Pomidory z czosnkiem, 8 pikantnych przepisów

Pomidory z czosnkiem, 8 pikantnych przepisów

Roman Ryżow 10 września 2023 r4,67 (3)WskaźnikDodaj do ulubionychUdział0Komentarz

Pomidory i czosnek to dwa produkty, które są po prostu dla siebie stworzone. Jak inaczej wytłumaczyć popularność tego połączenia w tak wielu kuchniach świata? Pieczone pomidory z ziołami i czosnkiem są uwielbiane w Hiszpanii, Grecji, Włoszech i innych krajach śródziemnomorskich. Chrenoder, znany również jako chrzan, jest niezwykle powszechny na Syberii i Europie Wschodniej. Ostry sos na bazie pomidorów i czosnku przygotowywany jest na całym Kaukazie, a na przestrzeni poradzieckiej konserwuje się na zimę różnorodne warzywa oraz słodko-kwaśne pomidory z pieprzem i czosnkiem.

Treść artykułu:

• Przekąska z pomidorów i papryki z czosnkiem na zimę
• Pomidory prowansalskie od Jacques’a Pepina
• Pomidorki koktajlowe duszone na oliwie z czosnkiem i ziołami
• Pomidory faszerowane czosnkiem i ziołami
• Lekko solone pomidory z koperkiem i czosnkiem
• Suszone pomidory z czosnkiem i aromatycznymi ziołami
• Pieczone pomidory
• Adżyka pomidorowa

Ameryka Południowa jest uważana za miejsce narodzin pomidorów. Do Rosji przybyli dopiero w 1780 r., kiedy wysłano z Włoch partię egzotycznych owoców, w tym pomidorów, jako prezent dla cesarzowej Katarzyny II. Monarcha tak bardzo upodobał sobie te dziwne owoce ze względu na ich smak i wygląd, że już wkrótce zorganizowano regularne dostawy pomidorów na cesarski stół.

Co więc może być tak ciekawego i niezwykłego zrobionego z pomidorów i czosnku? Nie uwierzysz – setki pysznych dań! Na przykład suszone pomidory w stylu śródziemnomorskim, pikantny dżem, sos adjika. Lekko solone, pieczone, gotowane w winie, nadziewane ziołami i młodym czosnkiem. Wystarczy uruchomić wyobraźnię i zaopatrzyć się w wysokiej jakości warzywa. Mamy nadzieję, że nasz wybór 8 najlepszych przepisów na pomidory z czosnkiem będzie dla Ciebie przydatny.

Przekąska z pomidorów i papryki z czosnkiem na zimę

Przystawka z pomidorów i papryki z czosnkiem na zimę to uniwersalny, domowy preparat. Można podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do dań mięsnych, rybnych, gotowanych ziemniaków, ryżu czy makaronu. Wybierając pomidory na tę przekąskę, preferuj małe i gęste owoce; łatwiej je kompaktowo ułożyć w słoikach. Preparat możesz wypróbować już za tydzień.

Przekąska z pomidorów i papryki z czosnkiem na zimę

Aby przygotować przekąskę na 20 porcji potrzebujesz:

• dojrzałe, ale jędrne pomidory – 1,5-2 kg
• słodka papryka – 2 szt.
• ostra papryka – 1 strąk
• cebula średnia – 1 szt
• czosnek – 5 ząbków
• koperek – 1 pęczek
• natka pietruszki – 1 pęczek

Na marynatę:

• woda – 1,3 l
• cukier – 3 łyżki. l.
• ocet 9% – 3 łyżki. l.
• olej roślinny – 1 łyżka. l.
• sól – 1 łyżka. l.
• liść laurowy – 1 szt.

1. Na zimową przystawkę z pomidorów, papryki i czosnku przygotuj wysterylizowany trzylitrowy słoik. Dokładnie umyj pomidory pod bieżącą wodą.
2. Usuń łodygę z pomidorów i pokrój każde warzywo na 4 części. Obierz i drobno posiekaj cebulę, czosnek, słodką i ostrą paprykę oraz zioła. Przygotowane składniki włóż do miski i wymieszaj.
3. Do wysterylizowanego słoika włóż warstwę mieszanki warzywnej, następnie warstwę pomidorów i ponownie mieszankę. Kontynuuj naprzemienne układanie warstw, aż słoik będzie pełny. Wlać olej roślinny i ocet.
4. Aby przygotować solankę, w rondlu wymieszaj wodę, sól, cukier, dodaj liść laurowy, zagotuj i gotuj przez 3 minuty. Zdjąć z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej.
5. Wlać zimną solankę do słoika z pomidorami i zamknąć sterylną pokrywką. Przystawka będzie gotowa za tydzień. Przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.

Pomocna wskazówka: Przekąskę pomidorów i papryki z czosnkiem na zimę należy przechowywać w lodówce lub w zimnej piwnicy. W temperaturze pokojowej taki produkt szybko się pogorszy.

