Pikantny sos z zielonego agrestu
Do przepisu
Najbardziej poprawną nazwą tak pikantnego sosu agrestowego jest prawdopodobnie adjika. Ale nie będziemy się na to upierać, bo głównym składnikiem jest agrest, a nie ostre papryczki chili.
Złożoność: łatwo Kalorie: 48,71 kcal/porcja Porcje: 16 Gotowanie: 20 minut Dodać. czas: 24 godziny Używany: 0,91 g/0,34 g/12,07Sos, dressingSKŁADNIKI NA 16 PORCJI1 kg zielonego agrestu 1–2 ostre zielone papryczki chili 100 g kolendry (najlepiej z korzeniami) 50 g czosnku 30–50 ml białego octu winnego, opcjonalnie 1 łyżeczka. nasiona kminku 1 łyżeczka. nasiona kolendry 2 łyżki. l. cukier 2,5 łyżki. l. sól gruboziarnista niejodowana Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran
Krok 1
Odetnij dolną część łodyg kolendry, w miejscu, w którym znajdują się korzenie, i podziel je na pojedyncze łodygi – często między nimi ukryty jest piasek. Zdemontowany spód kolendry namocz w bardzo zimnej wodzie na 10-15 minut, a następnie ponownie spłucz.
Krok 2
Przetwórz agrest, usuwając „ogony” i osuszając „dziobek”. Zmiażdż czosnek i obierz go. W razie potrzeby usuń błony i nasiona z ostrej papryki, jeśli chcesz, aby sos był mniej ostry.
Krok 3
Na suchej patelni podsmaż kolendrę i kolendrę, potrząsając, przez około 1,5 minuty. Natychmiast przełóż na talerz, aby zapobiec przypaleniu.
Krok 4
Wszystkie składniki sosu umieść w robocie kuchennym lub blenderze i zmiksuj na gładkie puree. To, czy użyjesz octu, czy nie, zależy od ciebie; jest on tutaj potrzebny nie tyle do kwaśności, ale do dłuższego przechowywania.
Krok 5
Sos przełożyć do wysterylizowanych słoików i przechowywać w lodówce przez 1–2 dni.
PRZY OKAZJI
Sos ten najlepiej pasuje do tłustych mięs, drobiu czy ryb. Szaszłyk grillowany na otwartym ogniu jest zaskakująco smaczny, ale pieczona kaczka lub smażona ryba maślana są po prostu świetne!
W razie potrzeby można znacznie zwiększyć ilość ostrej papryki, czosnku i kolendry – są to dodatki według własnego gustu.
