Picie herbaty w czasie wakacji. 11 przepisów na świąteczne wypieki

Picie herbaty w czasie wakacji. 11 przepisów na świąteczne wypieki

Elżbieta Akinszyna 06 stycznia 2024 r5,00 (1)WskaźnikRatowaćUdziałnieokreślonyKomentarz

Koniec zgiełku noworocznego. Wreszcie można odetchnąć, zaprosić przyjaciół i urządzić przyjęcie herbaciane w czasie wakacji. Aby spotkania były bardziej przytulne i uduchowione, wystarczy zrobić pyszny deser.

Treść artykułu:

• Mrożone ciasto truskawkowe
• Rolada „Smakosz”
• Ciasto Noworoczne „Żółtka”
• Ciasto Napoleona z ciasta francuskiego z kremem
• Ciasto Truflowe
• Ciasto „Mrowisko” ze skondensowanym mlekiem bez pieczenia
• Ciasto Kawowo Bananowe
• Świąteczne ciasto z koniakiem
• Truflowe ciasteczka czekoladowe dla prawdziwych miłośników czekolady
• Ciasteczka Shu z kardamonową krakelurą i kremowym kremem
• Kosze świąteczne z wiśniami i jabłkami z ciasta kruchego

Większość ludzi uwielbia słodycze. Ale w dni powszednie zwykle nie ma wystarczająco dużo czasu na przygotowanie ciasta, ciasta, a nawet prostych ciasteczek. Ale w czasie długich wakacji można zawrócić! Ciasteczka, babeczki, ciasta i ciastka; jagody, czekolada, mleko – na każdy gust. Wybraliśmy dla Ciebie 11 przepisów na świąteczne wypieki o różnym stopniu złożoności. Wybierz to, co lubisz. Przygotować. Zaproś gości lub odwiedź siebie. I podaruj swoim przyjaciołom i rodzinie pyszne domowe desery!

Mrożone ciasto truskawkowe

To pyszne ciasto z mrożonymi truskawkami można przygotować o każdej porze roku, z okazji lub bez okazji, jest niezwykle proste w przygotowaniu. A jeśli lubisz złożone smaki, dodaj do truskawek inne mrożone jagody, według własnego gustu. I pamiętajcie, żeby ciasto przed podaniem pozostawić do ostygnięcia, aby nadzienie nie wyciekało przy krojeniu na porcje.

Mrożone ciasto truskawkowe

SKŁADNIKI

• mrożone truskawki – 350 g
• mąka – 200 g
• cukier – 200 g
• masło – 75 g
• skrobia kukurydziana – 20 g
• cukier puder – 20 g
• jaja C0 – 1 szt.
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
• sól – na czubku noża

GOTOWANIE

1. Przygotuj wszystkie składniki na ciasto. Zamrożone truskawki do nadzienia umieścić na durszlaku lub sicie. Pozostaw jagody do rozmrożenia na 30 minut w temperaturze pokojowej.
2. W czasie rozmrażania truskawek przygotuj ciasto. Aby to zrobić, najpierw przesiej do miski mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Zimne masło (70 g) pokroić w drobną kostkę.
3. Do mąki dodać masło i pokroić nożem, aż powstanie kruszonka. Jajko ubić ze 100 g cukru. Połączyć z masłem i zagnieść ciasto na pierogi. Uformuj z niego kulę i włóż do lodówki na 40 minut.
4. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę o średnicy 24 cm wysmaruj pozostałym masłem. Wyjmij ciasto z lodówki i oddziel dwie trzecie. Pozostałą część włóż do zamrażarki do czasu użycia.
5. Większą część ciasta rozwałkowujemy na gruby placek. Umieścić w formie tak, aby uzyskać niskie boki. Przykryć arkuszem papieru do pieczenia i posypać suszonymi roślinami strączkowymi. Piec przez 10 minut. Usuń papier z fasolą.
6. Truskawki pokroić, wymieszać z pozostałym cukrem (100 g) i skrobią kukurydzianą. Ułożyć na lekko ostudzonym cieście i wyrównać.
7. Wyjmij ciasto z zamrażarki i zetrzyj je bezpośrednio na truskawki za pomocą grubej tarki. Piecz ciasto przez 30–35 minut. Studzimy na metalowej kratce, posypujemy cukrem pudrem i podajemy.

UWAGA DO GOSPODARKI

Okruchy ciasta posypane ciastem na ostatnim etapie gotowania można uzupełnić posiekanymi orzechami włoskimi: wypieki okażą się jeszcze smaczniejsze.

PRZY OKAZJI

Ciasto na taki placek można przygotować wcześniej, np. wieczorem, następnie zawinąć w folię i włożyć na noc do lodówki. Umieść tam mrożone truskawki (po przesypaniu ich do durszlaka ustawionego na misce). Rano pozostaje już tylko połączyć ciasto z nadzieniem i upiec ciasto.

