Do przepisu
Pandoro to po włosku złoty chleb. Tak w średniowieczu Włosi nazywali biały słodki chleb wypiekany na maśle. W nowoczesnej wersji pandoro to babeczka pieczona we Włoszech na Boże Narodzenie. Przy okazji: w razie potrzeby do ciasta pandoro można dodać jasne przyprawy: proszek imbirowy, mielony cynamon, kardamon i kurkumę.
Złożoność: przeciętny Kalorie: 646,19 kcal/porcję Porcje: 8 Używany: 12,59 g/37,43 g/64,40PiekarnikPieczenieKuchnia włoskaPiekarniaBabeczkiPuddingRumWegetarianizm: Ovo-laktoWegetarianizmNa świątecznym stoleWielkanocBoże NarodzenieSKŁADNIKI NA 8 PORCJI70 g + 130 g + 270 g mąki10 g świeżych lub 20 g suszonych drożdży5 jaj3 żółtka40 g + 250 g masła 82,5% tłuszczu40 g + 100 g cukru1 łyżeczka Romowiewaniliacukier puder do dekoracji Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran
Krok 1
Aby przygotować ciasto, drożdże należy wymieszać z 50 ml ciepłej (38–40°C) wody i 70 g mąki. Pozostawić do wyrośnięcia, aż pojawi się „czapka” bąbelków, około 20 minut.
Krok 2
Pierwsza porcja: wymieszaj 2 lekko ubite jajka, 40 g cukru, 40 g miękkiego masła, odpowiednie ciasto i 150 g mąki, aż masa będzie gładka. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, 1 godzinę.
Krok 3
Druga porcja: 3 jajka i 3 żółtka lekko ubić widelcem ze 100 g cukru. Dodaj tę mieszaninę do wyrośniętego ciasta. Wymieszaj pozostałe 270 g mąki, sól, rum i wanilię. Mieszając drewnianą łyżką, na koniec dodaj roztopione masło.
Krok 4
Zagnieść na jednolite, elastyczne ciasto. Umieścić w specjalnie ukształtowanej formie pandoro (lub innej wysokiej, pięknej formie do pieczenia) i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 10–12 godzin. Ciasto powinno wyrosnąć 2–3 cm ponad brzegi formy.
Krok 5
Piec w dolnej części piekarnika nagrzanego do 180°C przez 1 godzinę. Po wyjęciu z piekarnika pozostawić do ostudzenia.
Krok 6
W razie potrzeby wyjmij pandoro z formy, pokrój w poprzek na warstwy o grubości 4-5 cm i ułóż je z powrotem w jodełkę, obracając każdą lekko wokół własnej osi. Posyp cukrem pudrem lub udekoruj według własnego uznania.
PRZY OKAZJI
Przepis dostarczony przez cukierni Marinę Zyazinę.
Marina Ziazyna:
„Zawsze uwielbiałam piec ciasta i czarować przy kuchence, teraz stało się to moim zawodem. Dyplom Le Cordon Bleu zdobyłam w Anglii, w Akademii Kulinarnej Tante Marie. Znam kilka niezawodnych sposobów na uszczęśliwianie ludzi. Jednym z nich jest zaproponowanie tortu odpowiedniego dla tej osoby. Przy tworzeniu ciasta ważne jest wszystko: okazja, nastrój, preferencje smakowe, ograniczenia dietetyczne.”
