Jak zrobić fantastyczne i niedrogie ciasto z twarogiem i ziołami
Czas na młody szczaw, świeży szpinak i blaty buraczane. Nie ograniczaj się i kup gorącą rzeżuchę wodną, szczaw kwaśny, czosnek niedźwiedzi i zdrowy szpinak. Nie odmawiaj pietruszki, kopru, kolendry, estragonu, mięty. Hitem sezonu jest także pokrzywa o charakterystycznym zapachu i lekko ostrym smaku!
O czym porozmawiamy w artykule:
- Przygotowanie warzyw do gotowania
- Pomysł sezonu: ciasto z twarogiem i ziołami
- Przepis na ciasto z twarogiem i ziołami
Przygotowanie warzyw do gotowania
Odetnij korzenie zieleni, jeśli takie istnieją. Następnie odetnij łodygi i opłucz je pod bieżącą wodą, zmywając pozostałą ziemię, a następnie umieść je w osobnej misce. Następnie, gdy masz wolną chwilę, zmiel je z olejem roślinnym i odrobiną octu – doskonały preparat do sosu sałatkowego, sosu do makaronu lub dodatku do puree ziemniaczanego.
Teraz możesz umyć liście.
Napełnij zlew wodą i zanurz w nim wszystkie warzywa z wyjątkiem pokrzyw. Umieść głęboką blachę do pieczenia obok zlewu. Dokładnie opłucz liście w zlewie i połóż na blasze do pieczenia. Nie ma potrzeby suszenia warzyw, jeśli zamierzasz je wykorzystać od razu. Jeśli ciasto musi stać w lodówce przynajmniej jeden dzień, na blasze do pieczenia umieść ruszt piekarnika – woda z liści będzie spływać do blachy.
Po umyciu wszystkich warzyw możesz zdecydować, co z nimi dalej zrobić: ugotować zupę z zielonej kapusty, dusić na oleju z czosnkiem i octem, piec z jajkami.
Naszym zdaniem najlepszy los, jaki można przygotować na zieleninę ogrodową, to zmieszać ją z twarogiem. A co ugotować z twarogu z ziołami, zależy od okoliczności. Twaróg wymieszany z drobno posiekanymi ziołami, doprawiony szczyptą soli, czarnego pieprzu i łyżką oleju roślinnego to doskonały początek dnia. Można też posmarować nim chleb i położyć na nim plasterek pomidora lub awokado. Można też dodać jajko i trochę mąki i usmażyć serniki, tylko niesłodzone. Lub podzielić na małe kawałki i zagotować w ledwie wrzącej wodzie: dlaczego nie gnocchi?
Pomysł sezonu: ciasto z twarogiem i ziołami
We wszystkich „ciepłych” kuchniach ciasta z twarogiem prezentowane są w takiej czy innej formie. No dobrze, nawet jeśli nie z twarogiem – uznamy to za nasz wyjątkowy produkt, ale z młodym serem. Grecka spanakopita, bałkańska gibanica, bliskowschodnie sambusaki, ormiańskie i osetyjskie ciasta są zasadniczo bliskimi krewnymi. Ciasto może być inne, ale nadzienie jest zielone, pozbawione nadmiaru soku, zmieszane z młodym serem i czasami jajkami. Najczęściej używany jest szpinak, ale ma to więcej wspólnego z jego dostępnością i wszechstronnością; Im bardziej zróżnicowany skład zielonej mieszanki, tym ciekawszy i pełniejszy smak ciasta.
Bardzo lubimy otwarte ciasto z ziołami i twarogiem: ma bardzo mało ciasta i dużo nadzienia. Ciasto to przygotowuje się bardzo szybko, a także je.
Ciasto z twarogiem i ziołami
Ciasto z twarogiem i ziołami
Aby przygotować, potrzebujesz:
- naczynie do pieczenia o średnicy 24–26 cm i wysokości boków około 3 cm
do testu:
- mąka – 250 g
- olej roślinny – 60 ml
- masło – 60 ml
- wrząca woda – 60 ml
- sól – 1/2 łyżeczki.
do napełniania:
- warzywa (szpinak, szczaw, pokrzywa, czosnek niedźwiedzi, cebula dymka, koper, natka pietruszki, kolendra w dowolnej kombinacji) – 350–400 g
- twarożek – 350 g
- jajka – 5 szt.
- rodzynki – 50 g
- cytryna – 1 szt.
- olej roślinny – 2 łyżki. l.
- mielony czarny pieprz do smaku
- gałka muszkatołowa do smaku
- sól do smaku
- Przygotuj ciasto. Masło pokroić na kawałki, włożyć do miski i zalać wrzątkiem. Dodaj sól i mieszaj, aż masło się rozpuści. Wlać olej roślinny i wymieszać. Dodać mąkę i zagnieść miękkie ciasto, najpierw łyżką, potem ręką. Nie zagniataj dokładnie; niech ciasto pozostanie nierówne i „podarte”.
- Na kawałku papieru do pieczenia rozwałkuj ciasto na okrąg o takiej średnicy, aby ciasto przykryło dno i boki formy. Przełóż ciasto na papier do formy, usuń papier i wyprostuj ciasto. Nakłuj spód widelcem i włóż do lodówki na czas przygotowania nadzienia.
- Rodzynki zalać wrzącą wodą, dodać ocet i pozostawić do spęcznienia.
- W dużym rondlu rozgrzej olej roślinny i dodaj umyte warzywa liściaste. Jeśli warzywa wyschną, dodaj trochę wody do rondla. Smaż kilka minut, często mieszając zawartość patelni. Gdy tylko wszystkie warzywa zwiędną, przenieś je na durszlak. Wyciśnij wilgoć z lekko schłodzonych warzyw.
- Z grubsza posiekaj zioła i ugotowane warzywa liściaste, dodaj rodzynki wraz z octem.
- Jajka lekko ubić, wymieszać z serkiem wiejskim, ziołami i ziołami gotowanymi. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową – nadzienie powinno już na tym etapie smakować.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyjmij blachę z ciastem z lodówki, od razu włóż do piekarnika i piecz przez 12–15 minut. Możesz grać bezpiecznie i piec patelnię „na ślepo”: przykryj ciasto papierem lub folią, dodaj ładunek (groch, fasola, monety, specjalne kamienie).
- Wyjmij formę z upieczonym ciastem z piekarnika i wypełnij ją farszem. Wstawić ponownie do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 160°C i piec ciasto przez 40–50 minut, aż powierzchnia ciasta odskoczy po naciśnięciu palcem.
- Ochłodzić ciasto na metalowej kratce. Podawać na ciepło lub na zimno.
- Jeśli zostało Ci trochę nadzienia, przełóż je do foremek na muffinki i upiecz tak, by powstał flan. Albo dodać łyżkę mąki i na patelni podsmażyć nadzienie – wyjdą zielone serniki, które aż proszą się o jogurt ze skórką z cytryny i ostrą papryką. A jeśli nie masz ochoty bawić się ciastem, przełóż mieszankę twarogu i ziół do natłuszczonej formy do pieczenia, posyp tartym serem i włóż do piekarnika: za 40 minut wspaniała zapiekanka będzie gotowa!
Jeśli zauważysz błąd lub nieścisłość, daj nam znać. #zielone #twarożek #Alena Spirina #otwarteciasto #ciasto z ziołamiPOWIĄZANE MATERIAŁYUWAGIDodaj komentarz Jeszcze więcej przepisów i pysznych pomysłów na naszych portalach społecznościowych
