Zamrażanie kalafiora, jak zamrozić i jak później ugotować

Zamrażanie kalafiora, jak zamrozić i jak później ugotować

Olga Zacharowa 1 listopada 2023 r5,00 (3)WskaźnikDodaj do ulubionychUdział2Komentarz

Zamrażanie kalafiora to świetny sposób, aby zawsze mieć pod ręką pyszne, zdrowe warzywa i skrócić czas przygotowywania posiłków. Jest to rozsądne rozwiązanie także dla rozważnych i oszczędnych gospodyń domowych, gdyż zimą kalafior kosztuje znacznie więcej niż obecnie.

Treść:

• Zamrażanie kalafiora, dwie możliwości przygotowania kwiatostanów
• Główna metoda zamrażania kwiatostanów kalafiora
• Jak gotować różyczki kalafiora po zamrożeniu
• Jak gotować różyczki kalafiora po zamrożeniu w kuchence mikrofalowej
• Jak zamrozić ryż kalafiorowy, a następnie go ugotować
• Czy można zamrozić puree z kalafiora?
• Robienie puree z kalafiora
• Jak zamrozić puree z kalafiora

Doskonały do ​​mrożenia, kalafior należy do rodziny musztardowych o wspaniałym orzechowym smaku. Istnieje wiele dań przyrządzanych z kalafiora: sałatki, przekąski zimne i gorące, zupy, gulasze warzywne czy dodatki do dań mięsnych i rybnych. Podaje się je na surowo, gotowane, duszone, smażone, gotowane na parze i pieczone.

Jak wybrać odpowiedni kalafior przed zamrożeniem? Śnieżnobiałe kwiatostany kalafiora są chronione przed słońcem gęstą warstwą liści. Jeśli widzisz na nich szare plamy, wiesz, że to „oparzenie słoneczne”, po prostu je odetnij. Wybierz gęste główki kapusty z kwiatostanami przylegającymi do siebie, bez czarnych plam, które wskazują, że kapusta zaczęła się psuć. A kwiatostany oddzielające się od siebie wskazują, że główka kapusty nie jest młoda. Idealna wielkość kapusty waży 600-700 g. Większe główki kapusty mogą być przejrzałe i gotowanie zajmie więcej czasu.

Najczęściej do przyrządzania dań kalafior rozkłada się na kwiatostany (nawiasem mówiąc, do mrożenia też), ale można też nafaszerować całą główkę kapusty lub pokroić ją w plasterki – przygotować tzw. steki kalafiorowe. Gotując kalafior w wodzie, dodajemy na patelnię odrobinę mleka lub śmietanki, aby kapusta zachowała śnieżnobiały kolor i nabrała kremowego smaku.

Kalafior dobrze komponuje się z cytryną i pomarańczą, z masłem i oliwą, z jogurtem i pomidorami, z sosami serowymi, migdałami i innymi orzechami, z curry i gałką muszkatołową.

Pieczony Kalafior z Apple Curry to jedno z najlepszych dań z kalafiora dla wszystkich fanów kalafiora, przepis znajdziesz tutaj

Zamrażanie kalafiora, dwie możliwości przygotowania kwiatostanów

• Podobnie jak większość warzyw, tekstura, smak, kolor i wartość odżywcza kalafiora zmniejszają się po zamrożeniu na surowo, dlatego należy go blanszować przed zamrożeniem, aby zachować całą dobroć i smak. I zawsze wybieraj świeży, mocny kalafior do zamrożenia.
• Jeśli nie chcesz blanszować kalafiora przed zamrożeniem lub po prostu nie masz czasu, podziel kalafior na małe różyczki. Ułożyć na tacy i zamrozić do twardości, następnie wyjąć różyczki z zamrażarki i umieścić w zamykanej torebce Ziploc, usuwając nadmiar powietrza. Należy pamiętać, że mrożoną kapustę należy wykorzystać w ciągu kilku tygodni.

