Sałatki z kapusty i marchwi, 10 przepisów witaminowych na każdą porę roku
Roman Ryżow 22 sierpnia 2023 r5,00 (4)WskaźnikDodaj do ulubionychUdział1Komentarz
Chyba każdy zna sałatkę z kapusty z marchewką. Nazywana jest także „witaminą”, co zresztą nie jest przypadkowe. Ta sałatka jest naprawdę bardzo zdrowa, ponieważ surowe warzywa są szczególnie bogate w błonnik, minerały i witaminy. Sałatka zawiera również niewiele kalorii, nawet jeśli doprawisz ją olejem roślinnym. Kapusta i marchewka są dostępne przez cały rok w każdym supermarkecie, a jeśli dodasz do nich jakiś wyrazisty smak, na przykład seler, ananas czy świeżą kolendrę, możesz codziennie serwować na stole nowe danie.
O czym porozmawiamy w artykule:
- Sałatka Coleslaw z kapusty z marchewką i jabłkami
- Sałatka z kapusty z marchewką, selerem i gruszką
- Sałatka z kapusty z marchewką i burakami
- Sałatka z kapusty z marchewką i dressingiem azjatyckim
- Sałatka z czerwonej i pekińskiej kapusty z marchewką i migdałami
- Sałatka z kapusty z marchewką i rabarbarem
- Sałatka z kapusty myśliwskiej i marchewki
- Sałatka Coleslaw z orzeszkami ziemnymi
- Sałatka z młodej kapusty i marchewki
- Sałatka z młodej kapusty z marchewką i pomarańczą
Trudno znaleźć zdrowsze i tańsze warzywo niż kapusta, bo dosłownie 100 g surówki z kapusty zapewnia ponad połowę dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej na witaminę C. W tym daniu znajdziemy także witaminę A, która wspomaga dobry wzrok, witaminę K, która wpływa na mineralizację kości, a rzadka witamina U zapewnia prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego.
Podobnie jak wiele innych sałatek warzywnych, kapusta z marchewką uważana jest za danie niskokaloryczne. Jego wartość energetyczna wynosi średnio 85-90 kcal/100 g. Należy jednak pamiętać, że dodając do takiej sałatki mięso, owoce morza, orzechy czy bardzo słodkie owoce, zawartość kalorii może wzrosnąć kilkukrotnie.
Opcje sałatki z kapusty z marchewką są po prostu nieograniczone. Po pierwsze, oprócz znanej i lubianej białej kapusty, jest też kapusta czerwona i kapusta pekińska (chińska). Nawiasem mówiąc, ta ostatnia doskonale zastępuje młodą kapustę poza sezonem. Wszystkie te rodzaje nie wymagają obróbki, dlatego można je spożywać na surowo, w postaci sałatek i mieszanek sałatkowych. Ale jeśli nagle z jakiegoś powodu nie możesz jeść surowej kapusty, po prostu trzymaj ją w kuchence mikrofalowej przez 3 minuty lub lekko gotuj na wolnym ogniu na patelni. W tej formie świetnie sprawdzi się w sałatkach i nie sprawi żadnego dyskomfortu. Po drugie, do kapusty i marchwi można dodać inne warzywa, na przykład seler, rabarbar, cebulę, buraki itp., uzyskując setki ciekawych, bardzo smacznych i zdrowych połączeń. Weźmy na przykład dobrze znaną sałatkę z kapusty z marchewką i burakami. Pomaga oczyścić organizm, złagodzić obrzęki, zwalczyć nadwagę i normalizować trawienie. Do sałatki z kapusty i marchwi dodaje się także owoce – jabłka, winogrona, ananas, a także suszone owoce i orzechy. Na przykład sałatka z kapusty z marchewką i burakami pomaga oczyścić organizm, złagodzić obrzęki, zwalczyć nadwagę i normalizować trawienie. I po trzecie, prawie każdy olej roślinny, zarówno rafinowany, jak i nierafinowany, o jasnym smaku i zapachu, może służyć jako dressing do sałatki z kapusty i marchwi. Oliwka, len, dynia, kukurydza i wiele innych sprawdzają się doskonale. Sałatkę tę doprawia się również majonezem, kwaśną śmietaną i jogurtem greckim, a czasem miesza się wszystkie trzy składniki i dodaje przyprawy – czarny pieprz, suszone lub świeże zioła, kminek, kminek itp. Po prostu wybierz swoje ulubione smaki i nie bój się eksperymentować.
W naszym asortymencie znajdziesz 10 przepisów oraz przydatne wskazówki, jak przygotować i czym przyprawić sałatkę z kapusty i marchwi.