Uwaga dla właściciela: Przystawka z pomidorów i papryki z czosnkiem na zimę okaże się jeszcze piękniejsza, jeśli weźmiesz do niej wielokolorowe pomidory – czerwony, żółty, pomarańczowy. Ułóż je w rzędach według koloru, zarówno w słoiku, jak i na stole będą wyglądać bardzo atrakcyjnie.

Pomidory prowansalskie od Jacques’a Pepina

Jacques Pepin to genialny francuski szef kuchni, prezenter telewizyjny i pisarz. W ciągu swojego długiego życia stworzył wiele przepisów, z których wszystkie są zadziwiająco proste. Pomidory w stylu prowansalskim nie są wyjątkiem – przystawkę przygotowuje się bardzo szybko, a efekt niezmiennie zachwyca. Najważniejsze jest, aby kupić odpowiednie pomidory, dojrzałe i słodkie, ale dość gęste, o grubych ściankach.

Pomidory prowansalskie od Jacques’a Pepina

Do przygotowania pomidorów na 4 porcje potrzebujesz:

• bardzo duże pomidory – 2 szt. (600–700 g)
• lekko czerstwy chleb biały – 100 g
• natka pietruszki – 1 pęczek (40 g)
• czosnek – 3 ząbki (15 g)
• oliwa z oliwek
• świeżo zmielony czarny pieprz
• sól

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Zmiażdż, obierz i posiekaj czosnek, a następnie włóż go do miski robota kuchennego.
2. Posiekaj natkę pietruszki, dodaj do czosnku i włącz procesor na kolejne 15-20 sekund.
3. Chleb pokroić w kostkę, dodać do robota kuchennego i zmiksować na okruchy. Doprawić pieprzem, solą, oliwą z oliwek.
4. Pomidory przekrój poziomo na pół i ułóż w naczyniu do zapiekania. Posypać solą, pieprzem i oliwą z oliwek. Na każdym pomidorze ułóż kopczyk zielonej bułki tartej.
5. Piec w dolnej części piekarnika przez około 20 minut lub nieco dłużej, jeśli pomidory są bardzo duże. Podawać przystawkę na gorąco.

Uwaga dla właściciela: Te pieczone pomidory można przygotować także w wersji gruzińskiej. Natkę pietruszki zastąp kolendrą, a do bułki tartej (z lawaszu) dodaj kilka szczypt chmielu suneli.

Przy okazji: Jeśli nie masz pod ręką czerstwego chleba na pomidory po prowansalsku, możesz wysuszyć świeży chleb w piekarniku. Ale najszybszym sposobem na zrobienie tego jest wstawienie do kuchenki mikrofalowej w ciągu 1 minuty. Chleb będzie początkowo bardzo miękki, a po ochłodzeniu szybko wyschnie.

Pomidorki koktajlowe duszone na oliwie z czosnkiem i ziołami

Duszone pomidorki koktajlowe można podawać na ciepło lub na zimno. Pomidory są pyszne same w sobie, ale olej, w którym się je gotuje, jest jeszcze smaczniejszy. Można w nim maczać chleb lub polewać innymi warzywami jako sos. Możesz także odłożyć trochę oleju, aby doprawić zieloną mieszaną sałatkę.

Dania wegańskie: pomidorki koktajlowe duszone na oliwie z czosnkiem i ziołami

Aby przygotować duszone pomidory na 8 porcji, potrzebujesz:

• pomidorki koktajlowe wielokolorowe – 600 g
• olej roślinny – 300 ml
• duże główki czosnku – 2 szt. (120-140 g)
• słodka papryka mielona (zwykła lub wędzona) – 1 łyżka. l.
• sól gruboziarnista – 1 łyżeczka.
• świeży tymianek – 5–6 gałązek (lub 1 łyżeczka suszonego)
• świeży rozmaryn – 5–6 gałązek (lub 1 łyżeczka suszonego)
• grubo mielony czarny pieprz

1. Aby przygotować to wegańskie danie, przekrój połowę wszystkich pomidorków koktajlowych na pół (najlepiej użyć większych, a mniejsze zostawić w całości).
2. Lekko zmiażdż i obierz czosnek, nie musisz go siekać.
3. Do rondla lub rondla o grubym dnie wlać olej. Dodać czosnek i zioła, dzieląc je na mniejsze gałązki. Umieścić na średnim ogniu, podgrzewać przez 5 minut.
4. Pomidory wrzucić na olej, lekko zmniejszyć ogień i pozostawić na 30-40 minut. Zdjąć z ognia, dodać paprykę i sól, wymieszać. Całkowicie ostudzić. Wstawić do lodówki do zastygnięcia na co najmniej 12 godzin, a najlepiej na 48 godzin.

Uwaga dla właściciela: Do tego dania można użyć prawie każdego oleju roślinnego. Ale najlepiej smakuje z nierafinowanym olejem z oliwek, orzechów włoskich lub winogron.

