Najsmaczniejsza marynata do grilla z indyka: jak marynować filet, pierś i skrzydełka

Najsmaczniejsza marynata do grilla z indyka: jak marynować filet, pierś i skrzydełka

Istnieje opinia, że ​​​​indyk to suche i nudne mięso, z którym można przejść tylko na dietę. Jednak to wcale nie jest prawdą – całkiem możliwe jest ugotowanie soczystego kebaba z indyka! Ważne jest, aby z góry zdecydować, z której części ptaka chcesz grillować – pierś, udo czy skrzydełko i na tej podstawie wybrać odpowiednią marynatę.

O czym porozmawiamy w artykule:Pierś z indyka Udo z indyka Skrzydełka z indykaLifehacki i rekomendacjePrzepisyIdealna marynata do kebaba z uda z indyka Marynata cebulowa do indykaPrzepis na marynatę z majonezem Marynata z indyka z sosem sojowym Marynata kefirowaJak marynować kebab z indyka w miodzie Pikantna marynata do mięsa indyczego z musztardą Marynata „damska” do grilla z indyka z winem

Pierś z indyka

Najsmaczniejsza marynata do grilla z indyka: jak marynować filet, pierś i skrzydełka (Shutterstock/FOTODOM)

Najbardziej delikatną częścią indyka jest pierś, zwłaszcza filet. Mięso to gotuje się niemal natychmiast, dlatego często smaży się je na patelni grillowej. Aby uniknąć wysuszenia, należy stosować suchą marynatę składającą się z soli, przypraw, świeżych ziół i niewielkiej ilości oleju roślinnego. Wystarczy lekko posmarować filet powstałą mieszanką i pozostawić na dosłownie pół godziny. Następnie bardzo szybko smażymy z obu stron i pozwalamy mięsu „odpocząć” przykrywając folią jeszcze przez kilka minut.

Duże filety również praktycznie nie zawierają tłuszczu, dlatego wybieraj do nich marynaty na bazie fermentowanych produktów mlecznych. Niewielka ilość kwasu i enzymów zawartych w kefirze, jogurcie czy niskotłuszczowej kwaśnej śmietanie sprawi, że indyk będzie jeszcze bardziej soczysty i zapobiegnie wysychaniu mięsa. Aby uzyskać jaśniejszy smak, do marynaty można dodać świeże zioła (szczególnie świetnie sprawdzają się tu kolendra, estragon i pietruszka), wyciśnięty czosnek oraz świeżo zmielony czarny lub biały pieprz. Cóż, oczywiście sól. Filet z piersi marynuje się bardzo szybko i będzie gotowy dosłownie godzina.

Inną szybką i łatwą marynatą do indyka jest marynata śródziemnomorska, składająca się z oliwy z oliwek, przeciśniętego przez praskę czosnku, soli, pieprzu, rozmarynu, tymianku, bazylii i odrobiny soku z cytryny.

Wielbiciele panazjatyckich smaków mogą marynować pierś z indyka w mleku kokosowym z miodem, czosnkiem, sokiem z cytryny i sosem ostrygowym. Lub zmieszaj sos sojowy z sokiem pomidorowym, płatkami chili, miodem, oliwą z oliwek i kilkoma kroplami oleju sezamowego.

Udo z indyka

miMięso to jest bardziej tłuste niż pierś, dlatego jako marynatę można używać wina, soków warzywnych i owocowych, cebuli i sosu sojowego. Trochę oleju roślinnegoA Nie będzie też zbędny, bo chroni mięso przed wysychaniem podczas obróbki cieplnej i sprzyja lepszemu rozprowadzeniu przypraw. Przygotuj marynatę na bazie soku z granatu lub pomarańczy z dodatkiem kolendry, kurkumy, papryczki chili i świeżych ziół. Lub zmieszaj pokrojone krążki cebuli z musztardą Dijon, czosnkiem, miodem i odrobiną soku z cytryny. Mówi się, że udo z indyka smakuje jak cielęcina, dlatego nie wahaj się użyć ulubionych przypraw do mięsa.

Skrzydełka z indyka

Najsmaczniejsza marynata do grilla z indyka: jak marynować filet, pierś i skrzydełka (Shutterstock/FOTODOM)

Szaszłyk ze skrzydełka indyka również nie jest trudny w przygotowaniu. Tutaj będziesz potrzebować drugiego i trzeciego paliczkaI – łokieć i ramię. Jako marynatę możesz użyć adjiki, pesto, musztardy, sosu słodko-kwaśnego lub sosu barbecue. Skrzydełka z indyka są dość tłuste, mięso na nich jest chronione przed wysychaniem przez skórę, dlatego nie ma potrzeby dodawania do marynaty oleju roślinnego. A jeśli chcesz ugotować skrzydełka w stylu orientalnym, jako bazę użyj jogurtu naturalnego lub odtłuszczonej śmietany, dodaj pastę curry, garam masala lub inne przyprawy do smaku i pozostaw na 1-2 godziny. Następnie ostrożnie usuń pozostałą marynatę i smaż skrzydełka na grillu lub w piekarniku z włączonym trybem konwekcji, aż będą ugotowane.

