Przepisy na randki: od przystawek po desery

Przepisy na randki: od przystawek po desery

Suszone daktyle można znaleźć na prawie każdym rynku lub supermarkecie. Wielu z nas wykorzystuje je jako szybką przekąskę i dodaje do domowych wypieków. Tymczasem daktyle są nie tylko smaczne, ale i zdrowe, ponieważ oprócz sacharozy zawierają dużą ilość witamin, błonnika pokarmowego i przeciwutleniaczy. Zastanówmy się, co i jak można ugotować z suszonych daktyli.

O czym porozmawiamy w artykule:

• Kiedy pojawiły się daty i jakie są?
• Potrawy, do których tradycyjnie dodaje się daktyle
• Sałatka z kurczakiem, daktylami i boczkiem
• Indyk z daktylami, jabłkami i chlebem żytnim
• Ranginak
• Ciasto Daktylowe Z Solonym Karmelem
• Lody daktylowe
• Bajgle z nadzieniem daktylowym
• Kiełbasa daktylowa
• Smoothie z bananem i daktylami
• Daktyle z migdałami w białej czekoladzie
• Daktyle w czekoladzie z orzechami
• Daktyle w czekoladzie z serkiem śmietankowym i pistacjami

Kiedy pojawiły się daty i jakie są?

Daktyle to owoce palmy daktylowej – jednej z najstarszych roślin na naszej planecie. Naukowcy uważają, że zaczęto je specjalnie uprawiać około 4000 lat temu na terytorium współczesnego Iraku. Suszone daktyle są bardzo słodkie i pożywne, można je przechowywać latami bez zepsucia, co było bardzo pomocne podczas suszy czy długich podróży.

Obecnie istnieje wiele odmian daktyli, które różnią się wielkością, kolorem i słodyczą. W naszych sklepach sprzedajemy głównie daktyle Mazafati, Majul i Deglet Nur. Wybierając daktyle, preferuj pulchne owoce z pestkami: są bardziej miękkie i świeższe. Jeśli jednak wyjdą bardzo pomarszczone i twarde owoce, można je po prostu ugotować na parze lub zalać wrzątkiem na 15–20 minut.

Potrawy, do których tradycyjnie dodaje się daktyle

Daktyle często dodawane są do deserów, płatków śniadaniowych i batonów energetycznych zamiast cukru.

Daktyle często dodawane są do deserów, płatków śniadaniowych i batonów energetycznych jako naturalny słodzik. Zawartość sacharozy w suszonych owocach sięga 80%, więc nawet mała garść daktyli może zastąpić 100–200 g cukru lub miodu. Dodatkowo suszone owoce pomagają zatrzymać wilgoć w wypiekach, dzięki czemu służą dłużej i nie czerstwieją. Na przykład angielski budyń bożonarodzeniowy lub niemiecki stollen narodowy zachowują świeżość przez 3 miesiące.

Świeże i suszone daktyle często dodaje się do tagine, tradycyjnego dania z Maghrebu, składającego się z mięsa lub warzyw duszonych przez długi czas na małym ogniu. Suszone owoce wykorzystuje się także jako nadzienie do bułek drobiowych, dodaje się je do sałatek, faszeruje serem lub tahini i podaje jako przystawkę.

Suszone daktyle są doskonałym dodatkiem do każdego energetycznego smoothie, granoli czy porannej owsianki, a także pełnowartościową zdrową przekąską. Na Wschodzie z daktyli często robi się dżemy, syropy, wino, piwo i wyjątkowy ocet daktylowy. Wyrabia się z nich także tradycyjne słodycze, takie jak makrut i ranginak. W Kanadzie zwyczajowo podaje się na weselu kruszonkę daktylową – ciasto składające się z owsianej bazy i słodkiej pasty z suszonych owoców.

Sałatka z kurczakiem, daktylami i boczkiem

Sałatka z kurczakiem, daktylami i boczkiem

Sałatka z kurczakiem, daktylami i boczkiem potrafi zaskoczyć nawet prawdziwych smakoszy. A żeby w pełni cieszyć się bogactwem smaku, staraj się wybierać najsłodsze suszone owoce i słone sery, takie jak pecorino.