Sałatka Coleslaw z kapusty z marchewką i jabłkami
Sałatka Colesław jest uwielbiana i przygotowywana na całym świecie, choć jej nazwa pochodzi od języka angielskiego (coleslaw). Na angielski – z niderlandzkiego, gdzie koolsla to po prostu „kapusta”. A po niderlandzku – z łaciny, ponieważ colis oznacza „kapustę”. Coleslaw tak naprawdę składa się głównie z kapusty z dodatkiem innych warzyw i czasami owoców. Do sałatki najczęściej dodaje się mieszankę majonezu i tego, co Amerykanie nazywają „maślanką” (my mamy inną maślankę i ten produkt najbardziej przypomina jogurt). Sałatka okazuje się niezwykle soczysta i bardzo elegancka.
Sałatka Coleslaw z kapustą, marchewką i jabłkami
Aby przygotować sałatkę na 4 porcje, potrzebujesz:
- 300 g kapusty białej lub czerwonej lub mieszanki obu
- 2 średnie marchewki (300 g)
- 2 średnie jabłka (300 g)
- 1 szklanka jogurtu naturalnego (125 g)
- pół średniej cytryny (40 g)
- 2 łyżki l. majonez (30 g)
- 1 łyżka. l. ocet jabłkowy (15 g)
- 1 łyżka. l. sos sojowy (15 g)
- 4-5 gałązek natki pietruszki (15 g)
- 1-2 ząbki czosnku (7 g)
- sól
- świeżo zmielony czarny pieprz
- Aby przygotować dressing, usuń skórkę z cytryny za pomocą drobnej tarki i wyciśnij sok. Skórkę i sok wymieszać z jogurtem i majonezem, dodać sos sojowy.
- Drobno posiekaj natkę pietruszki, rozgnieć i obierz czosnek, wymieszaj oba składniki i ponownie posiekaj wszystko tak drobno, jak to możliwe. Powstałą mieszaninę dodać do dressingu.
- Kapustę pokroić bardzo cienko, usuwając łodygę. Następnie powstałą słomę pokrój w poprzek na krótsze paski.
- Marchewkę obierz, zetrzyj na grubej tarce, wymieszaj z kapustą, dodaj trochę soli i pieprzu, potrząśnij rękami.
- Obierz jabłka, jeśli są twarde (możesz je zostawić, jeśli chcesz). Usuń rdzeń i pokrój jabłka na małe kawałki. Dolać octu, dodać trochę soli i pieprzu, wymieszać.
- Jabłka wymieszać z kapustą i marchewką, polać dressingiem, wymieszać. Przykryć pokrywką lub folią spożywczą i odstawić do lodówki na co najmniej 15 minut.
Uwaga dla właściciela: Sałatka Colesław z kapustą, marchewką i jabłkami to doskonały dodatek do wszelkich dań zawierających białko zwierzęce. To jednocześnie najprostsza i najzdrowsza przekąska. Można uczynić go jeszcze zdrowszym, dodając do dressingu odrobinę miodu.
Przy okazji: Oprócz kapusty białej i czerwonej do colesława można wykorzystać także kapustę pekińską. Podczas gotowania nie trzeba go ugniatać rękami; jest już dość delikatny.
Sałatka z kapusty z marchewką, selerem i gruszką
Aby zwykła sałatka z kapusty z marchewką zamienić w oryginalny i łatwy szybki obiad, wystarczy do warzyw dodać słodką i soczystą gruszkę, a dressing jogurtowo-majonezowy lekko rozcieńczyć sokiem pomarańczowym wymieszanym ze skórką. Na pewno spodoba ci się taki świeży i jasny smak, spróbuj.
Sałatka z kapusty z selerem, gruszką i marchewką
Aby przygotować sałatkę na 4 porcje, potrzebujesz:
- 1/2 małej główki młodej kapusty
- 2 średnie marchewki
- 4 łodygi selera
- 1 twarda słodka gruszka
- sok i skórka z 1 dużej pomarańczy
- 2 łyżki l. majonez
- 2 łyżki l. jogurt naturalny
- sól
- świeżo zmielony czarny pieprz
- Drobno posiekaj kapustę, usuwając łodygę. Za pomocą noża do obierania usuń twarde włókna z zewnętrznej strony łodyg selera. Ogonki pokroić w poprzek na cienkie plasterki.
- Marchewkę obierz i pokrój wzdłuż w plasterki o grubości 3 mm. Następnie pokrój je ukośnie w cienkie paski. Wymieszaj z kapustą i selerem, dodaj sól i lekko wyciśnij rękoma.
- Gruszkę przekrój na ćwiartki, usuń rdzeń, a miąższ pokrój w poprzek na cienkie plasterki.
- Na dressing wymieszaj skórkę i sok pomarańczowy, jogurt i majonez. Doprawić solą i pieprzem.
