Niedrogie sałatki, 15 przepisów na każdy dzień, a nawet na święta

Nina Iljuszyna 15 listopada 2023 r5.00(2)Dodaj do ulubionychUdział

Sałatki budżetowe – już sama nazwa cuchnie przygnębieniem. Z jakiegoś powodu od razu wyobrażam sobie miskę surówki z kapusty, najlepiej z marchewką. I żadnej kreatywności kulinarnej. Postaramy się Ci udowodnić, że tak nie jest. Wystarczy zrozumieć zasady przygotowywania budżetowych sałatek, a wtedy z łatwością będziesz mógł podawać je na obiady i kolacje nie tylko w dni powszednie, ale także w święta.

Treść artykułu:

Niedroga sałatka z kurczakiem i sosem curry
Sałatka funchozowa z marchewką i ogórkami
Sałatka Pigwowa Z Wątróbką Drobiową
Winegret z pieczonych warzyw z quenelles śledziowymi
Sałatka z kurczakiem i fasolą
Sałatka fasolowa z dressingiem włoskim
Turecka sałatka ziemniaczana
Tajska sałatka jarzynowa
Sałatka z kapustą pekińską i paluszkami krabowymi
Sałatka z grzybami i topionym serem
Sałatka z ozorem wieprzowym
Sałatka ziemniaczana z marynowanymi pieczarkami
Sałatka z młodą kapustą i jajkiem
Sałatka z burakami i topionym serem
Sałatka żydowska z topionym serem

Jedzenie stanowi imponującą część wydatków w każdej rodzinie. Nic więc dziwnego, że z tego czy innego powodu chcesz zmniejszyć te wydatki. Ale przejście na bardziej niedrogie dania z pewnością nie oznacza, że będziesz musiał jeść jedzenie bez smaku. A nasze budżetowe sałatki są tego dowodem.

Wszystkie sałatki można podzielić na te, w których dominuje jeden składnik, oraz te złożone. Na przykład winegret lub sałatka Olivier to sałatki złożone, wszystkie zawarte w nich składniki są w przybliżeniu takie same, ale sałatka z kapusty lub sałatka z buraków z czosnkiem ma wyraźnie jeden główny produkt.

Wybierając przepis na sałatkę, przeanalizuj go. Jeśli sałatka jest złożona, zastanów się, ile zawiera produktów budżetowych, a ile droższych. Jako przykład możesz wziąć pod uwagę tę samą sałatkę Olivier. Dla wielu jest to świąteczna, ale tak naprawdę jest to naprawdę budżetowa sałatka. Jego głównymi składnikami są sezonowe warzywa, dostępne dla każdego; składnik mięsny może być drogi, jeśli wybierzesz język, rostbef lub wołowinę. Ale nawet tutaj możesz znaleźć godny zamiennik, kupując tańszego kurczaka.

Planując przygotowanie sałatki z dominującym jednym składnikiem, ważne jest, aby zrozumieć jej koszt. Jeśli produkt jest drogi, niestety taki przepis będzie musiał zostać porzucony. Ale nie ma co się załamywać – po prostu sałatkę przenosimy z kategorii mono do kategorii złożonej, uzupełniając drogi składnik tańszymi. Przykład: Sałatka z krewetkami w jednej wersji to danie drogie. A jeśli przygotujesz sałatkę z makaronem ryżowym z warzywami i krewetkami, koszt porcji będzie znacznie niższy.

Aby przygotować sałatkę mono z ograniczonym budżetem, wybierz niedrogi główny składnik. Mogą to być warzywa sezonowe, dowolne płatki zbożowe, makarony czy rośliny strączkowe. Ale pamiętaj, aby dodać ciekawy akcent. Im więcej różnych smaków i tekstur ma Twoje danie, tym bardziej żywy i niezapomniany będzie jego smak. Tarta skórka z cytryny lub pomarańczy, chrupiące jabłko, ogórki kiszone, cebula czerwona lub zielona, ostra papryka, nasiona, orzechy, smażony boczek, feta to przykłady akcentów smakowych, które nadadzą Twojej sałatce „charakteru”.

Kolejną zasadą obniżania ceny sałatki jest zastąpienie drogiego produktu alternatywnym. Śmiało możesz zastąpić krewetki tańszymi kalmarami czy nawet paluszkami krabowymi, język wołowy możesz zastąpić wieprzowiną, mięso kurczakiem, wędzonego łososia lekko solonym różowym łososiem, borowiki z pieczarkami, komosę ryżową z kaszą jaglaną, świeże mango z puszki. Nie zapomnij o dressingach, w budżetowych sałatkach odgrywają one niemal główną rolę.

Nie bój się eksperymentować! Dodaj starte jabłka lub ogórki do zwykłego majonezu, śmietany lub jogurtu – to doda sałatce świeżości.

