Błędy w przyrządzaniu miodu pitnego
Miód pitny to jeden z tradycyjnych rosyjskich napojów. Nie wszyscy jednak wiedzą, jak jest naprawdę. Niektórzy wyobrażają sobie słodki napój o smaku miodu, inni – mocny alkohol, jak wódka lub bimber. Wyruszmy w poszukiwaniu autentycznego miodu pitnego i nauczmy się go samodzielnie przyrządzać.
O czym porozmawiamy w artykule:Kto wynalazł miód pitnyZ czego składa się miód pitny Podstawowe błędy w sporządzaniu miodów pitnychDlaczego miód pitny ma gorzki smakDlaczego miód pitny jest kwaśnyJak naprawić miód pitnyJak prawidłowo przechowywać miód pitny
Kto wynalazł miód pitny
Korzenie miodu pitnego sięgają nawet nie stuleci, ale tysiącleci. Pierwsze wzmianki o odurzających napojach na bazie miodu znajdują się w Indiach. Archeolodzy odkryli spod spodu naczynia mające ponad 4 tysiące lat. Natomiast miód sfermentowany pili zarówno w Chinach, jak i na Rusi. Ponadto przed przyjęciem chrześcijaństwa na Rusi wierzono, że miód przynoszą pszczoły z niebiańskich miodowych rzek. A napoje na jej bazie używane były w pogańskich rytuałach. Następnie miód zaczęto fermentować w dużych beczkach. Bogaci kupcy mogli sobie pozwolić na wypicie odurzonego miodu lub miodu pitnego starszego niż 10 lat.
W czasach sowieckich ludzie zaczęli zapominać o miodzie pitnym. A zrehabilitowano go dzięki Igrzyskom Olimpijskim w 1980 roku, kiedy nasi szefowie kuchni pomyśleli, jak zaskoczyć zagranicznych gości i przygotowali przyszły prototyp nowoczesnego miodu pitnego.
Z czego składa się miód pitny?
Głównymi składnikami miodów pitnych są miód, woda, drożdże, chmiel i przyprawy (Shutterstock/FOTODOM)
Miód pitny przygotowywany jest metodą fermentacji. Główne składniki: miód, woda, drożdże, chmiel i różne przyprawy. Jego siła zwykle nie przekracza 16°.
Wartość energetyczna – 65 kcal na 100 ml, węglowodany – 16 g, białka – 1 g, tłuszcze – 1 g.
Miód pitny możesz przygotować w domu. Jest to dość prosty proces, ale podobnie jak przy przygotowywaniu dowolnego napoju alkoholowego w domu, należy wziąć pod uwagę wiele niuansów. W przeciwnym razie smak nie spełni Twoich oczekiwań. Podpowiadamy, jakie problemy możesz napotkać przygotowując miody pitne i jak ich uniknąć.
PRZY OKAZJI
Pamiętajcie, jak to było w bajce: „A ja tam piłem miód i piłem piwo”. Puszkin pisał w tych wierszach o dostarczonym miodzie. Tak nazywał się mocny, długo fermentowany napój sporządzony z mieszanki miodu, wody i jagód.
Podstawowe błędy przy sporządzaniu miodów pitnych
Aby uniknąć rozczarowań powstałym miodem pitnym, musisz zrozumieć, dlaczego powstają.
Po pierwsze, jest to jakość produktów, a raczej miodu. Jeśli wybierzesz rodzaj miodu z goryczką, na przykład gryczany, to miód pitny okaże się odpowiedni.
Po drugie, można pomylić się z proporcjami, co z pewnością wpłynie na smak. Za dużo pąków chmielowych? – Przygotuj się, że miód pitny będzie kwaśny.
Po trzecie, błędy w procesie gotowania. Fermentacja to proces chemiczny, który wymaga pewnych umiejętności i wiedzy, a osoba niedoświadczona może mieć problemy.
Dlaczego miód pitny jest gorzki?
