Placki z konfiturą malinową i czymś jeszcze wyjątkowym, 10 sprawdzonych przepisów

Placki z konfiturą malinową i czymś jeszcze wyjątkowym, 10 sprawdzonych przepisów

Olga Zacharowa 19 lipca 2023 r5,00 (8)WskaźnikDodaj do ulubionychUdział2Komentarz

19 lipca w Rosji obchodzony jest Dzień Ciast z Konfiturą Malinową. Postanowiliśmy podać przepisy na różnorodne wypieki z malinami, począwszy od bułek i warkoczyków, a skończywszy na ciastach i stripsie Aleksandra. A także dowiedz się, dlaczego placki malinowe mają swój własny dzień w kalendarzu świątecznym. Dlaczego tak celebrowano maliny, a nie inne letnie jagody?

Co przeczytać w artykule:

• Symbolika maliny
• Dżem malinowy jako najlepszy preparat malinowy
• Przepis na scones z konfiturą malinową
• Przepis na chleb warkoczowy z twarogiem i malinami
• Przepis na „pasek Aleksandrowski”
• Przepis na bułkę szwajcarską z malinami
• Przepis na brownie z kremem i malinami
• Przepis na ciasto warstwowe z konfiturą malinową
• Przepis na ciasto z malinami i twarogiem
• Przepis na chorwackie ciasto malinowe
• Przepis na tartę malinową z kremem Diplomat

Symbolika maliny

„Nie życie, ale maliny” – co jeszcze lepiej symbolizuje stosunek narodu rosyjskiego do malin. Jest symbolem słodkiego, wolnego życia, bez problemów i kłopotów. Uważa się, że w rosyjskim folklorze ojczyznę – malinę – często kontrastuje się z kaliną – obcą krainą. Ta ostatnia zamienia się w gorzką niewolę, a maliny są dla nas nieskończoną przestrzenią, słońcem, ziemią, która daje obfite żniwa i ciepłe lata, kiedy nie trzeba martwić się o jedzenie.

Istnieją informacje, że Jurij Dołgoruki tak bardzo lubił maliny, że wydał dekret o ich powszechnej uprawie, a stało się to już w XII wieku. Obecnie maliny uprawia się niemal w całej Rosji. Teraz jest elementem heraldyki niektórych miast i regionów, na przykład maliny pojawiają się w herbach miasta Bezhetsk w obwodzie twerskim, wsi Maliniszczenski w obwodzie riazańskim i okręgu inzenskim w obwodzie uljanowskim .

William Pokhlebkin w swojej książce „Słownik międzynarodowej symboliki i emblematyki” zauważył, że maliny to czerwona jagoda góry Ida. „Na tej górze, położonej w Candia (Grecja), w gęstych zaroślach kłujących malin, Paryż podarował Afrodycie jabłko, symbol doskonałości. Ona wraz z Ateną i Herą stanęła nago przed Paryżem, aby mógł zdecydować, która z nich jest piękniejsza. W wyniku tych okoliczności maliny stały się werbalnym symbolem i emblematem odrażającego, pikantnego miejsca lub wydarzenia”. Wilhelm Wasiljewicz założył, że dlatego w Rosji jaskinię bandytów nazywa się „maliną”, a jaskinię „ogrodem malinowym”. W tym sensie wizerunek malin zasłynął w słynnej „Murce”. Naszym zdaniem istnieje jednak bardziej realistyczna wersja. Obraz maliny jako jaskini wyrósł z rusyfikacji hebrajskiego słowa oznaczającego gospodę – od melina („bunkr, schronienie, schronienie”) w języku hebrajskim lub meluna („kennel”) w języku jidysz.

Pochlebkin napisał, że karmazynowy kolor na starożytnej Rusi w średniowieczu był uważany za „odważny” i w XVI wieku był przypisywany gwardzistom. Przedstawiciele osobistej straży Iwana Groźnego nosili futrzane czapki z karmazynowym materiałem. I „kiedy Siergiej Jesienin w przedrewolucyjnych wersetach wykrzykiwał: „Och, Rus to pole malin!”, w tym przypadku chciał po prostu poetycko, alegorycznie powiedzieć: „Och, dzielna Rusi!”. ” Podczas wojny domowej w latach 1918-1922 kolor karmazynowy został niemal oficjalnie przywłaszczony przez anarchistów jako „własny”. Nosili szkarłatne bryczesy do jazdy konnej i wznieśli szkarłatno-czarne sztandary. Stary Mochno również kochał takie szkarłatne symbole. Ciekawe, że karmazynowe kurtki z lat 90-tych. oficjalnie kojarzona z paryskim pokazem w 1992 roku podczas Tygodnia Haute Couture nowej kolekcji Gianniego Versace. Modelki szły po wybiegu w jaskrawoczerwonych kurtkach i szarych spodniach garniturowych. Zaraz po pokazie Turcję zasypano zamówieniami na uszycie podobnych kurtek. Nawet Siergiej Mavrodi, założyciel MMM, w szkarłatnej marynarce pogratulował Rosjanom Nowego Roku 1993. To jest wersja oficjalna, ale wydaje nam się, że było w tym coś anarchistycznego, nieuznającego władzy („anarchia”).

