Co upiec na Wielkanoc: ciasteczka wielkanocne, kilka przepisów

Co upiec na Wielkanoc: ciasteczka wielkanocne, kilka przepisów

Zgodnie z tradycją prawosławni chrześcijanie obchodzą Wielkanoc z rozmachem, urządzając po porannym nabożeństwie prawdziwą ucztę. Oprócz krashenek, ciast wielkanocnych, twarogu wielkanocnego oraz różnorodnych dań mięsnych i rybnych, na stół tego dnia podawane są bułki maślane, babu – puszysty chleb z dużą ilością ubitych jajek, a także pierniki i ciasteczka .

O czym porozmawiamy w artykule:

• Jakie ciasteczka mogą być wielkanocne?
• Tradycyjne ciasteczka wielkanocne z różnych krajów
• Przepisy
• Ciasteczka na prezent wielkanocny
• Wielkanocne ciasteczka czekoladowe
• Greckie ciasteczka wielkanocne Koulourakia
• Ciasteczka biszkoptowe z lukrem na Wielkanoc
• Wielkanocne ciasteczka z teksturą
• Wielkanocne ciasteczka z lukrem
• Ciasteczka Wielkanocne „Zajączki”
• Mazurek daktylowy, polskie ciasteczka wielkanocne
• Ciasteczka Wielkanocne „Kotki”
• Wielkanocne pierniki miodowe

Jakie ciasteczka mogą być wielkanocne?

Wielkanoc obchodzona jest przez 7 dni, podczas których stoły powinny zapełnić się smakołykami, dlatego bardzo przydają się kruche ciasteczka, pierniki miodowe i inne wypieki z suszonymi owocami i lukrem. W końcu jest dobrze przechowywany i może również służyć jako przyjemny prezent dla rodziny, przyjaciół lub współpracowników.

Wszelkie wypieki wielkanocne są świątecznym daniem, które zwykle dekoruje się wielobarwnym lukrem, kandyzowanymi owocami, jasnymi posypkami itp. Przygotuj ciasteczka biszkoptowe lub maślane, a następnie za pomocą czekolady lub lukru narysuj śmieszne buźki, gałązki wierzby lub inne symbole, takie jak kwiaty, świeczki, gołębie – a każde ciasteczko, nawet zwykłe twarożkowe czy bezglutenowe, stanie się iście wielkanocne.

Tradycyjne ciasteczka wielkanocne z różnych krajów

Na żydowską Paschę zwyczajowo podaje się zuker-lekach – bardzo cienkie i miękkie ciasteczka, a jednocześnie przewiewne i chrupiące. W Czechach, Austrii i Niemczech wypieki przygotowuje się w kształcie króliczków. Według legendy te futrzaste zwierzątka chowają w swoich norach czekoladowe jajka, dlatego w wielkanocny poranek dobrze zachowujące się dzieci mogą liczyć na prezenty. Chrześcijanie mieszkający w Libanie przygotowują ciasteczka maamoul z semoliny. Zwyczajowo robi to cała rodzina, przy czym kobiety tradycyjnie zajmują się ciastem, a mężczyźni nadzieniem. W Polsce i na Ukrainie przygotowuje się mazurek, czyli wielkanocny placek z owocami lub orzechami lub ciasteczka. W naszym kraju na Wielkanoc często podaje się eleganckie pierniki ozdobione lukrem cukrowym.

Każdy świąteczny stół udekoruje Pinza Triestina – bogaty chleb przygotowywany na Wielkanoc w północnych Włoszech i Chorwacji, a także duma Grecji – tsoureki, czyli niemieckie ciasto Gugelhupf.

Przepisy

W naszej ofercie znajdziesz 9 sprawdzonych i prostych przepisów na ciasteczka oraz bonus – wspaniałe pierniki miodowe, które możesz przygotować razem z dziećmi.

Ciasteczka na prezent wielkanocny

To pyszne ciasto ozdobi każdy wielkanocny stół, a także będzie doskonałym prezentem dla dzieci w to jasne święto.

Ciasteczka na prezent wielkanocny

Do przygotowania 8 porcji potrzebne będą:

• mąka – 600 g
• jajka – 2 szt.
• miód – 120 g
• cukier – 100 g
• masło – 100 g
• czekolada – 50 g
• kakao – 2 łyżki. l.
• skórka z cytryny – 2 łyżeczki.
• soda – 1/2 łyżeczki.
• mielony cynamon – 1/4 łyżeczki.
• mielone goździki – 1/4 łyżeczki.
• kardamon – 1/4 łyżeczki.

1. Mąkę przesiać z sodą, kakao i przyprawami (cynamon, goździki, kardamon). Używając miksera, utrzyj masło z cukrem, aż masa będzie gładka i puszysta. Dodawaj po jednym jajku. Dodaj miód i skórkę z cytryny.