Lifehacki i rekomendacje

Aby indyk nie wyschł i aby uchwycić moment idealnego wysmażenia, należy zastosować sondę temperaturową z funkcją „sygnał osiągnięcia zadanej temperatury”. Gdy wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie 67–70 °C, indyk jest całkowicie ugotowany i można go zdjąć z ognia.

Pyszny szaszłyk z indyka można przygotować nie tylko na grillu, ale także w zwykłym piekarniku. Aby nadać mięsu lekko wędzony posmak, użyj improwizowanej wędzarni: tlące się zrębki zawiń w folię, wykonaj wykałaczką kilka dziurek i powstałą „kopertę” umieść na dnie piekarnika – okaże się równie smaczna jak na grillu.

Do grillowanego indyka świetnie pasuje dowolny sos słodko-kwaśny. Na przykład borówka brusznica, porzeczka, bambus. Miłośnicy pikantnych dań będą zadowoleni z harissy, adjiki, chrzanu lub sosu sojowego ze świeżym imbirem, olejem sezamowym i krążkami papryczki chili. Jeśli wolisz delikatniejsze smaki, przygotuj i podawaj tzatziki lub delikatny sos śmietanowy z ziołami. Eksperymentuj ze swoimi ulubionymi składnikami — indyk dobrze komponuje się z wieloma różnymi smakami.

Przepisy

Idealna marynata do szaszłyków z udka z indyka

Szaszłyk marynowany w mleku kokosowym, imbirze i curry przywołuje skojarzenia z kuchnią indyjską. Gotowi na kulinarną podróż? Nie wstydź się – to bardzo ekscytujące!

Idealna marynata do szaszłyka z udka indyka (Gastronom Publishing House LLC)

Czas gotowania: 30 minut

NA 1 kg pulpyI uda z indyka

Aby przygotować, potrzebujesz:

• mleko kokosowe – 400 ml
• świeży imbir – 4 cm
• czosnek – 4 ząbki
• sos rybny lub sojowy – 2 łyżki. l.
• curry (proszek) – 1,5 łyżki. l.
• świeżo zmielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.

Aby przesłać:

• kolendra
• świeża papryczka chili

1. Wymieszaj mleko kokosowe, czarny pieprz i curry. Zetrzyj imbir i czosnek na najdrobniejszej tarce i dodaj do masy kokosowej.

2. Udo z indyka pokroić na podłużne kawałki takiej wielkości, aby można je było łatwo nawlec na cienkie patyczki do szaszłyków.

3. Włóż indyka do marynaty, dokładnie wymieszaj i pozostaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej lub do 24 godzin w lodówce.

4. Rozgrzej grill lub rozpal węgle (powinny się dobrze palić i zmieniać na biały popiół). Dokładnie strząśnij marynatę z indyka (marynatę zachowaj), nabij na szpikulec i grilluj na średnio-wysokim węglu, często obracając, przez około 15 minut.

5. Marynatę wymieszać ze 150 ml wody, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu i gotować przez 5 minut. Podawać jako sos barbecue z kolendrą i świeżymi chilli.

Uwaga dla gospodyni

W marynacie świeży imbir i czosnek można zastąpić suszonymi, mielonymi. Najważniejsze, aby pamiętać, że w postaci proszku mają bardziej skoncentrowany smak.

Przy okazji

Wybierając mieszankę curry, spróbuj jejmi z wyprzedzeniem często można znaleźć bardzo ostre wersje tej przyprawy.

Marynata cebulowa do indyka

Indyk przez wielu uważany jest za zbyt suchy, aby go piec na otwartym ogniu, ale jest sposób, aby temu zaradzić: posolić kawałki indyka i odstawić na chwilę. Doskonała marynata do cebuli i boczku zadba o całą resztę!

Marynata cebulowa do indyka

Czas gotowania: 40 minut

Na 1 kg filetu z piersi lub uda z indyka

Aby przygotować, potrzebujesz:

• cebula (duża) – 3 szt.
• boczek – 50 g
• słodka papryka – 2 łyżki. l.
• cukier – 2 łyżeczki.
• wędzona papryka – 2 łyżeczki.
• średnio mielona sól morska – 2 łyżeczki.