Być może jednym z najbardziej znanych wyrażeń kojarzonych z malinami jest „dżingiel malinowy”. I niezależnie od tego, jak bardzo chcielibyśmy wynieść maliny do dzwonów kościelnych i ich błogosławionego dźwięku, określenie to nie ma nic wspólnego z aromatyczną jagodą. Łagodna barwa dzwonków, dzwonków czy nawet ostrog pochodzi od nazwy flamandzkiego miasta Mechelen, położonego w Belgii. W średniowieczu opracowano tam odnoszący sukcesy stop do odlewania dzwonów, a „karmazynowe dzwonienie” – od francuskiej nazwy miasta Malines (Malines) – oznaczało, że dzwon powstał w tym mieście.

Taka pożądana malina

Dżem malinowy jako najlepszy preparat malinowy

Maliny są często używane do ciast, ciast i różnych deserów. Dlatego zimą bardzo przydatne są przetwory takie jak dżem malinowy (zobacz przepisy tutaj), dżem czy galaretka.

Najdelikatniejszym sposobem przygotowania malin, w którym jagoda zachowuje swoje właściwości, jest pięciominutowy dżem malinowy (przepis znajdziesz tutaj). Dzięki tej metodzie maliny z cukrem dwukrotnie doprowadza się do wrzenia – aż do całkowitego rozpuszczenia cukru – i gorące przelewa do czystych słoików. Jeśli chcemy, aby konfitura malinowa była gęsta, nie należy wsypywać od razu całego cukru, ale po pierwszym zagotowaniu dżem odstawić na kilka godzin, niektórzy zostawiają go na „pięć minut” przez noc. Główna wada pięciominutowego dżemu: najlepiej przechowywać go w lodówce.

Nie zapomnij o zasadzie dotyczącej każdego dżemu lub dżemu malinowego: przy krótkim gotowaniu większość witamin i mikroelementów zostaje zachowana w słodkim preparacie malinowym.

Z malin można zrobić doskonałe kompoty i domowe wino. A jeśli naprawdę jesteś zbyt leniwy, aby zawracać sobie głowę dżemem i innymi rzeczami, możesz po prostu zamrozić maliny. Bardzo świeże, nie przeciekające, mocne jagody nadają się do zamrożenia.

Dżem malinowy, którego przygotowanie zajmuje 2,5 godziny, przepis znajdziesz tutaj

Dziesięć przepisów z dżemem malinowym

Postanowiliśmy nie ograniczać się do ciast.

Scones z konfiturą malinową

Bogate, aromatyczne bułeczki z konfiturą malinową przypadną do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Upiecz od razu podwójną porcję – świetnie się zamrażają.

Scones z konfiturą malinową

Do przygotowania 12 sztuk potrzebujesz:

• 25 g świeżych drożdży lub 7-8 g suchych
• 120 ml mleka
• 2 jajka
• 2 łyżki l. Sahara
• 0,5 łyżeczki sól
• 60 g masła
• 500 g mąki + do formowania
• 1,5 szklanki gęstego dżemu malinowego, ewentualnie dżemu
• cukier puder do podania

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Na ciasto zmiel drożdże 2-3 łyżkami. l. podgrzej mleko i odstaw na 15 minut, aż wyrosną jak czapka.
3. Jajka wymieszaj z cukrem i solą. Rozpuść masło. Do miski wlać pozostałe ciepłe mleko, dodać jajka i drożdże, dodać połowę mąki i wymieszać. Stopniowo dodawaj całą mąkę do ciasta, następnie wlej roztopione masło i zagniataj ciasto, aż stanie się gładkie i nie klei się do rąk.
4. Miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.
5. Wyrośnięte ciasto zagnieść, lekko zagnieść i ponownie odstawić w ciepłe miejsce na 35-45 minut.
6. Gotowe ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 60×30 cm i posmarować konfiturą malinową, odsuwając się 1,5 cm od krawędzi.
7. W myślach podziel prostokąt wzdłuż dłuższego boku na 3 części i złóż ciasto na trzy części. Otrzymasz prostokąt o wymiarach 30×20 cm.
8. Ściśnij brzegi ciasta i lekko rozwałkuj wałkiem do ciasta. Pokroić w poprzek na 12 pasków o szerokości 2,5 cm.
9. Skręć każdy pasek 3-4 razy i złóż go w pierścień, łącząc końce.
10. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku przez 15 minut. lub do całkowitego ugotowania. Studzimy na metalowej kratce i posypujemy cukrem pudrem.