Miód, ocet jabłkowy, musztarda i sos sojowy pomogą poprawić smak składników sałatki. Zwróć uwagę na stacje benzynowe w stylu panazjatyckim. Aktywnie wykorzystują imbir, czosnek, chili, orzeszki ziemne – nawet najprostsze warzywa z takim dodatkiem zostaną odebrane w nowy sposób. Przyprawy, które przychodzą do nas z różnych krajów, mogą dodać kolorowego akcentu znajomym niedrogim produktom i sprawić, że Twoja sałatka będzie wyjątkowa.

A jeśli chcesz mieć pewność, że te triki rzeczywiście zadziałają, sugerujemy skorzystanie z naszej oferty niedrogich sałatek. Jesteśmy pewni, że te przepisy przekonają Cię, że smaczne nie znaczy drogie.

Niedroga sałatka z kurczakiem i sosem curry

Ta niedroga sałatka z curry z kurczakiem łączy w sobie delikatność gotowanej piersi kurczaka, satysfakcjonującą chrupkość selera i nutę indyjskich przypraw. Ponadto sałatkę tę przygotowuje się dość szybko, a bulion z kurczaka, który pozostaje po ugotowaniu kurczaka, można wykorzystać do zupy lub sosu. Dzięki dużej ilości białka w piersi kurczaka, błonnikowi w selerze i egzotycznemu smakowi przypraw curry, ta sałatka szybko Cię syci. Co więcej, wszystkie jego składniki są dość niedrogie.

Sałatka z kurczakiem z sosem curry

Aby przygotować sałatkę na 4 porcje, potrzebujesz:

1 mała szalotka lub pół średniej słodkiej cebuli
2 ząbki czosnku
100 g domowego majonezu
100 g jogurtu naturalnego
1 łyżeczka curry w proszku
szczypta nasion selera, opcjonalnie
500 g filetu z piersi kurczaka
3 łodygi selera
1 średni pęczek kolendry
mielona słodka papryka
sól

Do sosu posiekaj cebulę i czosnek. Wymieszać z majonezem, jogurtem i curry. Jeśli chcesz, dodaj nasiona selera, rozcierając je między palcami. Dodaj trochę soli. Przechowywać w lodówce do momentu użycia.
Zalej kurczaka wrzącą wodą, tak aby mięso było ledwo przykryte. Doprowadź do wrzenia, usuń pianę, dodaj szczyptę soli, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. lub do całkowitego ugotowania.
Zdejmij rondelek z ognia i pozwól filetowi całkowicie ostygnąć w bulionie pod przykryciem, przez co najmniej 30 minut. Następnie wyjmij filet (nie potrzeba tu bulionu), pokrój filet w cienkie plasterki.
Jeśli seler ma twarde włókna, usuń je. Ogonki pokroić w cienkie plasterki. Wymieszaj seler z kurczakiem i drobno posiekaną kolendrą. Sałatkę doprawiamy sosem i posypujemy papryką. Podawaj natychmiast.

Pomocna wskazówka: Wybierając curry w sklepie, miej na uwadze, że różni producenci przygotowują je w różny sposób, a nieznana firma może Cię mocno zaskoczyć – między innymi dlatego, że curry jest czasem bardzo ostre. Dlatego sugerujemy, abyś w wolnym czasie przeprowadził badania marketingowe: kup różne rodzaje curry i wypróbuj, które najbardziej smakuje Twojej rodzinie.

Uwaga dla właściciela: nie mówimy tutaj o prawdziwym indyjskim czy tajskim sosie curry, który przygotowujemy z kilku rodzajów przypraw, cebuli, chili, imbiru, czosnku, pomidorów i innych składników. A ten sos robi się z gotowej przyprawy curry – bardzo szybko i bardzo smacznie.

Sałatka funchozowa z marchewką i ogórkami

Funchoza to azjatycki wermiszel, który przyrządza się nie z ryżu, jak wszyscy zwykle myślą, ale z miniaturowej fasoli mung (zwanej także „złotą fasolą”). Groch ten zawiera dużo skrobi, z której powstaje najcieńszy półprzezroczysty makaron. Funchozy zazwyczaj nie trzeba gotować – wystarczy zalać ją gorącą wodą na kilka minut – jednak na wszelki wypadek zerknij do instrukcji na opakowaniu i postępuj zgodnie z nią. Stosując gotowe koreańskie marchewki zyskujesz dwie zalety na raz: szybkość przygotowania (nie trzeba niczego obierać ani kroić) oraz gotowy sos sałatkowy (marynata marchewkowa).

