Smażone placki z mlekiem

gastronomia 12 października 2023 r5,00 (2)WskaźnikDodaj do ulubionychUdział0Komentarz Do przepisu

Smażone placki mleczne są doskonałym przykładem szybkiego i łatwego wypieku. Ciasto drożdżowe na ciasta jest proste. Wyrasta bezpośrednio w trakcie gotowania, więc nie wymaga długiego garowania. Co oszczędza mnóstwo czasu. Placki z tego ciasta smażone na patelni wychodzą bardzo puszyste, smaczne i różowe. Smażyć je na głębokiej patelni w neutralnym oleju roślinnym. Jeśli posiadasz frytownicę, to do smażenia w niej idealnie sprawdzi się olej rzepakowy, ale możesz też użyć rafinowanego oleju słonecznikowego. Mleko na ciasto może mieć dowolną zawartość tłuszczu – od 1 do 6%. Radzimy najpierw przygotować nadzienie, następnie zagnieść ciasto, uformować wszystkie placki i dopiero wtedy przystąpić do ich smażenia. Ciasta brązowieją bardzo szybko, wystarczy je odwrócić i wyjąć gotowe, więc po prostu nie będziesz miał czasu na robienie nowych ciast.

Złożoność: łatwo Kalorie: 1062,74 kcal/porcja Porcje: 4 Gotowanie: 30 minut Dodać. czas: 25 minut Używany: 13,54 g/69,78 g/95,04PrażenieKolacjaPiekarniaWegetarianizm: Ovo-laktoWegetarianizmPiknikSKŁADNIKI NA 4 PORCJIDo nadzieniaziemniaki – 4-5 szt.cebula – 1 szt.olej roślinny – 2 łyżki. l.sólDo testumąka pszenna – 500 g + 100 g na blatmleko – 200 mljajko – 1 szt.olej roślinny – 3 łyżki. l.drożdże suche – 10 gcukier – 1 łyżka. l.sól – ½ łyżeczkiDo głębokiego smażeniaolej roślinny – 300 ml Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekranNaciśnij, aby ekran był włączony podczas gotowania. Ekran powróci do normalnego stanu po opuszczeniu strony lub wyłączeniu tej funkcji

Krok 1

Przygotuj nadzienie do pasztetów. Obrane ziemniaki pokroić na 2-4 części, włożyć do garnka z wrzącą wodą, dodać sól i gotować do miękkości, 15-20 minut. Odcedź bulion i rozgnieć gorące ziemniaki.

Krok 2

Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni. Cebulę włóż na patelnię i smaż na średnim ogniu, często mieszając szpatułką. Po 3-4 minutach cebula stanie się przezroczysta i zacznie się smażyć.

Krok 3

Zdejmij patelnię z cebulą z ognia i przenieś ją wraz z olejem na patelnię z puree ziemniaczanym. Dokładnie wymieszaj nadzienie ziemniaczane i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Krok 4

Zagnieść ciasto drożdżowe. W małej łyżce podgrzej mleko do temperatury 36-38°C i przelej do dużej miski. Dodać jajko, dodać cukier, sól i suche drożdże, wymieszać trzepaczką na gładką masę. Pozostaw na powierzchni roboczej na 5-7 minut, aby aktywować drożdże.

Krok 5

Mąkę przesiać przez drobne sito i dodać do miski z masą mleczną. Wlać olej roślinny. Zacznij wyrabiać ciasto szpatułką lub łyżką, a następnie kontynuuj wyrabianie ciasta rękami.

Krok 6

Ciasto drożdżowe na placki można wyrabiać mikserem elektrycznym z końcówką hakową. Zajmie to trochę dłużej, około 7-8 minut, ale ciasto będzie szczególnie gładkie i jednorodne.

Krok 7

Gotowe ciasto uformuj w kulę, przykryj ręcznikiem i pozostaw ciepłe na kolejne 5 minut. Posyp blat mąką i wyłóż na niego ciasto z miski. Uformuj gruby wałek i pokrój na 14-16 kawałków. Zwiń każdy kawałek ciasta w kulki.

Krok 8

Rozwałkuj ciasto na cienkie, płaskie placki. Na środku każdego z nich umieść 1-2 łyżki. l. nadzienia. Podnieś brzegi ciastek do góry i mocno dociśnij, nadając ciastu owalny kształt. Kontynuuj, aż skończy się ciasto i nadzienie.

Krok 9

Wlać olej roślinny do głębokiej patelni z grubym dnem. Stosuj wyłącznie olej rafinowany o wysokiej temperaturze dymienia, optymalnie słonecznikowy lub rzepakowy. Postaw patelnię na średnim ogniu i podgrzewaj przez 2-3 minuty.

Krok 10

Aby ustalić, czy olej jest wystarczająco gorący, zmierz jego temperaturę specjalnym termometrem. Temperatura głębokiego smażenia powinna wynosić około 180°C. Możesz po prostu zanurzyć drewnianą łyżkę w oleju – jeśli od razu nie zaczną na niej pojawiać się bąbelki, oznacza to, że głęboki tłuszcz jeszcze się nie nagrzał. Kontynuuj podgrzewanie oleju przez kolejne 30-40 sekund.

Krok 11

Połóż 3-4 placki na gorącym oleju i smaż na złoty kolor, około 2 minut. Przewrócić na drugą stronę i smażyć kolejne 2 minuty. Kontynuuj smażenie placków w małych porcjach, aż znikną.

Krok 12

Gotowe placki układamy na dużym talerzu wyłożonym papierowymi serwetkami. Serwetki są potrzebne, aby usunąć nadmiar oleju z powierzchni ciast. Ułóż ciasta w jednej warstwie, aby ich chrupiąca skórka nie rozmokła.

PRZYDATNE RADY

Aby ciasto było szczególnie elastyczne, wiele gospodyń domowych stosuje oryginalną technikę. Z ciasta uformuj kulę i z dużą siłą wrzuć ją na drewnianą deskę lub po prostu na blat. Po 3-4 minutach ciasto staje się jedwabiste i gładkie, w ogóle nie klei się do dłoni. Z tego ciasta powstają szczególnie przewiewne smażone placki.

PRZY OKAZJI

Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować szybkie placki smażone na patelni z dowolnym nadzieniem – z ryżem i jajkiem, z zieloną cebulką, z kurczakiem lub rybą. Nadzienie może być również słodkie, na przykład duszone jabłka, wiśnie lub twarożek.