Do przepisu
Wbrew powszechnemu przekonaniu kapuśniak można przygotować nie tylko na bulionie wołowym. Kapuśniak w rosole wieprzowym z wieprzowiną to doskonały, sycący i aromatyczny posiłek. I są dobre, bo wymagają minimalnej ilości składników. Jeśli chcesz pozbyć się tłuszczu, ostudź bulion – tłuszcz stwardnieje na powierzchni i stworzy łatwą do usunięcia skórkę.
Złożoność: łatwo Porcje: 6 Gotowanie: 2 godzinyGotowanieKuchnia rosyjskaKolacjaZupaZupa kapuśniakowa23 lutegoSKŁADNIKI NA 6 PORCJI4 średnie cebule6-8 ząbków czosnku3 cm świeży korzeń imbiru500-700 g łopatki wieprzowej z kością500 g kapusty1 mała pęczek zielonej cebulisól, świeżo zmielony czarny pieprzświeże pomidory do podania Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran
Krok 1
Umyj i obierz cebulę, imbir i czosnek, a wszystkie obierki umieść w rondlu. Umieścić w tym miejscu szpatułkę, zalać zimną wodą tak, aby mięso było całkowicie przykryte, doprowadzić do wrzenia, dodać sól, odgarnąć pianę, gotować do miękkości wieprzowiny, około 1,5 godziny.
Krok 2
Odcedź bulion. Mięso oddzielić od kości i pokroić na średnie kawałki, ponownie wrzucić do bulionu.
Krok 3
Cebulę pokroić w cienkie ćwiartki pierścieni. Posiekaj połowę czosnku i cały imbir. Cebulę, czosnek i imbir smażymy na tłuszczu zebranym z powierzchni bulionu na dużym ogniu przez 5 minut. Do bulionu dodać cebulę, czosnek i imbir.
Krok 4
Posiekaj kapustę cienko, odrzucając łodygę. Następnie powstałe paski pokroić w poprzek na 2 cm kawałki. Bulion zagotować, dodać kapustę, gotować do miękkości, około 15 minut.
Krok 5
Drobno posiekaj zieloną cebulę oraz pozostały czosnek i pieprz. Wlać do kapuśniaku, wyłączyć ogień, zamknąć pokrywkę i odstawić na 15 minut. Do takiego kapuśniaka bardzo smacznie dodaje się bezpośrednio na talerz drobno pokrojone świeże pomidory.
