Adjika z ostrą papryką na zimę
Natalia 13 września 2024 r0,00 (0)WskaźnikDodaj do ulubionychUdziałnieokreślonyKomentarz
Do przepisu
W Internecie można znaleźć wiele opcji przygotowania adjiki. Nasz przepis może być dokładnie tym, czego szukasz! Adjika z ostrą papryką na zimę jest gęsta i aromatyczna, o jasnym, bogatym smaku ziół i przypraw. Ostrość można łatwo regulować ilością pieprzu – jeśli chcesz, żeby przystawka była bardziej ognista, dodaj więcej. Do pysznej adjiki wybierz wysokiej jakości składniki: dojrzałe, mięsiste pomidory, soczysty czosnek i elastyczną paprykę. Główna przyprawa, czyli chmiel suneli, musi być świeża – to gwarancja niepowtarzalnego aromatu. Adżykę można podawać do dań mięsnych, rybnych i warzywnych, można ją również stosować jako marynatę lub dodatek do zup i sosów.
Złożoność: łatwo Porcje: 6 Gotowanie: 1 godzina Dodać. czas: 30 minutMaszynka do mięsaKonserwowanieKuchnia kaukaskaPustyWegetarianizmSKŁADNIKI NA 6 PORCJIpomidory 1,5 kgpapryka czerwona 900 gcebula 300 gr ostra papryka 150 gczosnek 150 gkolendra 1 pęczekbazylia 1 pęczekcukier 100 grsól 50 grolej roślinny 100 mlchmeli-suneli 2 łyżki. Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran
Krok 1
Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Następnie przejść przez maszynę do mięsa, zetrzeć na drobnej tarce lub uderzyć blenderem. Do adjiki najlepiej nadają się mięsiste pomidory, np. Baku, o gęstym miąższu i małej liczbie nasion. Nadadzą przekąsce gęstą konsystencję. Wybieraj pomidory dojrzałe, ale nie przejrzałe.
Krok 2
Przełóż cebulę przez maszynę do mięsa i umieść je na głębokiej patelni z rozgrzanym olejem roślinnym. Gotuj przez 7-10 minut, aż będą miękkie, a wilgoć częściowo odparuje. Nie ma potrzeby smażenia cebuli na złoty kolor.
Krok 3
Do cebuli dodać masę pomidorową, wymieszać i smażyć na małym ogniu przez 15-20 minut, nie przykrywając patelni pokrywką. Mieszaj od czasu do czasu, aby nic się nie przypaliło.
Krok 4
Na patelnię dodaj paprykę, czosnek i ostrą paprykę zmieloną w maszynce do mięsa. Jeśli lubisz ostrą adjika, możesz zwiększyć ilość ostrej papryki.
Krok 5
Dodać sól i cukier, wymieszać i gotować 15 minut. Nie zdziw się obecnością cukru w przepisie: pomaga on zrównoważyć kwasowość pomidorów i pikantność pieprzu, nadając adżyce bardziej harmonijny smak. Dodatkowo cukier działa jako środek konserwujący, poprawiający trwałość przekąski podczas zimowego przechowywania.
Krok 6
Posiekaj liście kolendry i bazylii. Ważne jest, aby używać wyłącznie liści, ponieważ łodygi mogą nadawać gorycz i nie podkreślać smaku. Na patelnię dodaj posiekane zioła i chmiel suneli i gotuj przez około 10 minut.
Krok 7
Adżyka jest gotowa! Jeśli chcesz spróbować przekąski od razu, zamiast czekać do zimy, odłóż odpowiednią ilość i ostudź do temperatury pokojowej. Aby jednak uzyskać głębszy smak i poprawić konsystencję, lepiej pozostawić adżikę w lodówce na co najmniej kilka godzin lub nawet jeden dzień.
Krok 8
Ostrożnie włóż gotową gorącą adjika do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywki. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krok 9
W mroźną zimę ten sos warzywny będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania głównego! Nie ma znaczenia, czy jest z mięsa, ryb czy drobiu. Cóż, latem do tej listy oczywiście dodany zostanie grill! W końcu adjika z szaszłykiem to wieczny klasyk!
UWAGA DO GOSPODARKI
W tym przepisie adjika lepiej jest użyć dwóch rodzajów bazylii – zielonej i niebieskiej (fioletowej). Zielona bazylia ma lekko słodki smak, a niebieska bazylia dodaje jej ostrzejszej nuty. Połączenie obu rodzajów bazylii tworzy zrównoważony i różnorodny smak.
PRZY OKAZJI
Adjika można dodać do marynaty do każdego rodzaju mięsa – wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny lub kurczaka. Zacznij od 2-3 łyżek adjika na 1 kg mięsa. Stopniowo zwiększaj ilość, aby osiągnąć pożądany poziom ciepła i pikanterii.
