Marynaty do skrzydełek kurczaka: z miodem, czosnkiem, grillem

Marynaty do skrzydełek z kurczaka: z miodem, czosnkiem, grillowane

Marynaty do skrzydełek z kurczaka to temat szczególnie aktualny latem: produkt jest niedrogi, łatwy do przygotowania na grillu lub grillu i przez wielu lubiany. Ale to nie znaczy, że możesz zapomnieć o tym daniu w zimnych porach roku. Dlatego zebraliśmy najlepsze przepisy na marynaty do skrzydełek z kurczaka, a te pomysły można wykorzystać zarówno do smażenia na otwartym ogniu, jak i do gotowania w piekarniku.

O czym porozmawiamy w artykule:Jak przygotować marynatę do skrzydełek z kurczaka: zasady ogólne Jak nie suszyć skrzydełek w piekarniku i na grillu Marynata do skrzydełek z czosnkiem Marynata sojowa do skrzydełek Marynata z miodem Marynata pomidorowa do skrzydełek z kurczaka Pikantna marynata do skrzydełek Marynata BBQ do skrzydełek

Jak przygotować marynatę do skrzydełek z kurczaka: zasady ogólne

Aby dokładnie zrozumieć, jak obchodzić się ze skrzydłami, przyjrzyjmy się im tak szczegółowo, jak to możliwe. Niektórzy nawet ze zdumieniem wzruszają ramionami, mówiąc, że coś tam jest – skóra i kości. I to jest częściowo prawda! Skrzydełka z kurczaka w rzeczywistości składają się z kości, niewielkiej ilości mięsa i tłuszczu oraz grubej skóry. W związku z tym, aby po usmażeniu w taki czy inny sposób okazały się chrupiące, ale nie przesuszone, smaczne i aromatyczne, lepiej je marynować.

W przypadku skrzydełek nie trzeba być zbyt delikatnym i śmiało można zakwasić marynatę. Nie mówimy oczywiście o stężonym kwasie octowym, ale świeżo wyciśnięty sok z cytryny, pomarańczy czy pomidorów, jabłko, wino i ocet balsamiczny mają prawo istnieć. Możesz uzupełnić kwaśny składnik olejem roślinnym i sosem sojowym. Do tego zioła, przyprawy, imbir, czosnek, miód. Trzymaj skrzydełka w kwaśnej marynacie nie dłużej niż 3-4 godziny.

Jeśli chcesz przygotować skrzydełka z kurczaka dzień wcześniej, użyj delikatniejszych mieszanek, np. na bazie kefiru lub sosu sojowego. W takim przypadku nie będzie to miało wpływu ani na smak, ani na soczystość potrawy.

Swoją drogą, ile marynaty potrzeba na skrzydełka? Czy powinny dosłownie „pływać” w nim, czy wystarczy pokryć je taką czy inną mieszanką za pomocą pędzla? Doświadczeni szefowie kuchni posługują się następującymi proporcjami: na 1 kg skrzydełek z kurczaka potrzeba 150–200 ml marynaty. Ponadto powinien być dość lepki, aby utrzymać się na skórze i nie spływać. I jeszcze jedno. Jeśli marynata zawiera słodki składnik (miód, syrop klonowy), dodaj go w małych ilościach. W przeciwnym razie cukier na skrzydełkach szybko się karmelizuje i zacznie się palić podczas obróbki cieplnej.

Jak uniknąć wysuszenia skrzydełek w piekarniku i na grillu

Aby skrzydełka z kurczaka nie wyschły podczas pieczenia, ułóż je w jednej warstwie, włóż do dobrze nagrzanego piekarnika i po pół godzinie obróć na drugą stronę (Shutterstock/FOTODOM)

Jeśli mówimy o smażeniu na grillu (no nie nawijaj skrzydełek na szaszłyki!), sekret jest prosty: trzeba je często odwracać, dosłownie co 2-3 minuty. W przeciwnym razie cienkie części wyschną, a grube nie zostaną ugotowane.

Istnieje specjalna technologia pieczenia skrzydełek kurczaka w piekarniku. Zgodnie z nią należy najpierw ustawić temperaturę na 200°C. Następnie skrzydełka, po odsączeniu nadmiaru marynaty ręcznikiem papierowym, ułożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Piec przez 30 minut, następnie odwrócić i smażyć kolejne 15-20 minut. W takim przypadku skrzydełka na pewno nie wyschną i okażą się soczyste. Ale zanim wyjmiesz je z piekarnika, sprawdź ich gotowość: po nakłuciu miękkich części skrzydełek kurczaka powinien wypłynąć ściśle przezroczysty sok, bez różowawych odcieni.

No cóż, teraz czas na konkrety! Przyjrzyjmy się 6 najskuteczniejszym przepisom na marynaty, które doskonale przygotują skrzydełka kurczaka do pieczenia w piekarniku lub na grillu.