Miód pitny może mieć gorzki smak ze względu na niską jakość składników, z których sporządzono napój (Shutterstock/FOTODOM)
Goryczka w miodzie pitnym może pojawiać się z kilku powodów. Może się to zdarzyć ze względu na wybrany miód: gryka i arcydzięgiel same mają gorzki smak, a nienaturalny produkt może sprawić niespodziankę. Dlatego bardzo ważne jest, aby kupować miód wyłącznie w zaufanych miejscach, najlepiej z pasieki.
Innym powodem może być chlorowana woda. Dlatego lepiej jest używać wody pitnej butelkowanej. Przeterminowane drożdże mogą także dodać niepotrzebnej goryczy (dlatego przy zakupie należy zwrócić uwagę na datę ważności i warunki przechowywania, wybrać drożdże specjalnie do produkcji alkoholu).
Inne zagrożenia: źle wysterylizowane pojemniki, nieprzestrzeganie procesu warzenia, niewłaściwa kolejność dodawania składników, źle uszczelnione pojemniki podczas procesu fermentacji. Każdy najmniejszy błąd w obliczeniach może zepsuć napój.
Dlaczego miód pitny ma kwaśny smak?
Miód pitny może okazać się kwaśny ze względu na nieprawidłowe proporcje lub niewłaściwą technologię przygotowania. Zbyt długi proces fermentacji może spowodować nieprzyjemny posmak. Wybieraj sprawdzone przepisy i postępuj zgodnie z zaleceniami – to klucz do udanego rezultatu.
Jak naprawić miód pitny
Nawet jeśli smak miodu pitnego okazał się inny niż oczekiwałeś, nie zrażaj się. Najczęściej problemy te można naprawić. Jeśli napój okaże się kwaśny, możesz dodać do niego miód, ale pamiętaj – używaj wyłącznie naturalnego produktu!
Jeżeli w smaku miodu pitnego brakuje równowagi, można to osiągnąć za pomocą kwasu, np. cytrynowego.
Jak prawidłowo przechowywać miód pitny
Miód pitny lepiej przechowywać w szklanych pojemnikach; nie zaleca się stosowania metalu i plastiku (Shutterstock/FOTODOM)
Przechowywanie domowego miodu pitnego wymaga szczególnej uwagi przy wyborze pojemnika, lokalizacji i temperatury. Najlepiej używać szklanych butelek lub słoików. Szkło nie wchodzi w reakcję chemiczną z napojem, zachowując jego smak i aromat. Pojemniki metalowe, zwłaszcza aluminiowe, nie są zalecane, ponieważ mogą się utleniać. Butelki plastikowe są również niepożądane, ponieważ mogą uwalniać szkodliwe substancje i zmieniać smak napoju.
Butelki z miodem pitnym należy przechowywać w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. Idealna jest piwnica lub pomieszczenie magazynowe o stałej temperaturze. Ważne jest, aby unikać bezpośredniego światła słonecznego, które może zniszczyć składniki odżywcze i pogorszyć smak. Optymalna temperatura przechowywania wynosi od +5 do +15°C. W wyższych temperaturach napój może zacząć fermentować, a w niskich może zamarznąć i stracić swoje właściwości.
UWAGA DO GOSPODARKI
Smak miodu pitnego w dużej mierze zależy od dodatków. Jeśli używasz ziół lub przypraw, zaparz je najpierw, aby uwolnić smak. Ale możesz po prostu trochę zmiażdżyć jagody i dodać je pod koniec gotowania.
Proces przygotowania miodu pitnego jest prosty, choć wymaga dużo cierpliwości. Stosując się do naszych zaleceń, możesz cieszyć się wysokiej jakości i smacznym miodem pitnym przez długi czas.
Jeśli zauważysz błąd lub nieścisłość, daj nam znać. #miody pitne #domowe napojePOWIĄZANE MATERIAŁYUWAGIDodaj komentarz Jeszcze więcej przepisów i pysznych pomysłów na naszych portalach społecznościowych
