Suszone pomidory z octem
gastronomia 14 grudnia 2013 r
Do przepisu
Pomidory suszone wynaleziono oczywiście tam, gdzie było dużo pomidorów i dużo słońca – czyli nad Morzem Śródziemnym. Z biegiem czasu, z prostych zimowych zapasów, produkt ten stał się naturalnym przysmakiem, choć obecnie w 60% przypadków gotuje się go nie na słońcu, ale w konwencjonalnym piekarniku.
Złożoność: przeciętny Kalorie: 856,74 kcal/porcję Porcje: 1 Gotowanie: 2 godziny 30 minut Używany: 18,49 g/43,29 g/103,33PustyWegetarianizm: ŚciśleWegetarianizmSKŁADNIKI NA 1 PORCJĘ1,5 kg pomidorów śliwkowych (wydłużonych) 2 gałązki rozmarynu 1 gałązka tymianku 5-6 ząbków czosnku czerwony ocet winny oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia brązowy cukier sól, świeżo zmielony czarny pieprz Tabela miar i wag PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran
Krok 1
Przykryj stół podwójną warstwą ręczników papierowych. Pomidory przekrój wzdłuż na pół, ostrą łyżką usuń rdzeń i płyn. Lekko posolić wnętrze pomidorów i posypać cukrem. Obróć je przeciętą stroną do dołu na ręczniki. Pozostawić na 30 minut, aby odsączyć nadmiar płynu.
Krok 2
Wyłóż 2 lub 3 blachy do pieczenia papierem do pieczenia. Połóż na nich pomidory przekrojoną stroną do góry.
Krok 3
Usuń łodygi z rozmarynu i tymianku. Czosnek obierz, nie rozgniatając, i pokrój w schludne, cienkie plasterki.
Krok 4
W każdą połówkę pomidora włóż plasterek czosnku. Posypać tymiankiem i rozmarynem. Każdy pomidor skrop oliwą.
Krok 5
Włóż blachy do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 120–130°C. Umieść szmatkę pod drzwiczkami piekarnika, aby zapobiec spływaniu skroplin. Po 2 godzinach wyjmij blachę do pieczenia i obróć pomidory na drugą stronę. Gotuj przez kolejne 2-4 godziny, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Krok 6
Wyłącz piekarnik i poczekaj, aż pomidory całkowicie ostygną. Następnie włóż pomidory do słoika, zalej octem i oliwą z oliwek. Przykryj i przechowuj w lodówce do 10 dni.
