Co ugotować z przejrzałych bananów: 7 ciekawych przepisów

Co ugotować z przejrzałych bananów: 7 ciekawych przepisów

Banan to nie tylko jeden z naszych ulubionych owoców. Jest dobrym dodatkiem do miski płatków śniadaniowych, jogurtu czy twarogu, substytutem jajek w niektórych potrawach oraz doskonałym składnikiem wypieków, sałatek owocowych i domowych lodów. Ale żółte dojrzałe banany to jedno, a przejrzałe banany z ciemnymi plamami na skórce to drugie. Nigdy nie wyrzucaj przejrzałych bananów! Istnieje wiele kreatywnych sposobów na ich dobre wykorzystanie.

Różnica między niedojrzałymi i przejrzałymi bananami pod względem zdrowotnym

Niektórzy lubią lekko niedojrzałe banany, są też fani miękkich, przejrzałych. Czy jest między nimi różnica pod względem korzyści?

Wartość odżywcza banana praktycznie nie zależy od stopnia dojrzałości. Zmienia się smak, zawartość cukru w ​​bananach i sposób, w jaki organizm ten cukier przetwarza. Kiedy banan jest całkowicie lub prawie całkowicie brązowy, czyli przejrzały, cała jego skrobia zamienia się w cukier. 100 g niedojrzałych owoców zawiera 3,2 g cukru, a 12 g bardzo dojrzałych owoców. Takie banany są dobrym źródłem energii dla sportowców.

KBJU w 100 g banana:

• 96 kcal
• 1,5 g białka
• 0,5 g tłuszczu
• 21 g węglowodanów
• 74 g wody
• 1,7 g błonnika

Ale jeśli masz wysoki poziom cukru we krwi, lepiej jeść niedojrzałe banany niż przejrzałe.

Z kolei lekko przejrzałe banany są najlepszą opcją dla osób mających problemy z trawieniem pokarmu: niedojrzałe banany zawierają bardziej odporną skrobię, która nie jest rozkładana przez enzymy trzustkowe. Jeśli zjesz banany w ten sposób, większość ludzi lepiej trawi dojrzałe owoce.

Ale przejrzałe banany są znacznie słodsze i bardziej aromatyczne, dlatego często wykorzystuje się je do pieczenia. A przejrzałe banany zwiększają również poziom przeciwutleniaczy.

WAŻNY! Niezależnie od dojrzałości banana, jedz miąższ wraz z długimi włóknami biegnącymi wzdłuż owocu. Ta część bananów nazywana jest „łykiem” i jest doskonałym źródłem błonnika!

Gotowanie z przejrzałych bananów

Najłatwiejszym sposobem wykorzystania przejrzałych bananów jest dodanie ich do płatków owsianych. Weź przejrzałego banana, rozgnieć go widelcem i włóż do ciepłej owsianki. Chcesz różnorodności? Dodaj szczyptę mielonego cynamonu, trochę posiekanych orzechów włoskich lub laskowych, świeże jagody lub kawałki owoców sezonowych – wszystko będzie na swoim miejscu.

Ale owsianka bananowa na śniadanie to dopiero początek. Wykorzystaj przejrzałe banany do przygotowania różnorodnych wypieków, smażenia naleśników lub tworzenia zimnych napojów.

Szybkie pieczywo, muffinki i naleśniki

Chlebek bananowy, muffinki i gęste, pachnące naleśniki – do takiego wypieku idealnie nadają się przejrzałe banany.

Rada: Aby zachować przejrzałe banany, owiń ich końcówki folią spożywczą i włóż do lodówki – nieznacznie spowolni to tempo ich dalszego dojrzewania. Nawet jeśli skórka całkowicie się ściemni, wnętrze bananów nadal będzie pyszne. Nawiasem mówiąc, im ciemniejsza skórka, tym słodsze banany i tym więcej smaku dodadzą wypiekom.