2. Połącz śmietanę z mąką. Ciasto powinno być zwarte i elastyczne. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1–2 godziny. Następnie wyjmij i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.

3. Ponownie zagnieść ciasto. Rozwałkować na grubość około 1,5 cm. Za pomocą foremek wycinać kształty i przekładać je na pergamin.

4. Ciastka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut.

5. Pozostaw ciasteczka do całkowitego ostygnięcia, a następnie udekoruj roztopioną czekoladą za pomocą strzykawki lub torebki cukierniczej.

Uwaga dla gospodyni

Jeśli do dekoracji użyjesz zarówno gorzkiej, jak i mlecznej czekolady, wzór na Twoich ciasteczkach będzie znacznie ciekawszy.

Przy okazji

Cynamon, goździki i kardamon lepiej zmielić samodzielnie, dzięki czemu przyprawy będą miały bardziej aktywny smak.

Wielkanocne ciasteczka czekoladowe

Te jasne, eleganckie i prawdziwie świąteczne ciasteczka są wariacją na temat słynnych ciasteczek z kawałkami czekolady. Dzieci i dorośli będą zachwyceni!

Wielkanocne ciasteczka czekoladowe

Do przygotowania 6 porcji potrzebujesz:

• mąka – 160 g
• drażetka czekoladowa – 160 g
• masło – 100–150 g
• cukier brązowy – 120 g
• jajko – 1 szt.
• kakao w proszku – 4 łyżki. l.
• wanilina – 8 g
• soda oczyszczona – 1/2 łyżeczki.
• sól – 1/4 łyżeczki.

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.

2. Do miski włóż masło o temperaturze pokojowej, dodaj cukier i ubijaj mikserem przez 1 minutę. Dodać wanilię i jajko, ponownie ubić.

3. W drugiej misce mąkę połączyć z kakao, sodą i solą, wymieszać. Używając silikonowej szpatułki, wymieszaj suchą mieszaninę z mieszaniną olejów. Powinieneś mieć gęste ciasto.

4. Za pomocą łyżki oddzielaj porcje ciasta i układaj je na blasze do pieczenia, zachowując odstęp co najmniej 2 cm pomiędzy ciasteczkami. Na wierzch połóż drażetkę i lekko wciśnij ją w ciasto.

5. Piecz ciasteczka przez 9-11 minut, następnie wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw na 10-15 minut. Gotowe ciasteczka przełóż na metalową kratkę i całkowicie ostudź.

Uwaga dla gospodyni

W oryginalnym przepisie na ciasteczka z kawałkami czekolady zamiast wielobarwnych drażetek używa się kawałków czekolady. Możesz więc przygotować również tę opcję.

Przy okazji

Istnieje kilka wersji wyglądu tego popularnego deseru, ale autor jest znany na pewno – jest to Ruth Wakefield, właścicielka hotelu Toll House w Massachusetts w USA. Ciasteczka z kawałkami czekolady wyszły przypadkiem – albo kawałki czekolady wsypały się do ciasta, albo gospodyni była zbyt leniwa, żeby roztopić czekoladę i dodać ją do masy maślanej – tego już nie wiadomo.

Greckie ciasteczka wielkanocne Koulourakia

Koulourakia to specjalne ciasteczko podawane w Grecji na Wielkanoc. To ciasto jest niesamowicie aromatyczne i kruche.

Greckie ciasteczka wielkanocne Koulourakia

Do przygotowania 7 porcji potrzebujesz:

• mąka – 320–350 g
• jajka – 2 szt. + 1 szt. do posmarowania ciasta
• oliwa z oliwek – 125 ml
• cukier – 100 g
• pomarańcza (skórka) – 2 szt.
• ocet balsamiczny – 25 ml
• proszek do pieczenia – 10 g
• nasiona sezamu do dekoracji

1. Jajka, cukier, olej i ocet ubić trzepaczką, aż masa będzie gładka, a cukier się rozpuści. Dodać skórkę i wymieszać.

2. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, połączyć z płynnymi składnikami, zagnieść ciasto, zwinąć w kulę.

3. Podzielić ciasto na kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą zwijamy w wici i układamy w przenośni na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Mogą to być loki, ślimaki, warkocze – według własnego gustu.

4. Posmaruj ciasteczka jajkiem i posyp sezamem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15 minut.

Uwaga dla gospodyni

Do przygotowania tych ciasteczek możesz użyć jasnego lub ciemnego octu balsamicznego. Najważniejsze, że jest wysokiej jakości.

Przy okazji

Oprócz sezamu do dekoracji można użyć także maku.

Ciasteczka biszkoptowe z lukrem na Wielkanoc

Przygotuj ciasteczka biszkoptowe z wielobarwną polewą według naszego przepisu. Przed Wielkanocą prawdopodobnie będziesz mieć pod ręką naturalne barwniki do barwienia jajek – świetnie nadają się również do lukru.