Główna metoda zamrażania kwiatostanów kalafiora

1. Przygotuj kalafior. W razie potrzeby opłucz ją (choć szefowie kuchni zalecają, aby nie myć młodej kapusty) i podziel ją na małe kwiatostany tej samej wielkości.
2. Aby zblanszować, zagotuj w rondelku wodę. Przygotuj miskę z wodą z lodem i tacę wyłożoną ręcznikami papierowymi.
3. Kalafiora zalać wrzącą wodą i blanszować przez około 1,5-2 minuty, w zależności od wielkości różyczek (maksymalnie do 3 minut).
4. Wyjmij kalafior łyżką cedzakową i natychmiast przełóż go do miski z lodowatą wodą. Pozostaw na czas równy czasowi poprzedniej operacji. Odcedź wodę i dokładnie wklep każdy kwiatostan.
5. Kalafiora ułożyć na blasze w jednej warstwie, w odpowiednich odstępach.
6. Włóż kapustę do zamrażarki na 1-2 godziny, zamroź, aż będzie twarda.
7. Włóż do torebki Ziploc i przechowuj w zamrażarce do 6 miesięcy.

Jak gotować różyczki kalafiora po zamrożeniu

Zamrożonego kalafiora nie trzeba rozmrażać przed gotowaniem. Dodawaj mrożone różyczki bezpośrednio do przygotowywanych potraw, takich jak zapiekanki i gulasze; gotować, piec lub smażyć. Świetnie jest też dodać mrożonego kalafiora na sam koniec gotowania włoskiego makaronu lub ryżu.

Jeśli używasz kalafiora po zamrożeniu, odejmij czas blanszowania od całkowitego czasu potrzebnego na przygotowanie przepisu.

Gotowanie mrożonego kalafiora

Po zamrożeniu kalafior gotujemy w osolonej wodzie około 5-8 minut. Nie rozgotuj warzyw – po prostu chcesz je podgrzać!

Gotowany kalafior bardzo dobrze smakuje podawany z sosem maślanym lub śmietanowym, można go wymieszać z serem feta lub twarogiem.

Pieczenie mrożonego kalafiora

Mrożony kalafior świetnie nadaje się do pieczenia w piekarniku. Kwiatostany układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy niewielką ilością oleju roślinnego, doprawiamy solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, według uznania mielonym kminkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15-20 minut, w zależności od wielkości kwiatostanu, aż kalafior będzie całkowicie ugotowany.

Pieczony kalafior najlepiej przyrządza się z serem – mozzarellą lub niebieskim, goudą lub nawet soją (tofu). Na kilka minut przed końcem gotowania posyp kalafior posiekanym lub startym serem.

Pieczenie mrożonego kalafiora

Po zamrożeniu włóż niewielką ilość kalafiora na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym. Różyczki gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż kapusta będzie miękka, ale nie rozpadająca się. Lepiej posolić na samym końcu, kiedy już zdejmujesz patelnię z ognia. Następnie na patelnię można dodać kawałek masła lub ghee – gdy tylko masło się rozpuści, potrząsamy patelnią tak, aby każdy kwiatostan pokrył się olejem i danie gotowe. Podawaj na gorąco.

Dla odmiany możesz najpierw usmażyć kilka ząbków czosnku na oleju roślinnym do ciemnobrązowego koloru, usunąć je, a następnie usmażyć zamrożony kalafior w tym pachnącym oleju. Lub najpierw usmaż kawałki chili na oleju.

Jak gotować różyczki kalafiora po zamrożeniu w kuchence mikrofalowej

Przenieś zamrożony kalafior do pojemnika przeznaczonego do kuchenki mikrofalowej. Najpierw wlej do niego trochę wody pitnej lub lekkiego bulionu warzywno-drobiowego (około 50-70 ml). Przykryj pojemnik i gotuj na dużej mocy przez około 3 minuty, aż kalafior będzie miękki, zarówno na zewnątrz, jak i w środku.

Jak ugotować stek z kalafiora, aby zadowolić nawet mięsożerców, przeczytaj tutaj

Jak zamrozić ryż kalafiorowy, a następnie go ugotować

Możesz zamrozić nie tylko kwiatostany. Jest takie wspaniałe danie – ryż kalafiorowy. Zwolennicy zdrowego trybu życia są nim zachwyceni, jednak jeśli zostanie odpowiednio przygotowane, niewielu odmówi – zwłaszcza jeśli do ryżu dodamy oliwki, zioła, suszone pomidory, kukurydzę, kawałki pieczonej słodkiej papryki, a nawet rodzynki.

