Do przepisu
Ravioli to danie kuchni włoskiej, dostosowaliśmy je na zimną porę roku – bogate, sycące, jasne. Podawaj klasycznie przygotowane zielone ravioli z pieczonym bakłażanem, suszonymi pomidorami i ziołami.
Złożoność: przeciętny Porcje: 2GotowanieChłodzenieKuchnia włoskaKolacjaKolacjaDrugie danieDanie główneRavioliCiastoWegetarianizmSKŁADNIKI NA 2 PORCJEoliwa z oliwek – 20 mlczosnek – 1 ząbekpomidory – 100 gnatka pietruszki – 1/2 pęczkabakłażan – 80 gsól do smakuczarny pieprz, groszek – kilka sztukparmezan – 20 gsuszone pomidory – 40 gNa ravioli:zielone ciasto – 180 gricotta – 300 gżółtko – 5 szttarty parmezan – 100 gDo testu:mąka – 400 gjajko – 4 sztwoda – 150 mlsól – 1/2 łyżeczki. Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran
Krok 1
Na ciasto przesiać mąkę, następnie w kupie mąki zrobić mały lejek. Do lejka wbij jajka, dodaj posiekany w blenderze szpinak (wstępnie ugotowany), wodę, sól i zacznij dodawać mąkę od brzegów do środka, zagniatając ciasto. Gotowe ciasto włóż do lodówki na pół godziny.
Krok 2
Gotowe ciasto rozwałkuj wałkiem i podziel na dwie części.
Krok 3
Na nadzienie połączyć picottę, żółtko, parmezan i wymieszać.
Krok 4
Na połowę ciasta łyżką w równych odległościach nakładać farsz, przykrywać drugą połową ciasta, pokroić w kwadraty.
Krok 5
Gotuj ravioli w osolonym wrzątku przez 5-7 minut.
Krok 6
Pozostałe składniki podsmaż na patelni, dodaj ravioli, upieczony bakłażan, pokrój w kostkę, sól, pieprz, dodaj posiekaną natkę pietruszki. Ułóż ravioli na talerzu i posyp parmezanem.
PRZY OKAZJI
Przepis dzięki uprzejmości Dana Mirona, szefa kuchni w Margarita Bistro.
