Vinaigrette: jak prawidłowo przygotować najbardziej rosyjską sałatkę

Vinaigrette: jak prawidłowo przygotować najbardziej rosyjską sałatkę

gastronomia 14 października 2021 r4,75 (4)WskaźnikDodaj do ulubionychUdział3Komentarz

Vinaigrette to nie tylko nudna sałatka jarzynowa, ale prawdziwa dusza narodu rosyjskiego. Teraz prosi o kiszoną kapustę, teraz o grzyby, teraz o jarmuż. Oferujemy podstawowy przepis na winegret i najlepsze dodatki do niego.

Podstawowy winegret

Historycy uważają, że winegret „przeniósł się” do Rosji z kuchni niemieckiej lub skandynawskiej. Tak czy inaczej, ta sałatka jest jedną z najpopularniejszych i, można powiedzieć, najbardziej rosyjską. W jego klasycznym składzie znajdziemy gotowane i chłodzone buraki, marchewkę, ziemniaki, ogórki kiszone i kapustę kiszoną, cebulę lub szczypiorek – wszystko w mniej więcej równych ilościach i aromatyzowane olejem słonecznikowym. Oferujemy podstawowy przepis na winegret i pięć najpopularniejszych dodatków do niego.

6 porcji, przygotowanie: 1 godzina

Czego potrzebujesz:

2 duże buraki

2 duże marchewki

3–4 średnie ziemniaki

1 średnia cebula

1 namoczone jabłko

olej roślinny

czerwony ocet winny

sól

Co zrobić:

1. Buraki, marchewkę i ziemniaki umyj, zawiń osobno w folię i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C. Ziemniaki i marchewki pieczemy około 40 minut, buraki – od 50 do 80 minut, w zależności od odmiany i wielkości.

2. Gotowe warzywa zalać zimną wodą, ostudzić i obrać. Marchewkę i ziemniaki pokroić w kostkę o boku 1–1,5 cm, zalać oliwą i solą. Oddzielnie wlać olej i posolić buraki. I dopiero wtedy zamieszaj – w ten sposób buraki w mniejszym stopniu zabarwią resztę warzyw.

3. Obierz cebulę, drobno posiekaj, dodaj sól, zalej octem, odczekaj 2-3 minuty, następnie zalej około 2 szklankami wrzącej wody przez 30 sekund. Ułożyć na sicie, przepłukać lodowatą wodą, osuszyć i ponownie skropić octem.

4. W razie potrzeby obierz jabłko, usuń rdzeń, miąższ pokrój w kostkę nieco mniejszą niż warzywa. Połącz jabłko i cebulę z pieczonymi warzywami i dopraw dodatkowym olejem, solą i octem, jeśli to konieczne.

Przed podaniem odstaw na co najmniej 30 minut.

Najpopularniejsze dodatki do winegretu:

+ mieszanka ogórków kiszonych i świeżych w proporcji 1:1.

+ pieczarki solone (grzyby masłowe, borowiki, pieczarki mleczne, pieczarki czarne, mleczko szafranowe, razem lub osobno).

+ sos winegret (drobno posiekana szalotka + musztarda + sok z cytryny + oliwa z oliwek).

+ pikantny solony filet ze szprota (połóż na winegret podczas serwowania).

+ kapusta kiszona (pokrojona na kawałki o długości 1,5–2 cm).

Dodatki do winegretu
Jeśli zauważysz błąd lub nieścisłość, daj nam znać. #flakonik na sole trzeźwiącePOWIĄZANE MATERIAŁYUWAGISortuj według popularności Jesteś już zarejestrowany na ? Zaloguj się lub zostaw komentarz jako gość Olga Zacharowa14 października 2021 r