Chleb bananowy

Chleb bananowy

Do gotowania 6–8 porcji przejrzałych chlebków bananowych:

• 1 średni przejrzały banan
• 350 g mąki
• 2 łyżki l. mleko w proszku
• 1 łyżeczka sól
• 4 g suchych drożdży
• 30 g cukru
• 70 ml świeżego pełnego mleka
• 1 średnie jajko C1
• 40 g masła + trochę więcej do wysmarowania

1. Mąkę przesiać z mlekiem w proszku i solą, dodać drożdże i cukier, wymieszać na gładką masę.
2. W drugiej misce zmiksuj obranego banana na gładkie puree, dodaj świeże mleko i jajko, wymieszaj na gładką masę.
3. Banana wymieszać z suchą masą, zagnieść na gładkie, elastyczne ciasto, dodając na samym końcu miękkie masło. Z ciasta uformuj kulę, przełóż do czystej miski i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
4. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuścić dwie formy żaroodporne o wymiarach 22 x 6 x 10 cm.
5. Ciasto podzielić na 2 części, zagnieść, uformować 2 kule, przykryć folią i odstawić na 10 minut.
6. Każdą kulkę ciasta rozwałkowujemy na wałek o szerokości około 20 cm, zlepiamy brzegi. Bułkę pokroić w poprzek na kawałki o szerokości około 2 cm (nie trzeba przecinać do końca). Pokrojone bułki układamy w przygotowanych foremkach, przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę.
7. Piec na środku nagrzanego piekarnika przez 17–20 minut. Gorący chleb z przejrzałych bananów smarujemy masłem. Podawać lekko ciepłe, ale najlepiej całkowicie wystudzone.

Zapiekanka z Chleba Bananowego

Zapiekanka z Chleba Bananowego

Do gotowania 4–Na 6 porcji przejrzałych zapiekanek bananowych potrzebujemy:

• 3 przejrzałe banany
• 250 g białego chleba
• 4 jajka
• 200 ml mleka
• 60 ml gęstej śmietany
• 60 g cukru
• 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
• 3/4 łyżeczki mielony cynamon
• olej roślinny na pleśń
• śmietana i syrop karmelowy do podania

Na kruszonkę:

• 50 g mąki
• 80 g brązowego cukru
• 0,5 łyżeczki cynamon
• 60 g masła
• szczypta soli

1. Banany obierz, przekrój wzdłuż na pół i pokrój w plasterki.
2. Chleb pokroić w kostkę i włożyć do dużej miski.
3. W drugiej misce ubić jajka, mleko, śmietanę, cukier, ekstrakt waniliowy i cynamon.
4. Na chleb wylewamy masę jajeczną, dodajemy pokrojonego banana, delikatnie mieszamy. Całość przelać do naczynia żaroodpornego, przykryć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki.
5. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Naczynie żaroodporne o średnicy 24 cm wysmaruj masłem.
6. Wstaw naczynie żaroodporne do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35–40 minut.
7. W czasie gdy zapiekanka się piecze, przygotuj kruszonkę. Mąkę wymieszać z cukrem, solą i cynamonem, dodać masło i rozetrzeć widelcem lub rękami na kruszonkę.
8. Posyp kruszonką zapiekankę i włóż ponownie do piekarnika na 5 minut, aż kruszonka będzie złocista.
9. Podawać przejrzałą zapiekankę bananową z bitą śmietaną i syropem karmelowym.

Placuszki bananowe z solonym karmelem

Naleśniki z owocami i solonym karmelem

Do przygotowania 6 porcji naleśników z przejrzałych bananów i gruszek potrzebujesz:

Na solony karmel:

• 300 g cukru
• 150 g płynnego miodu
• 40 ml wody
• 50 ml mleka
• 75 ml gęstej śmietanki
• 25 g solonego masła
• 2,5 g drobnej soli morskiej

Na naleśniki:

• 2 gruszki
• 1 przejrzały banan
• 4 jajka
• 250 g jogurtu naturalnego
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka cukier waniliowy
• 200 g mąki
• 1,5 łyżeczki proszek do pieczenia
• 2–3 łyżki. l. ghee
• olej roślinny do smażenia

1. Aby przygotować solony karmel, w głębokim rondlu wymieszaj cukier, miód i wodę, zagotuj i gotuj, aż powstanie złoty karmel. Mleko i śmietankę podgrzać, ostrożnie (rozpryskuje się!) dodać do karmelu, wymieszać drewnianą łyżką na gładką masę, dodać masło i sól. Zamrażać.
2. Na naleśniki pokrój gruszki w drobną kostkę. Zmiksuj banana na puree.
3. W misce ubić jajka, dodać jogurt, cukier, cukier waniliowy i ugniatać na gładką masę. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, odstawiamy na 15-20 minut, następnie dodajemy owoce i cały czas mieszając dodajemy roztopione masło.
4. Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą i lekko nasmaruj olejem. Za pomocą małej chochli ostrożnie wlewaj ciasto na patelnię, formując okrągłe naleśniki. Gdy na wierzchu zaczną tworzyć się bąbelki, obróć naleśniki na drugą stronę.
5. Gotowe naleśniki z przejrzałych bananów i gruszek układaj w stosy, w razie potrzeby smarując je roztopionym masłem. Podawać gorące z karmelem.

