Sałatka z buraków, papryki i pomidorów na zimę
Do przepisu
Sałatka z buraków, papryki i pomidorów na zimę to w zasadzie preparat dwa w jednym. Można go traktować nie tylko jako sałatkę, ale także jako dressing do barszczu. Przecież składniki są idealne do tego zadania. Ale w naszym przepisie większy nacisk kładziemy na sałatkę, a w sałatce ważne jest, aby składniki wyglądały atrakcyjnie. W różnych wersjach przepisów na sałatkę zimową z warzyw, takich jak buraki, pomidory i papryka, widać, że buraki są tarte na zwykłej tarce, pomidory przepuszczane są przez maszynę do mięsa, a czasami to samo robi się z papryką. Uważamy, że takiej mieszanki nie należy już nazywać sałatką, dlatego sugerujemy pokroić wszystkie składniki. Jeśli chodzi o pomidory, w każdym razie po długim gulaszu zamienią się one w puree, więc użycie maszynki do mięsa i blendera oznacza mycie dodatkowych naczyń. Uważamy jednak, że obieranie pomidorów nie jest zbyteczne. Spróbujcie przygotować tę wspaniałą sałatkę na zimę według naszego przepisu – będzie bardzo smaczna z ziemniakami i czarnym pieczywem, świetnie komponuje się także z barszczem.
Złożoność: łatwo Kalorie: 116,78 kcal/porcję Porcje: 16 Gotowanie: 1 godzina 45 minut Używany: 2,26 g/5,18 g/14,84PustyWegetarianizm: ŚciśleWegetarianizmSKŁADNIKI NA 16 PORCJIBuraczany 1 kgPomidory 700 grSłodka papryka 600 grCebula 300 grCzosnek 0,5 szt.Liść laurowy 2 szt.Czarne ziarna pieprzu 10 szt.Groch z nasion kolendry 1 łyżeczkaCukier 2 łyżkiSól 1 łyżka.Olej roślinny 80mlOcet stołowy 3 łyżki. Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran
Krok 1
Umyj i obierz buraki. Pokrój go w cienkie plasterki. Jeśli nie masz ochoty używać noża, możesz zetrzeć buraki na koreańskiej tarce do marchwi, ale ręczne krojenie z pewnością będzie wyglądać w sałatce o wiele bardziej estetycznie.
Sałatka z buraków, papryki i pomidorów na zimę ()
Krok 2
Obierz cebulę i pokrój w ćwiartki pierścieni. Usuń łodygi, błony i nasiona z papryki. Paprykę pokroić w cienkie paski, wielkością porównywalną do plasterków buraków.
Sałatka z buraków, papryki i pomidorów na zimę ()
Krok 3
Na skórce pomidorów wykonaj nacięcia w kształcie krzyża, zanurz owoce we wrzącej wodzie na 30 sekund, a następnie przełóż je do miski z zimną wodą. Następnie usuń skórkę z pomidorów.
Sałatka z buraków, papryki i pomidorów na zimę ()
Krok 4
Podgrzej połowę oleju roślinnego w dużym rondlu, kotle lub rondlu żaroodpornym. Do tego pojemnika włóż pokrojone buraki i smaż je na umiarkowanym ogniu przez 10 minut, dodając połowę octu.
Sałatka z buraków, papryki i pomidorów na zimę ()
Krok 5
Obrane pomidory pokroić w drobną kostkę i dodać do buraków. Mieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. W tym samym czasie umieść drugą patelnię na kuchence.
Sałatka z buraków, papryki i pomidorów na zimę ()
Krok 6
Na patelni rozgrzej pozostałą połowę oleju. Dodaj cebulę i smaż przez 5 minut, aż uzyska złoty kolor. Dodać posiekaną paprykę i smażyć razem z cebulą przez kolejne 10 minut.
Sałatka z buraków, papryki i pomidorów na zimę ()
Krok 7
Do buraków i pomidorów dodaj cebulę i paprykę. Warzywa doprawić solą i cukrem, dodać ziarna pieprzu, kolendrę i liść laurowy. Wymieszać, przykryć i dusić przez 20 minut na małym ogniu.
Sałatka z buraków, papryki i pomidorów na zimę ()
Krok 8
Czosnek obieramy i siekamy nożem lub przeciskamy przez praskę czosnkową. Do warzyw dodać czosnek wraz z pozostałym octem. Mieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
Sałatka z buraków, papryki i pomidorów na zimę ()
Krok 9
Przygotuj wstępnie wysterylizowane słoiki z pokrywkami. Gorącą sałatkę z buraków, papryki i pomidorów włóż do słoików i zwiń pokrywki. Odwróć słoiki do góry nogami i pozostaw je pod kocem, aż całkowicie ostygną. Sałatkę odstawiamy na zimę w chłodne miejsce.
Sałatka z buraków, papryki i pomidorów na zimę ()
UWAGA DO GOSPODARKI
Byłoby miło dodać marchewkę do tej sałatki z buraków, pomidorów i papryki. Pół kilograma we wskazanych proporcjach wystarczy. Trzeba go podsmażyć razem z cebulą i papryką.
PRZY OKAZJI
Osobom lubiącym coś pikantnego polecamy dodać papryczkę chili lub jej część do składników sałatki z buraków, pomidorów i papryki na zimę. Pamiętaj, że ciepło papryki zmniejsza się od łodygi do czubka. A najbardziej palącą rzeczą są nasiona.