Ryż kalafiorowy jako dodatek, przepis znajdziesz tutaj. Ryż nadaje się do mrożenia

1. Kalafior pokroić na 4-6 części, usunąć rdzeń. Nie wyrzucaj go, ale wykorzystaj do sałatek lub przygotowania zup.
2. Umieść kawałki kalafiora w robocie kuchennym lub dzbanku blendera. Zmiel, aż będzie wyglądać jak kuskus.
3. Umieść ryż kalafiorowy w zamykanych torebkach Ziploc, usuwając nadmiar powietrza. Włożyć do zamrażarki do zamrożenia. Mrożony ryż kalafiorowy najlepiej zużyć w ciągu 2 miesięcy.

Aby przygotować ryż kalafiorowy, należy go rozmrozić, przenosząc go z zamrażarki do lodówki. Następnie umieść ryż na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym i podgrzewaj, potrząsając patelnią, przez kilka minut. Na koniec, gdy ryż jest już ciepły, na patelnię dodajemy aromaty i mieszamy. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 3-5 minut. lub do wymaganego stopnia wysmażenia. Wszystkie składniki potrawy powinny „pożenić się”, a ryż powinien być nasycony aromatami i smakami pozostałych składników. Podawać danie ciepłe.

Zamrożony ryż kalafiorowy można również podgrzać w kuchence mikrofalowej. Wyjmij z zamrażarki, przełóż do odpowiedniego pojemnika, przykryj folią spożywczą i piecz przez 2 minuty. przy maksymalnej mocy. Wyjąć z kuchenki mikrofalowej, zdjąć folię, wymieszać, ponownie przykryć folią i gotować kolejne 2-3 minuty.

Przeczytaj więcej na : Jak nadziewać całego kalafiora

Czy można zamrozić puree z kalafiora?

Jeśli uwielbiasz kalafior i jesz go dużo i często, koniecznie musisz spróbować puree z kalafiora. Jest tak pyszne, że dzięki małemu trikowi puree pozostanie kremowe, a nie wodniste. Poza tym to danie świetnie nadaje się do mrożenia!

Puree z kalafiora, przepis znajdziesz tutaj. Świetnie nadaje się również do mrożenia.

Robienie puree z kalafiora

1. Głowę kalafiora podziel na różyczki. Umieścić w rondlu i zalać wodą pitną. Dodać sól i gotować na średnim ogniu, aż kapusta będzie miękka. Odcedź kalafior na durszlaku.
2. Dodaj trochę oleju roślinnego na patelnię i włóż z powrotem kwiatostany.
3. Rozgnieć kapustę widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków i podgrzej zawartość patelni na małym ogniu, ciągle mieszając, aby usunąć pozostałą wilgoć. To ta sama sztuczka, o której mówiliśmy powyżej!
4. Zdejmij patelnię z ognia. Kalafior przełóż do miski. Dodaj śmietanę, masło lub ghee.
5. Dopraw zawartość patelni solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem i ucieraj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
6. Jeżeli lubisz gładką konsystencję, zmiel kapustę blenderem zanurzeniowym. Jeśli lubisz gruby, rustykalny puree, użyj widelca. W przeciwieństwie do ziemniaków, kalafiora nie można „zmiksować”.

Świetne do mrożenia, puree z kalafiora można przygotować z prażonym lub pieczonym czosnkiem, rozmarynem i/lub tymiankiem, drobno posiekanymi orzechami laskowymi lub solonymi orzeszkami ziemnymi.

Jak zamrozić puree z kalafiora

Wystarczy, że rozgniecisz kalafior bez dodawania kwaśnej śmietany! Całkowicie ostudzić puree do temperatury pokojowej i umieścić w torebkach Ziploc. Przed zgrzaniem należy usunąć z worka jak najwięcej powietrza. Zamrożony kalafior można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy.

Jeśli zauważysz błąd lub nieścisłość, daj nam znać. #kalafior #oszczędna gospodyni domowa #MrożeniePOWIĄZANE MATERIAŁYUWAGISortuj według popularności Jesteś już zarejestrowany na ? Zaloguj się lub zostaw komentarz jako gość Olga Zacharowa31 sierpnia 2021 r

Konstanta, moja mama zawsze blanszuje kapustę przed…