30 minut

8 porcji

Aby przygotować, potrzebujesz:

• filet z piersi kurczaka – 2 szt.
• liście sałaty – 100 g
• szpinak – 100 g
• boczek – 8 plasterków
• daty – 8–10 szt.
• twardy ser – 80 g
• oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.
• masło – 30 g

Do tankowania:

• oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.
• ocet jabłkowy – 1 łyżka. l.
• miód – 2 łyżeczki.
• Musztarda Dijon – 1,5 łyżeczki.
• sól – 1/4 łyżeczki.
• świeżo zmielony czarny pieprz

1. Filet z kurczaka osusz ręcznikiem papierowym, dopraw solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej 2 łyżki. l. oliwę, dodać masło, dodać kurczaka. Gotuj na średnim ogniu przez 7 minut. Przewróć na drugą stronę i kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut. Zdejmij filety z patelni i przykryj folią. Po 5 minutach pokrój kurczaka w plasterki.

2. Na tej samej patelni podsmaż boczek, aż będzie chrupiący. Przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Schłodzony boczek pokrój na małe kawałki.

3. Z daktyli usuń pestki, a miąższ pokrój w paski. Zetrzeć ser. Rozerwij liście sałaty rękami.

4. Aby przygotować dressing, do małej miski wlej oliwę, sok z cytryny i ocet jabłkowy. Dodać musztardę i miód, sól i pieprz, wymieszać.

5. W salaterce połącz kurczaka, sałatę, szpinak, ser, bekon i daktyle. Polać dressingiem i wymieszać.

Uwaga dla gospodyni

Zamiast octu jabłkowego do dressingu można użyć białego lub czerwonego wina.

Przy okazji

Plasterki kurczaka można smażyć nie oddzielnie od boczku, ale razem z nim. Kawałki mięsa zawiń w małe paski boczku i obsmaż z każdej strony.

Indyk z daktylami, jabłkami i chlebem żytnim

Indyk z daktylami, jabłkami i chlebem żytnim

Jabłka i suszone owoce pasują nie tylko do kurczaka, ale także do indyka. Wypróbuj nasz przepis na faszerowany drób z daktylami i mieloną wieprzowiną. Okaże się bardzo soczyste.

4 godziny

8 porcji

Aby przygotować, potrzebujesz:

• indyk – 1 szt. (3–4kg)
• masło – 50 g
• liść laurowy – 3–4 szt.
• sól

Do napełniania:

• mielona wieprzowina – 350 g
• małe jabłko – 1 szt.
• daktyle – 75 g
• chleb żytni – 75 g
• cebula – 1 szt.
• masło – 25 g
• pietruszka – 1 pęczek
• świeżo zmielony czarny pieprz

Aby przesłać:

• cytryna – 2-3 szt.

1. Chleb żytni pokroić w kostkę. Drobno posiekaną cebulę podsmaż na maśle, aż będzie miękka. Gdy cebula trochę przestygnie, dodać drobno posiekane daktyle, mięso mielone, starte jabłko, kostkę chleba i posiekaną natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem.

2. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Indyka osusz i szczelnie napełnij. Zabezpiecz krawędzie wykałaczkami. Jeśli całe nadzienie nie pasuje, uformuj z resztek klopsiki i odłóż na bok. Można je dodać do indyka na 45 minut przed gotowaniem. Indyka ułóż na blasze do pieczenia, natrzyj skórę masłem, solą i pieprzem. Aby tuszka indycza nie spłaszczała się i zachowała swój kształt, można ją związać sznurkiem kuchennym.

3. Włóż indyka do piekarnika na 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz kolejne 3-3,5 godziny, okresowo polewając ptaka sosem powstającym na blasze. Aby sprawdzić, czy mięso jest gotowe, wbij nóż w najgrubsze miejsce – jeśli sok będzie przezroczysty, indyk jest gotowy.

4. Wyjmij ptaka z piekarnika, przykryj folią i odstaw na 10 minut. Ostrożnie przełóż indyka na półmisek, ponownie przykryj folią i odstaw na 20–30 minut. Jeśli danie będzie musiało czekać dłużej niż 40 minut na podanie, należy je umieścić w folii i wstawić do studzącego piekarnika. Cytryny pokroić na ćwiartki i usmażyć. Indyka podawaj na talerzu z klopsikami i grillowanymi ćwiartkami cytryny.

Uwaga dla gospodyni

Waga ptaka i czas pieczenia w piekarniku (w temperaturze 180–200°C):

2–3 kg – od 1 do 1,5 godziny

4–5 kg – od 2 do 2,5 godziny

5–6 kg – od 2 do 3 godzin

Przy okazji

Termometr do mięsa pomoże określić gotowość ptaka. Wbij go w najgrubsze miejsce w piersi lub udzie – temperatura wewnętrzna w pełni ugotowanego ptaka wynosi 65-70°C.