Sałatka funchozowa z marchewką i ogórkami

Aby przygotować sałatkę na 4 porcje, potrzebujesz:

200 g makaronu funchoza
150–180 g marchewki koreańskiej
2 długie ogórki
1 mały pęczek kolendry (30 g)
2 łyżki l. nieprażone nasiona sezamu (10 g)
1 łyżka. l. olej z ciemnego sezamu (15 ml)

Funchozę przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, tak jak na sałatkę – zazwyczaj należy ją zalać gorącą (ale nie wrzącą!) wodą i pozostawić na 5-10 minut, następnie odcedzić na durszlaku, dokładnie przepłukać zimną wodą i suchy.
Jeśli marchewkę koreańską pokroimy w zbyt długie paski, można je pokroić krótsze. Dokładnie wymieszaj marchewkę i grzyby.
Ogórki przekrój wzdłuż na pół, łyżeczką usuń wodnisty rdzeń z nasionami; Ogórki pokroić w poprzek na plastry o grubości 5 mm. Wymieszaj ogórki z marchewką i grzybami.
Dokładnie umyj korzenie i łodygi kolendry, posiekaj wszystko razem z liśćmi dość drobno. Do sałatki wmieszaj kolendrę i olej sezamowy.
Na suchej patelni na małym ogniu podpraż nasiona sezamu, mieszając od czasu do czasu, aż uzyskają złoty kolor, 2 minuty. Posyp sałatkę nasionami sezamu i od razu podawaj.

Przy okazji: W tym przepisie można również użyć ogórków o krótkich owocach. W takim przypadku nie jest konieczne usuwanie nasion i lepiej jest pokroić ogórki w paski.

Uwaga dla właściciela: Aby zapobiec sklejaniu się grzybów, podczas gotowania na parze dodaj pół łyżeczki octu ryżowego.

Sałatka Pigwowa Z Wątróbką Drobiową

Sałatka pigwowa z wątróbką drobiową to bardzo satysfakcjonujące danie o wieloaspektowym smaku. Kwaśność owoców doskonale komponuje się ze smakiem wątróbki drobiowej, a pikantny dressing dodaje sałatce wyrafinowania. Jeśli nie masz możliwości zakupu pigwy, w tym przepisie można ją zastąpić zwykłymi jabłkami.

Sałatka Pigwowa Z Wątróbką Drobiową

Aby przygotować sałatkę na 4 porcje, potrzebujesz:

2 średnie pigwy
500 g wątróbki drobiowej
200 g czerwonych porzeczek
2 łyżki l. koniak
sok i skórka z 1 pomarańczy
1 łyżka. l. ocet jabłkowy
1 łyżka. l. Miód
oliwa z oliwek i masło
sól, czarny pieprz
mikrogreeny do podania

Pigwę umyj pędzelkiem, przekrój wzdłuż na ćwiartki, usuwając rdzeń. Miąższ pokroić w poprzek na plastry o grubości 6–8 mm. Smażyć plastry na patelni z masłem i solą na złoty kolor z obu stron.
Z wątróbki drobiowej usuń żyły, każdą wątróbkę przekrój na dwie części, dodaj sól, pieprz, oliwę i odstaw na 10-15 minut.
Na dużej patelni podsmaż wątróbkę na oliwie z oliwek na średnim ogniu, przykrywając zmiętą folią, aby zapobiec rozpryskiwaniu, przez 3 minuty. z każdej strony. Zdjąć z ognia, wlać koniak, delikatnie wymieszać i pozostawić na 5-7 minut.
Wymieszaj sok i skórkę pomarańczową, ocet i miód, sól i pieprz.
Na talerzach ułóż pigwę, obok wątróbkę i czerwone porzeczki, polej dressingiem, posyp pieprzem, posyp mikrogreenami i podawaj.

Przy okazji: Połączenie podrobów i owoców do kulinarnego świata wprowadzili Francuzi. Ale najciekawsze jest to, że taki tandem jest bardzo dobry dla zdrowia. Kwasy owocowe ułatwiają wchłanianie żelaza, które zawarte jest np. w wątrobie.

Uwaga dla właściciela: Jeśli Ty lub Twoi bliscy nie lubicie zapachu wątróbki, to przed smażeniem namoczcie ją w zimnym mleku na 10 minut. Następnie dobrze spłucz pod zimną bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami.

Winegret z pieczonych warzyw z quenelles śledziowymi

Winegret z pieczonych warzyw z quenelles śledziowymi – stare danie w nowym wydaniu. Do tego bierzemy ten sam zestaw składników – soloną rybę. Bazę sosu pozostawiamy klasyczną: olej roślinny i ocet. Zmieniamy metodę gotowania. Nie gotujemy ziemniaków, marchwi i buraków, ale je pieczemy. Dzięki procesowi suszenia podczas pieczenia będą miały zupełnie inny smak i aromat, będą bardziej skoncentrowane i…