Rosół warzywny
gastronomia 12 sierpnia 2013
Do przepisu Stopień trudności: łatwo Porcje: 6 Gotowanie: 1 godzinaGotowaniePustyWegetarianizm: ŚciśleWegetarianizmSKŁADNIKI NA 6 PORCJI1,5 litra wody 1 łodyga pora 2 łodygi selera 2 średnie cebule 3 średnie marchewki 1 korzeń pietruszki 2 liście kapusty 1 pęczek pietruszki 2 liście laurowe 3 ziarna czarnego pieprzu i ziele angielskie Tabela miar i wag PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran
Krok 1
Por pokroić w cienkie pierścienie, a seler w cienkie plasterki.
Krok 2
Marchew obierz i pokrój w plasterki, a cebulę w piórka.
Krok 3
Posiekaj kapustę cienko. Posiekaj natkę pietruszki. Korzeń pietruszki obierz i pokrój w paski.
Krok 4
Warzywa włożyć do szerokiego rondla, zalać wodą i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
Krok 5
Usuń pianę, dodaj liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu i ziele angielskie. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj bulion na małym ogniu przez 45 minut.
Krok 6
Bulion przecedź przez drobne sitko.
UWAGA DO GOSPODARKI
Bulion warzywny to klarowny wywar z warzyw i ziół. Jest niezastąpiony w przygotowaniu wielu potraw. Przede wszystkim jest podstawą rozmaitych zup, zwłaszcza warzywnych. Można go również używać do kłusownictwa ryb, mięsa i drobiu. Może być częścią sosu lub sosu. I nawet odpowiednio ugotowany bulion warzywny z grzankami sam w sobie jest całkiem wartościowym posiłkiem. Do bulionu można wykorzystać resztki warzyw: twarde części kalafiora lub brokułów, zielone części porów, zielone łodygi.