Ciasteczka biszkoptowe z lukrem na Wielkanoc

Do przygotowania 30 sztuk potrzebujesz:

• mąka – 2 szklanki
• jaja C0 – 6 szt.
• mleko o zawartości tłuszczu 1,5% – 100 ml
• cukier – 100 g
• masło 82,5% tłuszczu – 60 g
• proszek do pieczenia – 4 g
• sól – 1 szczypta

Do glazury:

• cukier puder – 300 g
• sok z cytryny – 1,5 łyżki. l.
• sok z buraków – 1/2 łyżki. l.
• sok z pietruszki – 1/2 łyżki. l.
• sok z marchwi – 1/2 łyżki. l.
• kandyzowane owoce do dekoracji

1. Oddziel żółtka od białek. Żółtka ubić z mlekiem, cukrem i roztopionym masłem. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, mieszamy na gładką masę.

2. Białka ubić ze szczyptą soli na gęstą pianę. Ostrożnie dodać do masy żółtkowej.

3. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Blachę do pieczenia wyłóż arkuszem pergaminu i lekko zwilż wodą. Wlać ciasto biszkoptowe bardzo cienką warstwą i wyrównać. Piec około 25 minut.

4. Całkowicie ostudzić gotowe ciastko. Wykorzystując wycięcia o różnych średnicach, wycinaj ciasteczka w kształcie kwiatów lub serc.

5. Aby przygotować glazurę, wymieszaj 1/2 łyżki w 3 różnych miskach. l. sok z cytryny z sokiem z marchwi, buraków i pietruszki. Do każdej miski dodać po 100 g cukru pudru i wymieszać.

5. Cienkim pędzelkiem posmaruj biszkoptowe figurki wielobarwnym lukrem i udekoruj kandyzowanymi owocami.

6. Gotowe ciasteczka ułóż na blasze i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Uwaga dla gospodyni

Sok z pietruszki do posypania ciasteczek biszkoptowych przygotujesz w zaledwie kilka minut. Umieść dużą pęczek warzyw w blenderze, zmiksuj na puree, a następnie przeciśnij przez gazę złożoną na cztery części.

Przy okazji

Aby ciasteczka biszkoptowe z polewą były piękne i schludne, wytnij figury z wystudzonego, ale jeszcze lekko ciepłego ciasta: będzie mniej się kruszyć.

Wielkanocne ciasteczka z teksturą

Przed włożeniem ciasteczek wielkanocnych do piekarnika można spróbować wbić w każde z nich drewniany patyczek. W rezultacie otrzymasz smaczną i ciekawą ucztę, która szczególnie zachwyci dzieci.

Wielkanocne ciasteczka z teksturą

Do przygotowania 5 porcji potrzebne będą:

• mąka – 230 g
• cukier puder – 100 g
• masło – 70 g
• jajko – 1 szt.
• pomarańczowy (skórka) – 1 szt.
• miód – 1 łyżka. l.
• sól – 1 szczypta

1. Do dużej miski przesiać mąkę i dodać sól. Oddzielnie utrzeć masło z cukrem pudrem, dodać jajko, miód i skórkę.

2. Połączyć powstałą masę z mąką, zagnieść ciasto. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

3. Wyrośnięte ciasto natychmiast rozwałkować na papierze do pieczenia. Lekko posyp wałek mąką. Wytnij ciasteczka o pożądanym kształcie.

4. Ciasteczka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C. Gdy krawędzie zaczną się rumienić, wyjmij blachę do pieczenia i ostudź ciasteczka na metalowej kratce.

Uwaga dla gospodyni

Gotowe ciasteczka lepiej włożyć do blaszanego pudełka lub innego pojemnika – dzięki temu zachowają swoją miękkość.

Przy okazji

Możesz tworzyć wzory za pomocą improwizowanych środków – na przykład użyj dna lub ścianek szklanek i szklanek jako stempla.

Wielkanocne ciasteczka z lukrem

Nasze ciasteczka wielkanocne wyglądają jak jajka sadzone. Polewa cukrowa imituje biel, a połówki moreli z puszki imitują żółtko. Zabawne, piękne i bardzo smaczne.

Wielkanocne ciasteczka z lukrem

Do przygotowania 20 porcji potrzebujesz:

• mąka – 250 g
• morele konserwowe – 10 szt.
• masło – 100 g
• cukier – 6 łyżek. l.
• jajo kurze – 1 szt.
• mleko – 1 łyżka. l.

Do glazury:

• cukier puder – 180 g
• sok z cytryny – 3 łyżki. l.

1. Ubij miękkie masło i cukier mikserem. Kontynuując ubijanie, dodaj jajko i mleko.

2. Do dużej miski przesiej mąkę. Stopniowo dodawaj go małymi porcjami do masy jajeczno-maślanej. Zagnieść miękkie ciasto. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę więcej mąki.

3. Na lekko posypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość 5 mm. Za pomocą formy wycinaj koła o średnicy około 6…