Słynny brytyjski szef kuchni Jamie Oliver uwielbia kuchnię włoską. Z ostatniej podróży do Włoch Jamie przywiózł wiele wspaniałych przepisów, w tym sałatkę zimową z gorzką sałatą i orzechami laskowymi, strocatto i panissę. Wszystkie znajdują się w wydanej właśnie książce – Jamie gotuje we Włoszech.
Sałatka zimowa – słodka pieczona cebula, orzechy laskowe i dressing z czerwonego wina
Aby odkryć nowe aspekty smaku, naucz się doceniać gorzką nutę liści sałaty. Gorzkie nie znaczy złe, a przekonasz się o tym, przygotowując sałatkę zimową, uzupełniając gorzkie warzywa słodką pieczoną cebulą, kwaśnym octem winnym i chrupiącymi orzechami.
Sałatka zimowa Jamiego Olivera
Stracotto – ragu wołowe, tagliatelle i sos boloński
Stracotto to ulubione danie Toskańczyków: znany sos boloński, ale przygotowany w taki sposób, że zapiera dech w piersiach! Przepis jest prosty, a efekt końcowy, jak mówi Signora Miriam z Panzano, daje „zastrzyk bogactwa” i poczucie wygranej ręki w pokerze. Tradycyjnie na pierwsze danie podajemy gęsty sos z delikatnym tagliatelle, a sam gulasz mięsny podajemy jako gorące danie główne, z dodatkiem z duszonych warzyw, polenty, puree ziemniaczanego lub co tam kto lubi!
Stracotto autorstwa Jamiego Olivera
Panissa – pancetta, wędliny, ryż, fasola i pomidory
Panissa to bardzo smaczna krewna risotto. O ile zrozumiałem z wyjaśnień Signory Rosy, która nauczyła mnie ją gotować, w przeciwieństwie do risotto, panissa jest pełnowartościowym daniem gorącym. Stopień gotowości możesz ocenić wkładając łyżkę na środek: jeśli stoi, ryż jest gotowy. Adorować!
Panissa autorstwa Jamiego Olivera
Przepisy i fotografie © Jamie Oliver, Fotografia: David Loftus, © Jamie Oliver Enterprises Ltd, 2018
Jeszcze więcej włoskich przepisów od Olivera znajdziesz w książce „Jamie gotuje we Włoszech”które można już kupić ze zniżką u wydawcy Książki kucharskie (cookbooks.ru). Nawiasem mówiąc, książka ta została po raz pierwszy opublikowana jednocześnie w Wielkiej Brytanii i Rosji.
Jeśli zauważysz błąd lub nieścisłość, daj nam znać. #kuchnia włoska #sałatka zimowa #przepisy od Jamiego OliveraPOWIĄZANE MATERIAŁYUWAGI Jesteś już zarejestrowany na ?
Nie ma jeszcze żadnych komentarzy
Jeszcze więcej pomysłów i przepisów – w naszych sieciach społecznościowych
