Śledź w futrze i 5 kolejnych ulubionych sałatek sylwestrowych: jak przygotować wersję wegańską

Śledź w futrze i 5 kolejnych ulubionych sałatek sylwestrowych: jak przygotować wersję wegańską

Olga Dyakonova 10 grudnia 2022 r5,00 (1)WskaźnikDodaj do ulubionychUdział0Komentarz

Prawie każdą klasyczną sałatkę kuchni rosyjskiej można dostosować, przygotowując ją bez mięsa i jajek. Opcja ta przydaje się, jeśli jesteś na diecie lub ze względów etycznych zrezygnowałeś z produktów pochodzenia zwierzęcego. Te wersje sałatek mogą być bardzo smaczne, a czasem nie do odróżnienia od zwykłych.

Jakie sałatki przyjrzymy się:

• „Śledź” pod futrem
• Sałatka „Krabowa”.
• „Mimoza”
• „Oliwier”
• Cezar z seitanem
• „Bransoletka z granatów”
• Jakiego majonezu użyć?

„Śledź” pod futrem

Wydawałoby się, że to najbardziej kultowa sałatka o najjaśniejszym smaku śledzia, którego nie można sobie wyobrazić bez jajek. Ale te składniki można zmienić, aby zamiana nie była zauważalna. Zamiast śledzia można wziąć liście wodorostów nori lub wakame (te ostatnie należy wcześniej namoczyć w wodzie). A zamiast jajek zrobi tofu wędzone lub zwykłe.

Ziemniaki, marchewkę i buraki gotujemy na parze lub w wodzie. Zetrzyj je na tarce; jeśli używasz wakame, pokrój wodorosty na mniej więcej takie same kawałki. Jeśli nori, możesz umieścić je w prześcieradłach. Zetrzyj także tofu. Do każdej warstwy można dodać trochę kwaśnej śmietany. Ułóż warzywa, wodorosty i tofu warstwami tak, aby ziemniaki były na pierwszym miejscu, a buraki na końcu. Pomiędzy warstwami posmaruj chudym majonezem.

Dodanie wodorostów nori (lub wakame) zamiast śledzia to nie tylko sposób na wegańską wersję sałatki, ale także możliwość pięknej ekspozycji

Aby uzyskać bogatszy smak, dodaj przyprawy do warstw. Do buraków – cynamon i gałka muszkatołowa, do marchwi – kolendra i czarny pieprz, do ziemniaków i wodorostów – mielony czosnek lub cebula i pieprz. Wierzch możesz udekorować orzechami włoskimi lub orzeszkami piniowymi.

Sałatka „Krabowa”.

Być może najprostsza sałatka ze wszystkich wegańskich odmian. Ugotować ryż brązowy lub biały, dodać drobno posiekaną marchewkę i świeży ogórek, kukurydzę ze słoika oraz podsmażone na oleju tofu z drobno posiekanymi wodorostami. Wymieszaj i dopraw chudym majonezem. Oczywiście goście zgadną, że nie ma tu kraba, ale sałatka jest nie mniej smaczna. Najważniejsze, aby nie zapomnieć dodać przypraw do smaku i soli.

„Mimoza”

Tutaj tofu zastąpi rybę i żółtko. Osusz ręcznikiem kuchennym, następnie zetrzyj i wymieszaj z kurkumą – dzięki temu uzyskasz kolor żółtka. Pozostawiamy na czas przygotowywania pozostałych składników.

Zetrzeć jedną marchewkę i zrobić to samo z drugą połową tofu i ziemniakami. Smażyć szalotki na oleju roślinnym i ostudzić. Następnie ułóż warstwy (piękniej jest to zrobić w specjalnym pierścieniu). Najpierw ułóż ziemniaki, następnie warstwę majonezu, następnie podsmażoną cebulę i ponownie majonez. Następnie ułóż zwykłe tofu i marchewkę, pokrywając warstwy majonezem. Na koniec posypujemy żółtym tofu i dekorujemy ziołami.

„Oliwier”

Wersj wegańskiego Oliviera może być wiele, podobnie jak wersja klasyczna. Można go zrobić z mięsem sojowym, z seitanem, z wegańską kiełbasą, której jest teraz w asortymencie, a także z tofu. Jeśli chodzi o składnik białkowy, wybierz to, co lubisz, a my podpowiemy Ci, jak sprawić, by najpopularniejsza sałatka noworoczna była smaczniejsza.

Awokado, seler i zielone jabłko dodadzą wegańskiemu Olivierowi jasnozielonego koloru i chrupiącego smaku

Najpierw ugotuj bez ziemniaków. Składnik ten „zabija” smak reszty i wycisza jej odcienie. Zamiast ziemniaków pysznie jest dodać awokado – nawet jeśli jest go trochę, nada sałatce przyjemną kremowość i słodycz bez wpływu na smak.

