Salamur, gorąca przyprawa
gastronomia 14 grudnia 2013 r
Do przepisu Stopień trudności: łatwo Kalorie: 18,79 kcal/porcja Porcje: 2 Gotowanie: 15 minut Używany: 0,70 g/0,61 g/2,74Sos, dressingWegetarianizm: ŚciśleWegetarianizmSKŁADNIKI NA 2 PORCJE1 kg dojrzałych pomidorów 3 główki czosnku 3–5 średnich czerwonych chilli 50 ml czerwonego octu winnego olej roślinny 2 łyżeczki. pieprz czarny sól Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran
Krok 1
Zetrzyj pomidory tak, aby w dłoniach pozostała tylko skórka – wyrzuć ją. Aby ułatwić tarcie, odetnij niewielki kawałek z boku pomidora i zacznij od tego miejsca.
Krok 2
Papryczki chili przekrój wzdłuż na pół i usuń błony, łodygi i nasiona. Jeśli chcesz naprawdę ostrej przyprawy, zachowaj nasiona. Miąższ chili pokroić na małe kawałki.
Krok 3
Czosnek podziel na ząbki, zmiażdż, obierz i drobno posiekaj każdy ząbek.
Krok 4
Do dużego moździerza wlać co najmniej 1 łyżkę stołową. l. sól (do 3 łyżek, jeśli lubisz słone) i ziarna pieprzu. Sól i pieprz posiekaj dość drobno.
Krok 5
Nie przestając ucierać, porcjami dodawaj do zaprawy czosnek i chili. Jeśli używasz nasion chili, zacznij od nich. Powinieneś teraz mieć pastę.
Krok 6
Powstałą pastę dodaj do przecieru pomidorowego. Wlać ocet i olej roślinny (2 do 6 łyżek). Dokładnie wymieszać, przełożyć do wysterylizowanych słoików, zamknąć i przechowywać w lodówce nie dłużej niż 1 miesiąc.
