Proste i pyszne przekąski na stół noworoczny

Proste i pyszne przekąski na stół noworoczny

Tatiana Sotnikowa 26 grudnia 2023 r5.00(1)Dodaj do ulubionychUdział

Proste i pyszne przekąski na noworoczny stół to nie marzenie, ale rzeczywistość! Dlatego nie rezygnuj z nich, preferując tradycyjne sałatki. Od pięknie porcjowanych przystawek należy rozpocząć ucztę, to one robią wrażenie na gościach i wprawiają ich w świąteczny nastrój. Wybraliśmy dla Ciebie kilka oryginalnych przepisów, które można łatwo i szybko wprowadzić w życie. Wszystkie te przekąski są proste, niedrogie, składające się z najtańszych produktów, ale jednocześnie niesamowicie apetyczne!

Treść artykułu:

• Przekąski i ich historia
• Zasady podawania przekąsek
• Przepisy na przekąski noworoczne

  • Verrines „Śledź pod futrem”

  • Kanapki z kiełbasą i serem

  • Roladki ogórkowe z serem i tuńczykiem

  • Przekąska z kiwi i wędzonym łososiem

  • Roladki z szynki z serem i czosnkiem

  • Roladki lawaszowe z serem i ziołami

  • Nachos z kukurydzą i salsą pomidorową

  • Pomidory z serem i czosnkiem

  • Kurczak po mediolańsku dla dużej grupy

  • Przystawka na szaszłykach inspirowana sałatką Cezar

  • Roladki francuskie z dipem pomidorowym

  • Tartaletki ziemniaczane ze śledziem

  • Przystawka z krewetek „Perła mórz”

  • Szaszłyki Z Ananasem

Przekąski i ich historia

Jakim rodzajem dania jest w ogóle przystawka? Czym różnią się na przykład od sałatek? Wyjaśnijmy! Przekąski to dania zimne lub gorące, podawane w porcjach, często jako dodatek do alkoholu. Jeśli mówimy o świątecznej uczcie, to poprzedzają one główny posiłek. Oznacza to, że przekąski mają pobudzać apetyt i tylko nieznacznie go tłumić. Czasem to oni są głównymi „bohaterami” np. przy stole w formie bufetu czy podczas przyjacielskiej imprezy piwnej. Ale dzisiaj skupimy się szczególnie na świątecznych przekąskach.

Jeśli spojrzymy na te potrawy w kontekście historycznym, niezawodnie wiadomo, że używano ich podczas uczt w starożytnym Rzymie, które trwały godzinami. Aby więc żołądki leżących przy stołach obywateli wytrzymały taki stres, częstowano ich miniprzekąskami (owoce, warzywa, oliwki, kawałki sera i owoce morza).

Czasy minęły, ale przekąski nigdy nie wyszły z mody. Uzdrowiciele renesansu postrzegali je jako pożyteczne „ziarno” i zalecali swoim zamożnym klientom, aby przed gorącym posiłkiem zjadali odrobinę solonego mięsa lub warzyw, aby poprawić trawienie. A w XVIII wieku w Szwecji dania te znalazły się w osobnym menu, a nawet na przyjęciach zaczęto ustawiać osobny stół na kanapki, którymi goście mogli się podjadać w oczekiwaniu na spóźnialskich. Podobną tradycję zaobserwowano w innych krajach Europy, a przekąski były okresowo aktualizowane w trakcie święta. I dopiero w XIX wieku zaczęto je podawać wyłącznie przed wszystkimi innymi potrawami.

W Rosji przystawkę nazywano kiedyś potrawą służącą jako danie główne. Może to być chleb lub kawałki warzyw. W tawernach słowem tym określano wszelkie potrawy spożywane z wódką, co pozwalało gościom wolniej się upijać. Później zakorzeniła się wśród nas zachodnia tradycja rozpoczynania posiłku od pysznych prostych przystawek, ponieważ kuchnia rosyjska była pełna marynat, marynat i wędzonych mięs.

Co teraz? W obecnych czasach świąteczna uczta nie może obejść się bez przystawek, czy to tartaletek z prostym nadzieniem, czy też wędlin. A jeśli mówimy o świętach noworocznych, w których powinno być „wszystko najlepsze na raz”, tym bardziej. Ale chcemy jeszcze raz podkreślić: przekąski nie wymagają specjalnych wydatków, a nawet z najtańszych produktów można przygotować wiele wspaniałych przekąsek, które zrobią prawdziwą furorę na stole.