Koktajle, koktajle nieżelazne i musy

Kiedy banany staną się zbyt dojrzałe i miękkie, dodawaj je do koktajli, koktajli mlecznych i rób z nich musy. Przejrzałe banany mają lekko kremowy smak, który świetnie sprawdzi się w napojach i deserach.

Koktajl winogronowy z kiwi i miętą

Koktajl winogronowy z kiwi i miętą

Do przygotowania 4-6 porcji smoothie z przejrzałymi bananami potrzebujesz:

• 2 duże pęczki jasnych winogron bez pestek
• 2 duże przejrzałe banany
• 3–4 kiwi
• 5-6 gałązek liści mięty
• 2–4 łyżeczki syrop z agawy lub miód

1. Usuń winogrona z gałązek. Grubo posiekaj banana i kiwi.
2. Grubo posiekaj liście mięty, odkładając kilka pięknych listków do dekoracji przejrzałego koktajlu bananowego.
3. Wszystkie składniki (do smaku dodać syrop) umieścić w misie blendera i zmiksować na gładką masę. Przelej do szklanek, udekoruj miętą i podawaj.

Koktajl witaminowy na bazie bananów i jogurtu z dodatkiem chałwy

Koktajl witaminowy na bazie bananów i jogurtu z dodatkiem chałwy

Do gotowania 3–Na 4 porcje koktajlu z przejrzałych bananów potrzebujesz:

• 3 duże przejrzałe banany
• 400–Jogurt naturalny do picia 450 ml
• 80–100 g twarożku przetartego przez sito
• 3 łyżki l. nieprażone nasiona sezamu
• 4–5 łyżek l. dowolna chałwa
• 2–3 łyżki l. otręby

1. Banany pokroić na średnie kawałki.
2. Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze (można dodać lód) i miksujemy na gładką masę.
3. Koktajl przelej do szklanek i od razu podawaj.

Mus imbirowo-bananowy z jagodami

Mus imbirowo-bananowy z jagodami

Do przygotowania 4 porcji musu z przejrzałych bananów potrzebujemy:

• 6 przejrzałych bananów
• 4–6 cm świeżego korzenia imbiru
• 2 łyżki l. skórka cytrynowa
• 4–5 łyżek l. sok z cytryny
• świeże jagody, liście mięty i cukier puder do podania

1. Banany pokroić w koła i włożyć do zamrażarki na 30 minut.
2. Zetrzyj imbir na drobnej tarce.
3. Zamrożone banany włóż do szklanki blendera zanurzeniowego, wlej sok z cytryny, dodaj skórkę i imbir i zmiel na jednolitą masę.
4. Mus rozlać do miseczek lub szklanek do whisky i udekorować świeżymi jagodami, miętą i cukrem pudrem.

Ciastko

Dodanie przejrzałych bananów do ciasteczek sprawia, że ​​stają się one bardziej miękkie, delikatne i smaczne.

Wielkopostne domowe ciasteczka bananowe

Domowe ciasteczka wielkopostne z przejrzałymi bananami są bardzo aromatyczne, mają ciekawą konsystencję i przyjemne akcenty smakowe. Tylko proszę, nie śpiesz się z przygotowaniem masła migdałowego: proces powinien zająć co najmniej 15 minut, w przeciwnym razie pasta będzie zbyt sucha. Wegetarianie i weganie mogą zwrócić uwagę na przepis na domowe ciasteczka wielkopostne, gdyż nie zawiera on składników pochodzenia zwierzęcego.

Jeśli zauważysz błąd lub nieścisłość, daj nam znać. #bananyPOWIĄZANE MATERIAŁYUWAGIDodaj komentarz Więcej przepisów i pysznych pomysłów na naszych portalach społecznościowych…