1. Filety osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę o szerokości około 3 cm, włóż do dużej miski. Posyp solą morską filety z indyka i wymieszaj. Przykryj górną część pojemnika folią spożywczą i włóż do lodówki na 30–60 minut.

2. Boczek pokroić w kostkę i zmielić blenderem na konsystencję puree. Wymieszaj cukier i dwa rodzaje papryki. Dodaj cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie. Kawałki indyka osusz ręcznikiem papierowym, przełóż do miski z marynatą i wymieszaj. Pozostaw na 15 minut.

3. Wyjmij mięso z marynaty i dokładnie oczyść kawałki cebuli. Nadziewamy indyka na cienkie patyczki do szaszłyków i grillujemy, aż będzie ugotowane, od czasu do czasu obracając. Gotowanie piersi zajmuje około 12 minut, filet z uda – 18-20 minut.

Uwaga dla gospodyni

Szaszłyk z indyka według naszego przepisu można przygotować po prostu w piekarniku. Etap wstępny jest taki sam. Następnie połóż kawałki indyka na drucianej kratce umieszczonej nad blachą do pieczenia i piecz przez około 20 minut w temperaturze 200°C, od czasu do czasu obracając.

Przy okazji

Zdecydowanie polecamy dodać wędzoną paprykę do marynaty do kebaba z indyka: to właśnie ta przyprawa nada smakowi potrawy bogatszych, bardziej oryginalnych nut.

Marynata z majonezem

Kebab z indyka według tego przepisu okazuje się najdelikatniejszy – zapewne będzie wielkim sukcesem w gronie najbliższych. A jest łatwe w przygotowaniu i dość szybkie. Spróbuj!

Marynata z majonezem (Wydawnictwo LLC Gastronom)

Czas gotowania: 30 minut

Za 800 gr filet z piersi indyka

Aby przygotować, potrzebujesz:

• olej roślinny – 250 ml
• woda mineralna – 250 ml
• jajka – 2 szt.
• musztarda – 1 łyżka. l.
• sok z cytryny – 1 łyżka. l.
• cukier – 1/2 łyżeczki.
• wędzona papryka – 1/2 łyżeczki.
• sól

1. W szklance blendera zanurzeniowego wymieszaj jajka z solą, cukrem, sokiem z cytryny i musztardą. Dolać olej i zmiksować, opuszczając blender na dno szklanki: po 30–40 sekundach będzie gotowy gęsty sos. Przełożyć do miski, dodać paprykę, zalać wodą mineralną i wymieszać trzepaczką. Indyka pokroić w dużą kostkę i dodać do marynaty. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 2-3 godziny.

2. Drewniane szaszłyki do szaszłyków włóż do dużego pojemnika, zalej zimną wodą, dociśnij niewielkim ciężarkiem i odstaw na 30–50 minut.

3. Dokładnie strząśnij marynatę z indyka i nabij kawałki na patyczki do szaszłyków.

4. Rozpal węgle na grillu. Konieczne jest, aby wypaliły się i pokryły białym popiołem. Połóż szaszłyki z indyka na grillu i grilluj, obracając od czasu do czasu, przez 12 do 15 minut.

Uwaga dla gospodyni

W pozostałej marynacie można marynować sezonowe warzywa, a także usmażyć je na węglach i podawać razem z kebabem.

Przy okazji

Kebab z indyka można przyrządzić nie tylko na grillu, ale także na grillu, w piekarniku z funkcją grilla, a nawet na najzwyklejszej patelni. Przepis na sukces jest ten sam: nie rozgotować, nie przesuszyć..

Marynata z indyka z sosem sojowym

Kebaby marynowane w sosie sojowym, słodkim winie ryżowym i pikantnym imbirze z pewnością przypadną do gustu miłośnikom kuchni azjatyckiej. Ilość imbiru można zmieniać w zależności od upodobań, danie w każdym przypadku wyjdzie wyśmienite!

Marynata z indyka z sosem sojowym

Czas gotowania: 40 minut

NA 750 g to za małot filet z indyka

Aby przygotować, potrzebujesz:

• słodkie wino ryżowe (mirin) – 150 ml
• sos sojowy – 150 ml
• brązowy cukier – 3 łyżki. l.
• olej roślinny – 1 łyżka. l.
• mielony imbir – 1 łyżeczka.
• świeżo zmielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.
• nasiona sezamu do podania – opcjonalnie

1. Na dużą patelnię wsyp cukier i postaw na umiarkowanym ogniu. Gdy cukier zacznie się topić, zmniejsz ogień i ciągle mieszając wlej wino i sos sojowy. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj olej, imbir i pieprz. Mieszaj, ostudź.

2. Indyka pokroić w kostkę, ułożyć na…