- Sosem polej kapustę i marchewkę, dodaj gruszkę i wymieszaj. Podawaj natychmiast.
Uwaga dla właściciela: Do sałatki z kapusty z marchewką, selerem i gruszkami używaj różnych odmian gruszek, aby po przekrojeniu pozostały jędrne i chrupiące, gdy są w pełni dojrzałe.
Przy okazji: Jeśli kupując składniki do tej sałatki natrafiłeś na niesłodzone gruszki, pomarańcze i marchewkę, możesz do dressingu dodać odrobinę płynnego miodu lub brązowego cukru.
Sałatka z kapusty z marchewką i burakami
Sałatka z kapusty z marchewką i burakami to prawdziwy zastrzyk witaminowy, a właściwie witaminowo-mineralny. Przecież ta sałatka zawiera również korzeń selera, jabłka, zieloną cebulę i rodzynki. Produkty te zawierają witaminy (A, C, grupa B, K), a także makro i mikroelementy (wapń, magnez, potas, żelazo, miedź, cynk), których znaczenie dla organizmu trudno przecenić. A nasza surówka z kapusty jest bardzo smaczna i aromatyczna, dlatego można ją podawać nie tylko na codziennym stole, ale także jako danie świąteczne.
Sałatka z kapusty z burakami i marchewką
Aby przygotować sałatkę na 6 porcji, potrzebujesz:
- 300 g białej kapusty
- 2 kwaśne zielone jabłka
- 1 średni burak
- 1 średnia marchewka
- 1/2 średniej bulwy selera
- 2 ogórki kiszone
- 1 pęczek zielonej cebuli
- 50 g lekkich, dużych, bezpestkowych rodzynek
- 4 łyżki l. oliwa z oliwek
- 1 łyżka. l. ocet jabłkowy
- 2 łyżeczki kminek
- sól
- Rodzynki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i zalej je wrzątkiem. Pozostaw na 10 minut, następnie odlej wodę.
- Buraki, marchewkę i korzeń selera obrać i zetrzeć wraz z jabłkami na grubej tarce. Posiekaj kapustę cienko, usuwając górne liście i duże żyłki. Ogórki pokroić w kostkę, umyj cebulę, obierz i drobno posiekaj.
- Nasiona kminku prażymy na suchej patelni przez 2-3 minuty, następnie przekładamy do małej miski i mieszamy z oliwą, octem, solą i pieprzem.
- Wszystkie składniki sałatki połączyć w dużej misce, polać sosem i wymieszać. Ułożyć na talerzach i natychmiast podawać.
Pomocna wskazówka: Tuż przed podaniem udekoruj sałatkę z kapusty marchewką i burakami. Składniki odżywcze zawarte w warzywach ulegają zniszczeniu pod wpływem światła i powietrza, dlatego nie należy ich długo przechowywać.
Przy okazji: Sałatkę z kapusty z marchewką i burakami można doprawiać nie tylko oliwą, ale także tańszym olejem słonecznikowym. Można także mieszać kilka rodzajów olejów roślinnych np. oliwkowy, kukurydziany i niewielką ilość orzecha włoskiego.
Sałatka z kapusty z marchewką i dressingiem azjatyckim
Główną cechą tej sałatki detoksowej jest ciekawy azjatycki dressing. Wykorzystuje składniki pochodzące z kuchni japońskiej, a Japończycy, jak wiadomo, to naród długich wątróbek. Sałatkę tę można postawić nawet na świątecznym stole i uwierzcie, nikt nie uzna jej za dietetyczną i nudną, wręcz przeciwnie – bardzo lekką i pikantną.
Posmaruj sałatkę azjatyckim dressingiem
Aby przygotować sałatkę na 4 porcje, potrzebujesz:
Do sałatki:
- 100 g czerwonej kapusty
- 100 g białej kapusty
- 100 g marchewki
- 80 g rzodkiewki
- 70 g świeżych ogórków
- 40 g kiełków soi
- 15 g pestek dyni
- 1 łyżeczka oliwa z oliwek
Do sosu azjatyckiego:
- 100 ml oleju roślinnego
- 80 ml octu ryżowego
- 25 g nierafinowanego cukru trzcinowego
- 20 ml jasnego sosu sojowego
- 1 ząbek czosnku
- Wymieszaj olej roślinny, ocet ryżowy, sos sojowy, cukier i czosnek. Zmiksuj blenderem na gładką masę.
- Wszystkie warzywa pokroić w cienkie paski, wymieszać, dodać do nich kiełki soi.
- Sałatkę dopraw sosem, przełóż do miski i posyp pestkami dyni. Podawać do stołu.
Uwaga dla właściciela: na surówkę z kapusty z marchewką i…
