Do przepisu
Do tej zupy szczupakowej świetnie pasują minikanapki z chleba żytniego z serkiem śmietankowym i czerwoną rybą wędzoną na zimno.
Złożoność: łatwo Porcje: 4 Gotowanie: 50 minutGotowanieKolacjaBulionDanie pierwszeZupaUcho23 lutegoKarnawałBoże NarodzenieSKŁADNIKI NA 4 PORCJIgłowa, ogon, skóra i kości ze szczupaka o wadze 2 kg2 duże cebule1 średnia marchewkapół średniego korzenia selera2 jajka1 szklanka semoliny1 ząbek czosnkusól, świeżo zmielony czarny pieprz1 mały pęczek mieszanki ziół (koperek, natka pietruszki, cebula) Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran
Krok 1
Bezpośrednio na palniku podpal połowę cebuli, połowę selera i marchewkę, aż się zarumienią i włóż do rondla. Umieścić tam głowę, ogon, skórę i kości szczupaka, zalać 2 litrami zimnej wody i doprowadzić do wrzenia. Dodać sól, zebrać pianę, gotować na małym ogniu przez 30 minut.
Krok 2
Drobno posiekaj czosnek i zioła, wymieszaj z ubitymi jajkami i semoliną. Dopraw solą i pieprzem i wstaw do lodówki na 30 minut.
Krok 3
Odcedź bulion, usuń całe mięso z głowy i ogona. Drobno posiekaj i dodaj do ciasta semoliny.
Krok 4
Pozostałą cebulę i seler obierz, pokrój w 1,5 cm kostkę i podsmaż na oleju na złoty kolor. Włożyć do bulionu i doprowadzić do wrzenia.
Krok 5
Łyżkę zanurzać we wrzącej wodzie, nabierać ją w cieście rybnym i zanurzać w delikatnie gotującym się bulionie. Gdy wszystkie kluski wypłyną na powierzchnię, można podawać.