Zasady podawania przekąsek

Na bufetach i większych imprezach podaje się je zazwyczaj na dużych talerzach lub nawet na osobnym stole. Jeśli mówimy o bankiecie (wesele, uroczystość rodzinna), na którym zasiada jeden długi stół lub kilka zwykłych, to przekąski układa się na osobnych talerzach, tak aby każdy mógł dosięgnąć i je zabrać. Cóż, jeśli planujesz kameralną rodzinną ucztę, wystarczy jedno duże danie, na którym możesz ułożyć kilka mini-przekąsek na raz: będą wyglądać bardzo ładnie.

Przepisy na przekąski noworoczne

Verrines „Śledź pod futrem”

Verrines „Śledź pod futrem” to ciekawa odmiana słynnej przekąski, bardziej reprezentacyjna, ale wcale nie skomplikowana. Ogólnie rzecz biorąc, ten termin kulinarny odnosi się do tego lub innego dania (nawet słodkiego), którego składniki są ułożone warstwami w szerokich przezroczystych szklankach. W tym przypadku stosowana jest podobna zasada. Zmniejszyliśmy liczbę składników, pozostawiając buraki, ryby i ziemniaki, bez których „Śledź pod futrem” jest po prostu nie do pomyślenia.

Verrines „Śledź pod futrem”

Do gotowania 6 porcji będziesz potrzebować:

• jaja przepiórcze – 6 szt.
• buraki – 300 g
• ziemniaki – 300 g
• koperek – 2 gałązki
• majonez – 140 g
• śmietana 20% tłuszczu – 40 g
• zielona cebula – 2 małe łodygi
• lekko solony filet śledziowy – 300 g
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku

1. Przygotuj składniki verrine. Jajka przepiórcze ugotuj na twardo (około 5 minut po zagotowaniu wody). Zdejmij z ognia i ostudź jajka pod bieżącą wodą.
2. Buraki dokładnie umyj szczoteczką. Gotować do miękkości (1,5 godziny) lub piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez godzinę. Całkowicie ostudzić.
3. Ziemniaki na „Śledź pod futrem” dokładnie myjemy szczotką i gotujemy do miękkości. Odcedź warzywa korzeniowe i pozwól im całkowicie ostygnąć. Koperek umyj, osusz i usuń szorstkie łodygi. Pozostałą drobno posiekaj.
4. Ostudzone buraki obierz i zmiel w blenderze, aż uzyskasz puree o jednorodnej konsystencji. Dodać posiekany koperek, majonez i śmietanę. Dodaj trochę soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj.
5. Umyj zieloną cebulę, osusz i drobno posiekaj. Filet śledziowy pokroić w małe plasterki lub kostkę, usuwając po drodze drobne ości. Umieścić na dnie szerokich szklanek. Dodaj zieloną cebulę.
6. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Umieścić w szklankach nad śledziem i zieloną cebulą. Na wierzchu rozsmaruj puree z buraków. Jajka obierz i przekrój na połówki. Udekoruj nimi każdą verrine.

Uwaga dla gospodyni

Przed podaniem verrine należy umieścić w lodówce na co najmniej półtorej godziny: przystawka okaże się szczególnie smaczna.

Przy okazji

Na warstwie posiekanego śledzia można położyć trochę posiekanej cebuli lub czerwonej cebuli, wstępnie zmieszanej z octem jabłkowym lub winnym

Kanapki z kiełbasą i serem

Kanapki z kiełbasą i serem to idealna dekoracja stołu bufetowego. Gustownie zaaranżowane kanapki przyciągają uwagę i zaostrzają apetyt. Do gotowania można wykorzystać niemal każdą kiełbasę, my jednak użyliśmy aromatycznego salami. Jeśli chodzi o ser, odpowiednie są również rosyjskie, gouda i tylsiter. Pozostałe składniki można dowolnie zmieniać. Jedyna zasada, której należy przestrzegać, dotyczy wysokości kanapek: nie powinna ona przekraczać 7 cm.

Kanapki z kiełbasą i serem

Do gotowania 6 porcji będziesz potrzebować:

• cienki chlebek pita – 1–2 arkusze
• ser twarogowy – 100 g
• koperek – 3 gałązki
• czosnek – 2 ząbki
• plastry salami – 80 g
• ser w plasterkach – 80 g
• natka pietruszki – 3 gałązki
• oliwki lub oliwki czarne (w zależności od liczby szaszłyków)

