Węgierski klasyczny gulasz
gastronomia 28 września 2023 r5,00 (2)WskaźnikDodaj do ulubionychUdział0Komentarz
Do przepisu
Klasyczny gulasz węgierski to kluczowe danie kuchni węgierskiej, znane na całym świecie jako przykład delikatnego smaku, umiejętnego łączenia produktów i apetycznego wyglądu gotowych dań. Jak każda specjalność, przepis na gulasz ma swoje subtelności. Aby uzyskać nasycony kolor, węgierscy szefowie kuchni wymyślili prosty trik. Do lekko podsmażonej cebuli dodają solidną dawkę słodkiej papryki i dalej podgrzewają cebulę, ciągle mieszając, aż cebula i tłuszcz, w którym jest smażona, nabiorą intensywnego pomarańczowo-czerwonego koloru. Następnie trzeba działać szybko – jeśli zostawimy patelnię na ogniu, papryka nada całemu daniu nieprzyjemną goryczkę. Spiesz się, dodaj resztę składników i ugotuj gulasz według kanonów kuchni węgierskiej. A potem rozkoszuj się smakiem, widokiem i aromatem! I nie zapomnij zaprosić znajomych – gulasz okazuje się szczególnie smaczny, jeśli jest przygotowany w dużych ilościach!
Złożoność: łatwo Kalorie: 621,61 kcal/porcja Porcje: 6 Gotowanie: 1 godzina 30 minut Dodać. czas: 20 minut Używany: 27,43 g/34,13 g/49,18Danie główneSKŁADNIKI NA 6 PORCJIwołowina – 600 gziemniaki – 6 szt.papryka czerwona – 2 szt.pomidor – 1 szt.cebula – 2 szt.papryka – 2 łyżki. l.kminek – 1 łyżeczka.suszony czosnek – 1 łyżeczka.naturalny przecier pomidorowy – 200 gmąka – 1 łyżka. l.olej roślinny – 6 łyżek. l.sólświeżo zmielony czarny pieprz Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran
Krok 1
Przygotuj warzywa. Obierz ziemniaki i cebulę. Przekrój strąki słodkiej papryki wzdłuż. Usuń łodygi z nasionami, wytnij przegrody. Pomidora zaparzyć wrzątkiem, następnie przelać zimną wodą i zdjąć skórkę.
Krok 2
Dokładnie osusz wołowinę papierowymi ręcznikami. Mięso pokroić w poprzek włókien na plastry o grubości 2 cm, każdy pokroić w paski o szerokości 1,5-2 cm, a następnie w kostkę.
Krok 3
Cebulę pokroić w cienkie piórka. Połówki słodkiej papryki pokroić w kwadraty o boku 1-1,5 cm. Ziemniaki pokroić w dużą kostkę. Pomidora zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj nożem.
Krok 4
Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni o grubym dnie na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie w połowie ugotowana, 2-3 minuty. Dodaj paprykę i kontynuuj smażenie, energicznie mieszając, 30 s-1 min. W tym czasie cebula i olej roślinny powinny nabrać bogatego pomarańczowego koloru.
Krok 5
Zwiększ ogień do dużego i dodaj wołowinę na patelnię z cebulą. Smażymy, ciągle mieszając, przez kolejne 5 minut. Na kawałkach mięsa powinna powstać złotobrązowa skórka.
Krok 6
Umieść ziemniaki na patelni i dodaj suszony czosnek. Zalać 500 ml gorącej wody i wymieszać. Przykryj pokrywką i ustaw ogień na średni. Gotuj gulasz przez 15 minut.
Krok 7
Na patelnię dodaj przygotowane plasterki pomidora i czerwonej papryki. Wlać przecier pomidorowy. Dodać sól, doprawić gulasz kminkiem i wymieszać. Gotuj pod przykryciem kolejne 15 minut.
Krok 8
W małej misce wymieszaj mąkę i 100 ml zimnej wody pitnej. Mieszamy trzepaczką lub widelcem tak, aby nie pozostały grudki mąki. Na patelnię wlać mieszaninę mąki i dokładnie wymieszać.
Krok 9
Kontynuuj gotowanie mięsa i warzyw na małym ogniu przez kolejne 12-15 minut. W tym czasie sos powinien zgęstnieć. Zamieszaj gulasz kilka razy, uważając, aby kostki ziemniaków nie pozostały nienaruszone.
Krok 10
Gorący gulasz nakładamy na głębokie talerze, równomiernie rozprowadzając mięso, warzywa i sos w każdej porcji. Podawać z miękkim białym pieczywem. Jeśli chcesz, możesz udekorować gulasz drobno posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.
PRZYDATNE RADY
Jeśli chcesz, możesz przygotować gulasz, nie odchodząc ani o krok od głównej zasady kuchni węgierskiej. Aby to zrobić, zamiast oleju roślinnego użyj smalcu lub smalcu. Pokrój go na kawałki i wytop tłuszcz. Zanim zaczniesz smażyć na nim cebulę, usuń wszystkie usmażone kawałki łyżką cedzakową.
PRZY OKAZJI
Wybierając mięso na gulasz, preferuj grubo pokrojone mięso, polędwicę lub mostek – te części idealnie nadają się do duszenia.