Przy okazji: Pomidory te bardzo dobrze prezentują się na bruschetcie z czarnego pieczywa w towarzystwie plasterka świeżego pomidora, posypanego grubo kryształkami soli i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Idealna przystawka na stół bufetowy.

Pomidory faszerowane czosnkiem i ziołami

Pomidory faszerowane czosnkiem i ziołami to uniwersalna przystawka zarówno na rodzinny obiad, jak i świąteczny stół. Można je przechowywać 2-3 dni, a smak potrawy z biegiem czasu tylko się poprawia. Wybierając pomidory, preferuj dojrzałe, ale gęste okazy, dłużej zachowają swoją integralność.

Pomidory faszerowane czosnkiem i ziołami

Aby przygotować pomidory na 10 porcji, potrzebujesz:

• pomidory o średnicy 5-6 cm – 10 szt.
• cebula – 1 szt.
• koperek – 50 g
• natka pietruszki – 50 g
• kolendra – 50 g
• czosnek – 6-7 ząbków
• olej roślinny – 2 łyżki. l.
• świeżo zmielony czarny pieprz
• sól

1. Odetnij wierzchołki pomidorów i usuń miąższ łyżką. Obficie posolić wnętrze i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
2. Przygotuj nadzienie pomidorowe. Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie. Smażyć, mieszając, na patelni w oleju roślinnym na złoty kolor. Fajny.
3. Drobno posiekaj warzywa do nadzienia. Czosnek posiekaj nożem lub za pomocą prasy. Połącz smażoną cebulę, czosnek i zioła.
4. Osuszyć wnętrze pomidorów ręcznikiem papierowym i doprawić pieprzem. Każde warzywo napełnij farszem, przykryj „pokrywkami” i włóż do lodówki na noc.

Pomocna wskazówka: Do nadzienia pomidorowego nadziewanego ziołami i czosnkiem można dodać świeżą, a nie smażoną, cebulę. Do tego celu szczególnie nadaje się krymskie czerwone mieszkanie.

Przy okazji: Aby pomidory nadziewane ziołami i czosnkiem nie wyschły podczas chłodzenia, należy je przełożyć do szerokiej, głębokiej miski i przykryć wierzch folią spożywczą.

Lekko solone pomidory z koperkiem i czosnkiem

Przepis na lekko solone pomidory z koperkiem i czosnkiem przyda się tym, którzy lubią spróbować czegoś nowego i ciekawego. Proponujemy Państwu prawdziwy eksperyment kulinarny! Przecież wszyscy słyszeli o lekko solonych ogórkach, ale tylko nieliczni słyszeli o pomidorach przygotowanych w podobny sposób. Przystawka okazuje się naprawdę smaczna i aromatyczna, dodatkowo świetnie prezentuje się na świątecznym stole.

Lekko solone pomidory z koperkiem i czosnkiem

Aby przygotować pomidory na 4-6 porcji, potrzebujesz:

• pomidory średniej wielkości – 1 kg
• czosnek – 6 ząbków
• koperek – 6 gałązek
• parasole koperkowe – 4 szt
• liście porzeczki lub wiśni – 3–4 szt.
• liść chrzanu – 1 szt

Do solanki:

• woda pitna – 1 l
• sól – 1 łyżka. l.
• cukier – 1 łyżka. l.
• pieprz czarny – 4 szt.
• groszek ziele angielskie – 2 szt.
• liść laurowy – 2 szt

1. Przygotuj zalewę do pomidorów. Wlać wodę do rondla i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Dodać sól, cukier, groszek czarny i ziele angielskie oraz liść laurowy.
2. Gotuj solankę pomidorową przez 2-3 minuty na średnim ogniu. Sól i cukier powinny całkowicie się rozpuścić. Usuń solankę z pieca i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
3. Przygotuj pomidory. Staraj się wybierać owoce tej samej wielkości, wtedy będą równomiernie solone. Pomidory kroimy w poprzek od góry, tak aby nie sięgały do ​​samego dołu o około jedną trzecią. Za pomocą ostrego, cienkiego noża ostrożnie odetnij nasady łodyg.
4. Obierz ząbki czosnku i drobno posiekaj. Usuń cienkie gałęzie z liśćmi z łodyg koperku. Posiekaj je drobno. Zachowaj łodygi.
5. Umieść posiekany czosnek w małej misce. Dodać koperek i wymieszać. Ostrożnie, aby nie uszkodzić, napełnij pomidory powstałą mieszanką.
6. Umieść liście porzeczki lub wiśni, chrzan i koperek na dnie dużego plastikowego pojemnika lub szerokiej miski wraz z łodygami koperku. Na wierzchu ułóż pomidory w jednej warstwie i zalej ostudzoną solanką. Połóż na wierzchu talerz lub małą plastikową deskę. Pomidory powinny być całkowicie przykryte…