1. Przygotować wszystkie składniki na kanapki z kiełbasą i serem. Chleb pita pokroić w paski o grubości 1,5-2 cm. Kiełbasa – w plasterki (jeśli nie używasz gotowych kromek).
2. Umyj i posiekaj koperek. Przełóż ząbki czosnku przez praskę. Twaróg połączyć z koperkiem i czosnkiem i wymieszać na gładką masę.
3. Paski lawaszu smarujemy twarogiem. Plasterki kiełbasy przekrój na pół. Z plastrów sera wycinaj kółka dokładnie tej samej wielkości co plastry kiełbasy. Przetnij je również na pół
4. Na całej długości pity układamy kiełbasę i ser, naprzemiennie, łącząc kawałki z kawałkami. Zaokrąglona część salami i sera powinna wystawać poza krawędzie. Nie rób zbyt długich pasków pity, w przeciwnym razie będzie trudno je złożyć. Wystarczy, że zmieszczą się 2 plasterki sera i kiełbasa.
5. Połóż oliwkę na krawędzi chleba pita i zacznij zwijać pasek w rurkę. Na koniec włóż gałązkę natki pietruszki i dokręć do końca. Roladę nakłuj wykałaczką w poprzek
6. Gotuj wszystkie bułki w ten sposób, aż skończą się składniki. Oliwki można zastępować oliwkami. Ułóż je na talerzu wyłożonym liśćmi sałaty.

Uwaga dla gospodyni

Wybierając składniki na capane do kiełbasy i sera, ważne jest, aby miały one zwartą konsystencję. Czyli ser – bez dużych dziur, kiełbasa – bez dużych kawałków tłuszczu.

Przy okazji

Ważne jest, aby wybrać odpowiednie szaszłyki. Występują w wersji drewnianej, plastikowej, a nawet metalowej, z dekoracją lub bez. Najważniejsze jest to, że szaszłyki pasują do ogólnego wystroju stołu.

Roladki ogórkowe z serem i tuńczykiem

Roladki ogórkowe z serem i tuńczykiem to bardzo eleganckie danie, które idealnie sprawdzi się na każdym świątecznym stole. Jednocześnie mini-rolki przygotowywane są z dostępnych produktów i to bardzo szybko. Największą trudnością jest pokrojenie ogórków w cienkie plasterki, w przeciwnym razie trudno będzie je zwinąć w bułki. I zwróć uwagę: im cieńsze piórka zielonej cebuli i im złociste nasiona sezamu, tym bardziej apetycznie będzie wyglądać przystawka.

Roladki ogórkowe z serem i tuńczykiem

Do gotowania 6 porcji będziesz potrzebować:

• ogórki średniej wielkości – 400 g
• serek śmietankowy lub twarogowy – 200 g
• tuńczyk we własnym soku – 1 puszka (250,00–300 gramów)
• cebula dymka – 1 mały pęczek (20,00 szt.)–30g)
• sezam – 20 g
• oliwa z oliwek – 1–2 łyżki. l.
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

1. Aby zrobić roladki ogórkowe z serem i tuńczykiem, ogórki pokroić wzdłuż na paski o grubości 6-7 mm. Dodać trochę soli i pieprzu, odstawić na kilka minut – ogórki powinny stać się bardziej plastyczne.
2. Tuńczyka z puszki przełóż na sito i poczekaj, aż cały płyn całkowicie odcieknie. Pokrój zieloną cebulę w cienkie plasterki, odłóż trochę do dekoracji
3. Tuńczyka wymieszaj z oliwą z oliwek i serkiem śmietankowym na gładką masę. Dodaj zieloną cebulę i ponownie zamieszaj. W razie potrzeby dopraw pieprzem i solą
4. Paski ogórka osusz ręcznikiem papierowym. Na każdym pasku nałóż farsz. Ostrożnie zwiń w ruloniki. Roladki układamy pionowo na talerzu. Jeśli nadzienie pozostanie, możesz ułożyć je w kupę na bułkach
5. Na suchej patelni podsmaż nasiona sezamu, mieszając, przez 1-2 minuty. Posyp bułki pozostawioną wcześniej zieloną cebulą i ziarnami sezamu i skrop oliwą z oliwek. Podawaj natychmiast.

Uwaga dla gospodyni

Nie wyrzucaj zielonych pasków bocznych ogórków, które pozostały po zrobieniu plastrów. Można je bardzo drobno posiekać i dodać do farszu bułek.

Przy okazji

Za pomocą mandoliny pokrój ogórki w cienkie plasterki na bułki z serem tuńczykowym. Za pomocą tej krajalnicy możesz zrobić ultracienkie paski z dowolnego produktu.

Przekąska z kiwi i wędzonym łososiem

Oto znowu verrines: przekąska w szklankach, tylko z różnymi składnikami. Smak wędzonego łososia zawsze wymaga świeżego towarzyszenia, dlatego zdecydowaliśmy się na kiwi, które dodatkowo doda potrawie wykwintnych słodko-kwaśnych nut.

Przekąska z kiwi i wędzonym łososiem

Do gotowania 6 porcji będziesz potrzebować:

• kiwi – 5 szt.
• wędzony…