Marynata do skrzydełek z czosnkiem

Marynata ta idealnie nadaje się do pieczenia skrzydełek z kurczaka w piekarniku: dzięki dużej ilości oleju wyjdą bardzo soczyste i delikatne. Ocet balsamiczny wzbogaci smak szlachetnymi nutami wina.

Marynata do skrzydełek z czosnkiem (dostarcza służba prasowa)

5 minut

Na 1 kg skrzydełek z kurczaka

Aby przygotować, potrzebujesz:

• czosnek – 3 ząbki

• oliwa z oliwek – 100 ml

• ocet balsamiczny – 50 ml

• sól

• mielony czarny pieprz

1. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę do miski. Dodać oliwę, ocet balsamiczny, sól i pieprz do smaku. Zamieszać.

2. Umieść skrzydełka kurczaka w dużej misce. Wlać marynatę i mieszać, aż zostanie równomiernie rozłożona. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 3-4 godziny.

PRZY OKAZJI

Zamiast oliwy z oliwek można użyć rafinowanego oleju roślinnego. Ponadto do tej marynaty można dodać suszone zioła do smaku.

UWAGA DO GOSPODARKI

Marynata ta jest dość płynna, dlatego skrzydełka należy co godzinę obracać na drugą stronę, aby dobrze nasiąkły mieszanką.

Marynata sojowa do skrzydełek

Sos sojowy dobrze zmiękcza włókna mięsne i sprawia, że ​​skóra staje się bardziej podatna na obróbkę cieplną. Olej sezamowy i imbir nadają daniu wyrazisty, azjatycki charakter. Marynata ta nadaje się do gotowania skrzydełek zarówno w piekarniku, jak i na grillu.

Marynata sojowa do skrzydełek (Zdjęcie autora przepisu)

10 minut

Na 1 kg skrzydełek z kurczaka

Aby przygotować, potrzebujesz:

• sos sojowy – 100 ml

• olej sezamowy – 50 ml

• korzeń imbiru – 15 g

• papryka mielona – 1 łyżeczka.

• mielony czarny pieprz – 1/2 łyżeczki.

1. Obierz korzeń imbiru i zetrzyj go na drobnej tarce. Dodać sos sojowy, olej sezamowy, mieloną paprykę i mielony czarny pieprz. Zamieszać.

2. Umieść skrzydełka kurczaka w misce. Wlać marynatę i mieszać, aż zostanie równomiernie rozłożona. Przykryć folią spożywczą i pozostawić w lodówce na 3-4 godziny.

PRZY OKAZJI

Po usmażeniu w ten czy inny sposób skrzydełka z kurczaka można przed podaniem posypać nasionami sezamu.

UWAGA DO GOSPODARKI

Tarty korzeń imbiru można zastąpić mielonym sproszkowanym imbirem: będziesz potrzebować 1 łyżeczki.

Marynata z miodem

Do marynaty na grilla bardzo często dodaje się miód, słusznie wierząc, że zapewni on piękną, złotobrązową skórkę na kawałkach mięsa. Dokładnie to samo stanie się ze skrzydełkami kurczaka! Niezależnie od tego, gdzie je usmażysz (na grillu, w piekarniku, czy po prostu na patelni), wyjdą bardzo piękne i apetyczne.

Marynata z miodem (Zdjęcie użytkownika, autora przepisu)

10 minut

Na 1 kg skrzydełek z kurczaka

Aby przygotować, potrzebujesz:

• oliwa z oliwek – 100 ml

• sos sojowy – 60 ml

• miód – 2 łyżki. l. (niekompletny)

• papryka mielona – 1 łyżeczka.

• mielony imbir – 1 łyżeczka.

• mielona ostra czerwona papryka – 1/2 łyżeczki.

1. Jeśli miód jest kandyzowany, rozpuść go w kuchence mikrofalowej. Dodać oliwę, sos sojowy, paprykę, imbir i ostrą paprykę. Zamieszać.

2. Powstałą marynatą zalać skrzydełka kurczaka i wymieszać. Przykryć folią i wstawić do lodówki na 3-4 godziny.

PRZY OKAZJI

Jeśli z jakiegoś powodu nie tolerujesz miodu, zastąp go taką samą ilością syropu klonowego lub sosu teriyaki.

UWAGA DO GOSPODARKI

Do takiej marynaty można, jak to się mówi, „bawić się” przyprawami, dodając na przykład zamiast papryki suszone zioła (tymianek, oregano) lub mielony kardamon.

Marynata pomidorowa do skrzydełek z kurczaka

Ta delikatna w smaku marynata świetnie sprawdza się na skrzydełkach kurczaka, zmiękczając skórkę i włókna miąższu. A dzięki sosowi teriyaki, pieczone w piekarniku lub smażone na ruszcie grillowym, na powierzchni tworzy się złocistobrązowa skórka.