Ranginak

Ranginak

Ranginak to deser z daktylami i orzechami, który przywędrował do nas z Bliskiego Wschodu, a dokładniej z Iranu. Uważa się, że to danie jest jednym z najstarszych na świecie, o czym świadczą źródła pisane.

45 minut

4 porcje

Aby przygotować, potrzebujesz:

• daktyle – 500 g
• mąka – 300 g
• masło – 100 g
• rafinowany olej roślinny – 40 ml
• orzechy włoskie łuskane – 35 g
• obrane, niesolone pistacje – 30 g
• mielony cynamon – 1 łyżeczka.
• mielony szafran – 1 g
• płatki kokosowe – do smaku

1. Usuń pestki z daktyli. Orzechy włoskie pokroić na małe kawałki i włożyć je do daktyli. Ułożyć na dużym talerzu, pięknie ułożyć w okrąg lub wycinki koła. Staraj się to robić tak ciasno, jak to możliwe, aby nie było wolnego miejsca.

2. Wlać mąkę na suchą patelnię. Smażyć, ciągle mieszając, na małym ogniu, aż uzyska złoty kolor. Dodać mielony cynamon, szafran i wymieszać. Dodaj masło i olej roślinny, ponownie wymieszaj.

3. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 10–15 minut. Wyjmij z pieca. Powstałą masą wylać na daktyle, rozprowadzając je możliwie równomiernie.

4. Pozostaw ranginak na 10 minut. Pistacje rozdrobnić w moździerzu. Gotowy deser posyp pistacjami i płatkami kokosowymi. Podawać.

Uwaga dla gospodyni

Jeśli chcesz, żeby ranginak był jeszcze słodszy, posyp go najpierw cukrem pudrem (można wymieszać z cynamonem), a następnie posiekanymi pistacjami.

Przy okazji

Czasami ranginak przygotowuje się w formie bułki. Aby to zrobić, pestki daktyli mielono w blenderze i zwijano w warstwę. Następnie na wierzch kładziemy mąkę i orzechy podsmażone na maśle, a następnie zwijamy w rulon. Okazuje się też bardzo smaczne.

Ciasto Daktylowe Z Solonym Karmelem

Ciasto Daktylowe Z Solonym Karmelem

To nie jest zwykły tort daktylowy, ale cały tort z daktylami, rodzynkami i delikatnym sosem karmelowym z solą morską. Właściwie solony karmel czyni ten deser niezwykle oryginalnym.

1 godzina 30 minut

6 porcji

Aby przygotować, potrzebujesz:

• mąka – 225 g
• daktyle – 300 g
• jajka – 3 szt.
• brązowy cukier – 175 g
• masło – 150 g
• jasne rodzynki – 125 g
• soda – 1 łyżeczka.
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.

Dla karmelu:

• śmietana 33% tłuszczu – 250 g
• brązowy cukier – 250 g
• sól morska

1. Wyjmij wcześniej masło z lodówki, aby ogrzało się do temperatury pokojowej. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Naczynie żaroodporne o średnicy 20–22 cm wyłóż papierem do pieczenia.

2. Z daktyli usuń pestki, a miąższ posiekaj. Włóż do miski, dodaj sodę, zalej 350 ml wrzącej wody. Po 5-7 minutach zmiel mieszaninę na puree za pomocą blendera. Połączyć z masłem, cukrem i jajkami. Ubijaj mikserem przez 5 minut. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać, następnie dodać rodzynki i ponownie wymieszać. Wlać ciasto do formy i piec przez 55-60 minut. Przełożyć ciasto na metalową kratkę i ostudzić.

3. W przypadku karmelu włóż cukier do małego rondla i podgrzewaj na dużym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia i ostrożnie wlać cienkim strumieniem śmietanę, ciągle mieszając trzepaczką. Postaw rondelek na ogniu i gotuj karmel, ciągle mieszając, przez 5-6 minut. Dodać szczyptę soli morskiej, szybko wymieszać i zdjąć z ognia.

4. Pokrój ciasto na porcje i posyp karmelem. Pozostały karmel podawaj osobno.

Uwaga dla gospodyni

Do ciasta daktylowego można również przygotować słodki karmel. Zrób sos z gęstej śmietany i brązowego cukru, dodając masło i miód zamiast soli.

Przy okazji

Ciasto daktylowe zaleca się piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 160–180°C. Gotowość wypieków można sprawdzić za pomocą drewnianej wykałaczki lub zapałki: po dokładnym nakłuciu ciasta nie powinno na nim pozostać żadne ciasto.

Lody daktylowe

Lody daktylowe

Lody daktylowe będą pyszne…