne mielone przyprawy. Weź dużą strzykawkę z grubą igłą, nabierz powstały płyn i nakłuj tuszkę kurczaka (w poprzek włókien), a następnie zamarynuj ją w dowolnej mieszance.

3. Jeśli w Twoim mieszkaniu nie jest za gorąco — około 20°C, zamarynuj ptaka bezpośrednio w kuchni, nie wkładając go do lodówki. Dotyczy to szczególnie mieszanin kwaśnych! Kurczak nie będzie miał czasu się zepsuć i szybciej namoczy się w marynacie.

Jeśli zauważysz błąd lub nieścisłość, daj nam znać. #kurczak #marynata #kurczak w marynaciePOWIĄZANE MATERIAŁYUWAGISortuj według popularności Jesteś już zarejestrowany na ? Zaloguj się lub zostaw komentarz jako gość

Nie ma jeszcze żadnych komentarzy

Jeszcze więcej przepisów i pysznych pomysłów na naszych portalach społecznościowych