Po drugie, dodaj kwaśny lub gorzki smak – jak wolisz. W Olivierze można dodać jedno kwaśne jabłko, pokroić łodygi selera lub jedno i drugie. Ale zrównoważ te smaki słodką gotowaną marchewką – nie oszczędzaj na nich.

Po trzecie zamiast jajka zetrzyj tofu. Można do niego dodać kurkumę imitującą żółtko.

Jeśli lubisz, do sałatki dodaj kapary i marynowane karczochy. Ogórki kiszone bierz w beczkach – ogórki kiszone ze sklepu sprawią, że ich smak będzie zbyt kwaśny. Pamiętaj, aby osuszyć wszystkie mokre składniki (ogórki, groszek) na papierowym ręczniku. I dodaj do sałatki jeden świeży ogórek – to doda jej dodatkowej lekkości.

Cezar z seitanem

Seitan to produkt mięsny wytwarzany z mąki pszennej. Otrzymuje się go przez umycie mąki, po czym usuwa się skrobię, a konsystencja staje się bardziej gąbczasta, ale gęsta. Seitan swoją konsystencją przypomina pierś z kurczaka, dlatego sałatka Cezar smakuje z nią najlepiej.

Seitan, odpowiednik mięsa z mąki pszennej, dobrze komponuje się z wegańską wersją Cezara.

Weź sałatę rzymską lub lodową, seitan, wegański parmezan lub nieaktywne drożdże, pomidorki koktajlowe, grzanki z białego chleba. Do sosu można wymieszać chudy majonez z musztardą, oliwą z oliwek i czosnkiem. Krakersy można łatwo zrobić samodzielnie: wystarczy pokroić chleb na kawałki i wysuszyć w piekarniku nagrzanym na 100 stopni przez około 15 minut, a następnie ostudzić.

Seitan sprzedawany jest zazwyczaj w postaci gotowej do spożycia, smakuje podsmażony z sosem sojowym, po pokrojeniu w plasterki. Gdy wszystko będzie już gotowe, można przystąpić do składania sałatki: ułożyć liście sałaty rzymskiej, rozrywając je rękami, następnie przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, seitan, grzanki, posypać serem wegańskim lub drożdżami, następnie polać sosem i wymieszać.

„Bransoletka z granatów”

Sałatka ta jest również popularna podczas świąt noworocznych. Aby go przygotować, ugotuj buraki i ziemniaki, granat obierz i posiekaj orzechy włoskie (możesz użyć blendera lub wałka do ciasta w torbie). Mięso sojowe zalać wrzątkiem – będzie imitować kurczaka.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć, dodać do niej posiekane „mięso”. Zetrzeć buraki na grubej tarce i dodać do nich orzechy. Umieść szklankę na środku dużego talerza sałatkowego i zacznij układać warstwy. Pierwszym będą ziemniaki, drugim mięso sojowe z cebulą, kolejnym będą buraki. Na wierzchu ułóż nasiona granatu. Rozłóż majonez pomiędzy wszystkimi warstwami. Dodaj trochę soli do każdej warstwy, aby nie wyszło mdłe.

Jakiego majonezu użyć?

Majonez z nerkowców to najdroższa opcja sosu wegańskiego, ale najzdrowsza.

Do sałatek można używać nie tylko chudego majonezu kupowanego w sklepie. Często robi się to z oleju słonecznikowego, który nie jest zbyt zdrowy. Zrobienie własnego majonezu jest dość łatwe. Istnieje kilka opcji:

1. Majonez Aquafaba (płyn z gotowania lub konserwowania roślin strączkowych, takich jak ciecierzyca lub fasola). Przygotowuje się go w następujących proporcjach: 150 ml aquafaby, łyżeczka octu, łyżeczka soku z cytryny, łyżeczka cukru, 350 ml oleju roślinnego.
2. Majonez ze skrobią. Weź 1,5 łyżki skrobi kukurydzianej i rozpuść ją w 50 ml wody. Wlać mieszaninę do 150 ml wrzącej wody, poczekać, aż zgęstnieje i ostygnie. Dodać cukier, sól, musztardę, sok z cytryny i masło do smaku. Ubij blenderem.
3. Majonez z nerkowców. Najbardziej przydatna i najdroższa opcja. Namocz 150 gramów nerkowców przez noc, następnie odcedź i włóż do blendera. Dodać sól, cukier, czosnek, sok z cytryny, olej i odrobinę wody. Ubijaj, aż będzie gładkie.

Jeśli zauważysz błąd lub nieścisłość, daj nam znać. #sałatki #Menu Noworoczne #Sałatki Noworoczne #przepisywegańskiePOWIĄZANE MATERIAŁYUWAGISortuj według popularności Jesteś już zarejestrowany na ? Zaloguj się lub zostaw komentarz jako gość

Nie ma jeszcze żadnych komentarzy

Jeszcze więcej przepisów i pysznych pomysłów na naszych portalach społecznościowych