Rolada dla smakoszy

Rolada „Smakosz” — deser z czasów sowieckich. To delikatna bułka biszkoptowa wypełniona konfiturą jabłkową, nasączona syropem koniakowym i oblana przewiewną bezą włoską (czyli bezą z ubitych białek i syropu cukrowego doprowadzoną do temperatury 121°C). °C). „Smakosz” — deser dla tych, którzy naprawdę kochają słodycze. Jeśli wolisz mniej słodkie desery, do nadzienia użyj słodko-kwaśnych dżemów, np. żurawiny lub borówki brusznicy, a bezę zastąp śmietanką ubitą z niewielką ilością cukru pudru.

Rolka

„Smakosz»

SKŁADNIKI

• mąka – 100 g
• skrobia ziemniaczana – 25 g
• cukier – 130 g
• jaja kurze – 5 szt.
• dżem jabłkowy – 400 g
• kawałki czekolady do dekoracji
• ciasteczka do dekoracji

Na bezę włoską:

• białko – 2 szt.
• cukier – 115 g
• woda – 40 ml
• kwas cytrynowy – 1 szczypta

W przypadku syropu koniakowego:

• cukier – 115 g
• woda – 115 ml
• koniak – 15 ml

GOTOWANIE

1. Na ciasto ubić jajka z cukrem na biało, przesiać mąkę i skrobię do masy jajecznej, wymieszać. Blaszkę papieru do pieczenia smarujemy olejem i układamy na niej ciasto równą cienką warstwą tak, aby powstał prostokąt. Piec w piekarniku przez 7 minut. w temperaturze 210°C.
2. Na syrop zagotować wodę z cukrem i lekko ostudzić, następnie wlać koniak. Biszkopt namoczyć w syropie, posmarować dżemem i zwinąć w rulon, pomagając sobie papierem, ostudzić.
3. Aby przygotować bezę, wymieszaj cukier z wodą i doprowadź do temperatury 121°C. W tym samym czasie białka ubić mikserem z kwaskiem cytrynowym na puszystą pianę. Nie przerywając ubijania, cienkim strumieniem wlewaj gorący syrop tak, aby powstała stabilna piana.
4. Roladę przykryj bezą i włóż do piekarnika nagrzanego do 250°C, aż beza stanie się lekko złocista. Fajny. Posyp boki bułki kawałkami czekolady i udekoruj ciasteczkami.

PRZYDATNE RADY

Aby kontrolować temperaturę syropu, najwygodniej jest użyć specjalnego igłowego termometru kulinarnego. Aby ocenić gotowość syropu bez użycia specjalnych narzędzi, należy obserwować fakturę bąbelków na jego powierzchni — Bąbelki gotowego syropu stają się gęstsze i wolniej pękają.

UWAGA DO GOSPODARKI

Powierzchnię bezy można wypalić specjalnym kulinarnym palnikiem gazowym. — w ten sposób możesz samodzielnie dostosować stopień wypalenia i wzór na jego powierzchni.

Choinka z ciastem noworocznym

Ciasto Noworoczne „Żółtka” — To nie jest zwykły deser! Tort w kształcie choinki, składający się z najdelikatniejszych ciastek miodowych, przełożonych lekką bitą śmietaną i serkiem śmietankowym, ma znaczenie symboliczne! Upiecz wcześniej, co najmniej 12-24 godziny przed podaniem i włóż do lodówki, przykrytej folią spożywczą. Jest to konieczne, aby ciasta były dobrze nasycone śmietaną. — W ten sposób smak deseru zostanie w pełni ujawniony. Na 1-2 godziny przed przybyciem gości wyjmij ciasto i udekoruj zielonym lukrem, złotymi i srebrnymi kuleczkami cukru oraz kruszonką bezową — Nie oszczędzaj na wystroju, bo w Nowy Rok wszystko powinno błyszczeć szczęściem i zabawą!

Ciasto noworoczne

„choinka»

SKŁADNIKI

• zielony barwnik spożywczy
• dekoracyjna posypka cukrowa
• gotowa beza – 1–2 szt.

Do ciast:

• mąka – 400 g
• masło – 100 g
• jajko – 2 szt.
• cukier – 160 g
• miód – 80 g
• soda – 1 łyżeczka.
• sól – mała szczypta

Do kremu:

• śmietana 33% tłuszczu – 400 ml
• serek śmietankowy – 400 g
• cukier puder – 100 g
• koniak – 1 łyżka. l.
• mrożone truskawki – 200 g
• cukier – 4 łyżki. l.
• skrobia kukurydziana – 1,5 łyżki. l.