Marynata pomidorowa do skrzydełek z kurczaka (Shutterstock/FOTODOM)

5 minut

Na 1 kg skrzydełek z kurczaka

Aby przygotować, potrzebujesz:

• sos pomidorowy – 100 ml

• oliwa z oliwek – 20 ml

• sos teriyaki – 20 ml

• papryka mielona – 1 łyżeczka.

• sól – 1 łyżeczka.

• mielony czarny pieprz – 1/2 łyżeczki.

3. W misce wymieszaj sos pomidorowy, oliwę, teriyaki, mieloną paprykę, sól i mielony czarny pieprz. Zamieszać.

4. Umieść skrzydełka kurczaka w misce. Wlać marynatę pomidorową i mieszać, aż równomiernie się rozprowadzi. Przykryj folią i włóż do lodówki na 3-4 godziny.

PRZY OKAZJI

Sos pomidorowy można zastąpić sokiem pomidorowym lub przecierem pomidorowym z puszki.

UWAGA DO GOSPODARKI

Marynacie pomidorowej możesz nadać bardziej pikantny smak, dodając kilka ząbków czosnku przepuszczonych przez prasę.

Pikantna marynata do skrzydełek

Uważamy, że ta opcja jest najbardziej odpowiednia do grillowanych skrzydełek przeznaczonych dla hałaśliwej grupy młodzieżowej. Gotuj je w podwójnej ilości na raz, bo rozpłyną się w ciągu kilku minut!

Pikantna marynata do skrzydełek (Wydawnictwo Gastronom LLC)

10 minut

Na 1 kg skrzydełek z kurczaka

Aby przygotować, potrzebujesz:

• słodki sos chili – 100 ml

• olej sezamowy – 50 ml

• czosnek – 2 ząbki

• korzeń imbiru – 15 g

• ostra papryczka chili – 1 szt.

• papryka mielona – 1 łyżeczka.

• sól – 1 łyżeczka.

1. Obierz korzeń imbiru i zetrzyj go na drobnej tarce. Obierz czosnek i przepuść przez prasę. Drobno posiekaj papryczkę chili. Połączyć z imbirem i czosnkiem. Dodać słodki sos chili, olej sezamowy, paprykę i sól. Zamieszać.

2. Umieść skrzydełka kurczaka w misce. Wlać pikantną marynatę i wymieszać. Przykryj folią spożywczą. Wstawić do lodówki na 3-4 godziny.

PRZY OKAZJI

Zamiast oleju sezamowego można użyć oliwy lub neutralnego rafinowanego oleju roślinnego.

UWAGA DO GOSPODARKI

To, czy do marynaty dodasz nasiona papryczki chili, czy nie, zależy od twojego własnego uznania. Pamiętaj jednak, że dzięki nim skrzydełka będą smakować nie tylko pikantnie, ale i prawdziwie ogniście.

Marynata BBQ do skrzydełek

Skrzydełka BBQ to amerykański klasyk! Nawiasem mówiąc, możesz ugotować to danie nie tylko na grillu, ale także w piekarniku: okaże się równie dobre. Najważniejsze, żeby nie być leniwym i przygotować odpowiedni sos marynatowy, który nada skrzydełkom niepowtarzalny smak.

Marynata „Grillowa” do skrzydełek (Spółka z oo „Wydawnictwo „Gastronom”)

30 minut

Na 1 kg skrzydełek z kurczaka

Aby przygotować, potrzebujesz:

• cebula – 80 g

• czosnek – 3 ząbki

• olej roślinny – 20 ml

• adjika – 1 łyżeczka.

• przecier pomidorowy – 400 g

• musztarda – 1 łyżka. l.

• papryka wędzona mielona – 1 łyżeczka.

• ocet balsamiczny lub winny – 1 łyżka. l.

• cukier trzcinowy – 1 łyżka. l.

• sól

1. Obierz cebulę i czosnek i drobno posiekaj. Na patelni o grubym dnie rozgrzej olej. Umieść w nim cebulę i czosnek, smaż, aż będą przezroczyste.

2. Dodać adjika, musztardę, paprykę, cukier i puree pomidorowe. Wlać ocet. Dodaj sól do smaku. Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Marynata powinna zgęstnieć. Zdjąć z ognia i ostudzić.

3. Marynatą zalej skrzydełka kurczaka. Mieszaj aż do równomiernego rozprowadzenia. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 1 godzinę.

PRZY OKAZJI

Do marynaty postaraj się znaleźć wędzoną paprykę (najlepiej w płatkach): nada ona skrzydełkom niepowtarzalnego smaku „dymny» notatki.

UWAGA DO GOSPODARKI

Cukier trzcinowy można zastąpić miodem, najlepiej ciemnym miodem gryczanym, który ma bogaty aromat.

Jeśli zauważysz błąd lub nieścisłość, daj nam znać. #marynata #skrzydełka z kurczakaPOWIĄZANE MATERIAŁYUWAGIDodaj komentarz Jeszcze więcej przepisów i pysznych pomysłów…