Chleb pleciony z twarogiem i malinami

To ciasto smakuje latem. Zamiast dżemu malinowego do nadzienia można użyć świeżych jagód, gotowanych z cukrem i skrobią przez 5 minut.

Chleb pleciony z twarogiem i malinami

Do przygotowania 6 porcji potrzebne będą:

• 350 g miękkiego, tłustego twarogu
• 4 łyżki l. Sahara
• 1 łyżeczka sok z cytryny
• 500 g ciasta francuskiego bez drożdży
• 0,5 szklanki dżemu lub dżemu malinowego
• 1 szklanka malin + trochę do dekoracji
• 1 jajko
• 1 łyżka. piję wodę

Do glazury:

• 1 łyżka. l. mleko
• 160 g cukru pudru

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Do nadzienia ubić twarożek z cukrem i sokiem z cytryny.
3. Ciasto francuskie rozwałkować na arkuszu papieru do pieczenia na prostokątną warstwę o grubości 3 mm i wymiarach 30×40 cm.
4. Ciasto ułóż wąską stroną do siebie i podziel w myślach wzdłuż na trzy części. Za pomocą ostrego noża lub noża do pizzy pokrój lewą i prawą stronę ciasta na paski o szerokości nieco większej niż 1 cm, pod kątem 45°C do środkowej części ciasta.
5. Na środku ułóż nadzienie twarogowe, następnie cienką warstwą rozsmaruj dżem. Dodaj maliny.
6. Na nadzienie nakładamy porcję ciasta od dołu i od góry, a następnie przykrywamy nadzienie paskami na przemian po prawej i lewej stronie, splatając warkocz. Papier z ciastem przekładamy na blachę do pieczenia.
7. Lekko ubij jajko z 1 łyżką. l podlewam i natłuszczam ciasto, starając się nie dotykać nim przyciętych krawędzi pasków – dzięki temu ciasto będzie lepiej rosło. Włóż blachę do pieczenia z ciastem do piekarnika i piecz przez 20-25 minut, aż ciasto będzie złociste. Gotowe ciasto całkowicie ostudź.
8. Przygotowujemy lukier mieszając mleko z cukrem pudrem. Kremem posmaruj ostudzone ciasto i udekoruj malinami.

Pasek Aleksandra

W czasach sowieckich wypieki te były często sprzedawane w sklepach w całym kraju i czasami nazywano je po prostu „paskami”.

Pasek Aleksandra

Do przygotowania 8-10 porcji potrzebne będą:

• 180 g masła
• 1 jajko
• 120 g cukru
• 1 łyżka. l. cukier waniliowy
• 300 g mąki
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia
• sól

Do smarowania i powlekania:

• 180 g dżemu lub dżemu malinowego
• 200 g cukru pudru
• sok z 1 cytryny
• 2 łyżki l. kakao w proszku

1. Na ciasto zmiękczyć masło i ubić je mikserem z jajkiem, cukrem zwykłym i waniliowym na biało.
2. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i solą. Używając palców, wymieszaj mąkę z masłem, aż powstanie kruszonka. Z okruchów uformuj kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
3. Następnie rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia tak, aby pasowała do blaszki, dokładnie przyciąć brzegi za pomocą linijki. Ciasto przełożyć na blachę do pieczenia, zdjąć górny arkusz papieru.
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 12–15 minut. Upieczony chlebek pokroić na 2 równe części. Odłóż 2 łyżki. l. Pozostały dżem połóż równomiernie na jednej części placka. Na wierzch połóż drugą część i lekko dociśnij. Nasmaruj powierzchnię zarezerwowanym dżemem. Ważne, aby robić to wszystko, gdy tortille są ciepłe!
5. Aby przygotować lukier, wymieszaj cukier puder z taką ilością soku z cytryny, aby uzyskać płynną masę. Odłóż kilka łyżek i wymieszaj z kakao.
6. Powstałą glazurą polej posmarowane dżemem podpłomyki i pokrój je w paski. Na wierzch glazury za pomocą kulinarnej strzykawki lub papierowego „kornetu” wyciśnij paski ciemnej glazury z kakao. Odczekaj, aż glazura całkowicie zastygnie i podawaj.

Roladka szwajcarska z malinami

Rolada szwajcarska lub bułka szwajcarska to cienki biszkopt zwinięty w bułkę. Nadzieniem najczęściej stosowanym w bułce szwajcarskiej jest dżem lub galaretka owocowa. My piekliśmy z konfiturą malinową, chociaż dżem też jest dobry.

Roladka szwajcarska z malinami

Do przygotowania 6-8 porcji potrzebne będą:

• 400 ml śmietanki 30–38% tłuszczu
• 4 jajka
• 125 g cukru
• 160 g mąki + na blachę do pieczenia
• 30 g masła
• 3 łyżki l. mleko skondensowane
• 150-200 g…