GOTOWANIE

1. Przygotuj ciasto miodowe na ciasta. Do rondelka włóż masło i miód, dodaj szczyptę soli i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, 1-2 minuty. Masło powinno się roztopić i połączyć z miodem. Zdejmij rondelek z ognia.
2. W małej misce wymieszaj jajka z cukrem. Nie ma potrzeby ubijania mieszaniny na pianę, wystarczy uzyskać jednorodną mieszaninę. Do rondelka z miodem i masłem wlać masę jajeczną i wymieszać trzepaczką.
3. Postaw rondelek na ogniu i zagotuj mieszaninę, ciągle mieszając trzepaczką. Zdejmij rondelek z ognia, dodaj sodę oczyszczoną i energicznie wymieszaj. Masa powinna mocno się pienić. Mieszaj przez 30 sekund.
4. Do dużej miski wlać mieszaninę miodu, dodać mąkę i zagnieść ciasto. Nie trzeba długo mieszać ciasta, wystarczy, że mąka całkowicie połączy się z płynnymi składnikami. Otrzymasz dość lepkie i miękkie ciasto. Zawiń go w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę. W tym czasie ciasto zgęstnieje i przestanie kleić się do dłoni.
5. W czasie gdy ciasto się chłodzi, przygotuj nadzienie truskawkowe. Jagody pokroić na małe kawałki, włożyć do małej chochli, dodać cukier i podgrzewać na małym ogniu przez 3 minuty. Nie jest konieczne wcześniejsze rozmrażanie jagód.
6. Rozpuść skrobię kukurydzianą w 120 ml zimnej przegotowanej wody. Do jagód wlać płynną skrobię i gotować, energicznie mieszając, aż mieszanina zgęstnieje. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
7. Przygotuj krem. Do dużej miski wlać zimną śmietankę, dodać cukier puder i zacząć ubijać mikserem na niskich obrotach. Gdy krem ​​zacznie gęstnieć, zwiększ prędkość obrotową łopatek i ubijaj przez kolejne 1-2 minuty.
8. Do miski z bitą śmietaną dodać serek śmietankowy o temperaturze pokojowej i wymieszać mikserem. Dolać sok z cytryny i koniak i ponownie wymieszać mikserem na gładką masę.
9. Odłóż trochę kremu do dekoracji. Dodaj zielony barwnik spożywczy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dokładnie wymieszaj krem. Krem biało-zielony przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki.
10. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Na kartce papieru formatu A4 narysuj szablon choinki. Do wykonania szablonu możesz także użyć cienkiego kartonu lub papieru do pieczenia. Najwygodniej jest wyciąć kontur choinki nożem z krótkim ostrzem.
11. Wyjmij ciasto z lodówki, usuń folię i podziel ciasto na 3 równe części. Rozłóż na blacie arkusz papieru do pieczenia. Jedną część ciasta rozwałkowujemy na warstwę o grubości 7 mm. Jeśli ciasto przyklei się do wałka, podsyp je odrobiną mąki.
12. Na warstwę ciasta nałóż szablon i ostrożnie wytnij choinkę. Usuń szablon: będzie potrzebny do pozostałych ciast. Wyrzucić resztę ciasta. Ostrożnie przenieś ciasto z papieru na blachę do pieczenia. Aby ciasto nie pęcznieło podczas pieczenia, należy często nakłuwać całą powierzchnię widelcem.
13. Połóż blachę do pieczenia na środku piekarnika i piecz ciasto przez 8–10 minut Upieczoną choinkę wraz z papierem ostrożnie przenieść na metalową kratkę i całkowicie ostudzić. Gorące ciasto jest bardzo delikatne: należy zachować szczególną ostrożność. W ten sam sposób upiec jeszcze 2 ciasta, każde na osobnej kartce papieru.
14. Wystudzony spód ułożyć na dużym talerzu. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego, wycisnąć go na całej powierzchni i równomiernie rozprowadzić szpatułką. Uformuj kremową obwódkę na obwodzie o wysokości co najmniej 1 cm. Wypełnij środek połową masy truskawkowej. Powtórzyć z drugą warstwą i przykryć trzecią.
15. Przykryj ciasto folią spożywczą lub folią i włóż do lodówki na co najmniej 12 godzin. Ciasto wyjąć z lodówki na około godzinę przed podaniem. Wyjmij zielony krem ​​i posmaruj wierzchnią warstwę. Krem można nakładać z rękawa cukierniczego z małą końcówką w kształcie gwiazdki.
16. Grubo pokruszyć bezę. Posyp ciasto bułką tartą imitującą płatki śniegu. Udekorować posypką cukierniczą w postaci płatków śniegu lub kulek i podawać.

PRZYDATNE RADY

Do wypełnienia ciasta idealnie nadaje się dowolny gotowy dżem…