Rassolnik z podrobami z indyka
gastronomia 28 stycznia 2022 r5,00 (3)WskaźnikDodaj do ulubionychUdział2Komentarz
Do przepisu
Zgodnie ze starą rosyjską tradycją, podczas wesołych uczt zwyczajowo składa się sobie nawzajem życzenia zdrowia. Sugerujemy wcześniejsze przygotowanie regenerującej zupy ogórkowej.
Złożoność: łatwo Kalorie: 452,66 kcal/porcja Porcje: 6 Gotowanie: 1 godzina 30 minut Używany: 29,33 g/18,03 g/42,61PiekarnikGotowanieKuchnia rosyjskaKolacjaRassolnikZupaWegetarianizmMenu dla dzieciBoże NarodzenieSKŁADNIKI NA 6 PORCJI1,5 litra bulionu z kurczaka600 g podrobów z indyka (żołądki, wątróbka, serca)200 g kaszy perłowej4 średnie ziemniaki2 średnie marchewki2 duże cebule4–5 mocnych pikliogórek kiszony3 łyżki l. ghee1 liść laurowysólpietruszka do podaniaczarny pieprzśmietana do podania Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 160°C. Kaszę perłową włóż do formy, włóż do piekarnika i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez 10–12 minut. Dodać pokrojone na kawałki masło i 200 ml bulionu, przykryć folią, wstawić ponownie do piekarnika na 30 minut.
Krok 2
Podroby pokroić pojedynczo na średnie kawałki, usuwając naczynia i żyłki. Żołądki zalać 2 litrami wrzącej, osolonej wody, usunąć pianę i gotować 30 minut. Dodaj serca po 15 minutach. – wątroba, gotować 3 minuty. Odcedź bulion. 3. Obierz cebulę i marchewkę, drobno posiekaj, smaż na oleju przez 10 minut. Ogórki kiszone obierz i pokrój w plasterki.
Krok 3
Podroby pokroić pojedynczo na średnie kawałki, usuwając naczynia i żyłki. Żołądki zalać 2 litrami wrzącej, osolonej wody, usunąć pianę i gotować 30 minut. Dodaj serca po 15 minutach. – wątroba, gotować 3 minuty. Odcedź bulion.
Krok 4
Cebulę i marchewkę obierz, drobno posiekaj, smaż na oleju przez 10 minut. Ogórki kiszone obierz i pokrój w plasterki.
Krok 5
Pozostały bulion wlać do dużego rondla, doprowadzić do wrzenia i postawić na średnim ogniu. Dodać skórki ogórka, gotować 5 minut, odcedzić. Ponownie zagotować, dodać podroby, kaszę jęczmienną z płynem i warzywa. Gotować 10 minut, dodać ogórki wraz z zalewą do smaku, gotować 10 minut.
Krok 6
Zdjąć z ognia, dodać liść laurowy i doprawić solą i pieprzem. Zamknij pokrywkę i odstaw na 10 minut. Posiekaj natkę pietruszki. Podawaj marynatę na gorąco, ze śmietaną i ziołami.
