Naleśniki z kefirem i skrobią
gastronomia 28 października 2023 r5,00 (2)WskaźnikDodaj do ulubionychUdział0Komentarz
Do przepisu
Naleśniki na kefirze i skrobi jedynie z nazwy i wyglądu przypominają tradycyjne naleśniki z mąki pszennej, a sam przepis można zakwalifikować albo jako wyzwanie dla konserwatystów, albo jako szansę na zdobycie nowych doznań kulinarnych. Wymieńmy niewielką część zalet przepisu, w którym do ciasta dodaje się skrobię. Po pierwsze – prędkość. Ciasto wyrabia się bardzo szybko i nie wymaga dodatkowego czasu na wyrastanie. Po drugie, konsystencja. Naleśniki wychodzą bardzo cienkie, różowe i elastyczne. I po trzecie – aplikacja. Naleśniki mogą być świetnym posiłkiem samym w sobie lub wygodnym opakowaniem dowolnego nadzienia. Ale główną i najważniejszą rzeczą jest ich nienaganny smak.
Złożoność: łatwo Kalorie: 388,63 kcal/porcję Porcje: 4 Gotowanie: 45 minut Dodać. czas: 25 minut Używany: 8,30 g/22,94 g/38,23MikserPrażenieŚniadanieKolacjaKolacjaDanie główneWegetarianizm: Ovo-laktoWegetarianizmŚwięto dzieciSKŁADNIKI NA 4 PORCJEskrobia – 140 gkefir o zawartości tłuszczu 2,5-3,2% – 500 mljajko C1 – 3 szt.olej roślinny – 3 łyżki. l.cukier – 1 łyżka. l.soda – ½ łyżeczki.sól – ½ łyżeczki. Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran
Krok 1
Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Wyjmij kefir i jajka z lodówki na 30-60 minut przed gotowaniem, aby miały czas na ogrzanie się do temperatury pokojowej.
Krok 2
Jajka rozbij do głębokiej miski. Dodać sól, dodać cukier i ubijać mikserem przez 2 minuty. Mieszanka powinna lekko się spienić, a żółtka i białka powinny zostać całkowicie połączone.
Krok 3
Przygotowany kefir wlać do miski i wymieszać mikserem. Dodaj sodę, wymieszaj ponownie. Na powierzchni ciasta pojawią się małe bąbelki, jest to konsekwencja reakcji sody na kwaśne środowisko.
Krok 4
Skrobię przesiać przez drobne sito i wlać do miski z płynnymi składnikami. Dodaj 2 łyżki. l. olej roślinny i ponownie wymieszaj mikserem. Ciasto powinno stać się jednorodne, bez grudek skrobi.
Krok 5
Rozgrzej patelnię do naleśników o średnicy 16-18 cm na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średnio-wysokiego i posmaruj dno i ścianki patelni niewielką ilością oleju roślinnego.
Krok 6
Na patelnię wlewamy porcję ciasta i rozprowadzamy ją po całej powierzchni, przechylając patelnię w różnych kierunkach. Piecz naleśnik przez 30-40 sekund, przewróć na drugą stronę i kontynuuj pieczenie przez kolejne 30 sekund. Gotowe naleśniki ułóż w stos na talerzu lub złóż je w trójkąty.
PRZYDATNE RADY
Ciasto skrobiowe ma jedną cechę, o której warto wiedzieć. Skrobia ma tendencję do osiadania na dnie miski, dlatego przed pieczeniem każdego kolejnego naleśnika należy energicznie wymieszać ciasto, aby przywrócić jego jednorodność. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą zwykłej trzepaczki, widelca lub pałeczek do sushi.
PRZY OKAZJI
Do pieczenia naleśników zwyczajowo używa się skrobi kukurydzianej – jest ona najdelikatniejsza i ma neutralny smak. Można jednak zastąpić ją dowolnym innym rodzajem skrobi i użyć skrobi ziemniaczanej lub z tapioki.
