Naleśniki na zakwasie
gastronomia 30 października 2023 r4,00 (2)WskaźnikDodaj do ulubionychUdział0Komentarz
Do przepisu
Przepis na naleśniki na zakwasie jest szczególnie istotny dla tych, którzy uprawiają własny zakwas do pieczenia chleba. Wiadomo, że proces ten jest wieloetapowy i dość długotrwały. Substancję trzeba kilkukrotnie odświeżyć – wydzielić część i dodać do reszty nowe składniki. W wyniku tych działań powstają pozostałości produktu obiecującego z kulinarnego punktu widzenia. Najbardziej oczywistym rozwiązaniem jest wykorzystanie zakwasu do zrobienia puszystych i pysznych naleśników. Połączenie zakwasu i ciepłego kefiru to doskonała baza na udane ciasto, o czym z pewnością przekonasz się piecząc naleśniki według tego autorskiego przepisu. I pomimo tego, że przygotowanie będzie wymagało więcej czasu, wynik będzie bardzo godny.
Złożoność: łatwo Kalorie: 504,65 kcal/porcja Porcje: 6 Gotowanie: 35 minut Dodać. czas: 30 minut Używany: 10,22 g/28,84 g/51,37MikserPrażenieKolacjaKolacjaDanie główneWegetarianizm: Ovo-laktoWegetarianizmKarnawałSKŁADNIKI NA 6 PORCJImąka pszenna – 350 gjaja C0 – 2 szt.zakwas – 120 mlkefir – 400 mlsól – 1 łyżeczka.cukier – 1 łyżka. l.soda – ½ łyżeczki.olej roślinny – 3 łyżki. l.masło – 100 g Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran
Krok 1
Wyjmij kefir i jajka z lodówki co najmniej 30 minut przed gotowaniem. Jajka rozbić do dużej miski, wlać kefir, dodać cukier i sól. Dodać mąkę i dokładnie wymieszać mikserem lub trzepaczką.
Krok 2
Zagotuj 200 ml wody pitnej. Do powstałego gęstego ciasta wlać wrzącą wodę i dokładnie wymieszać. Przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 15-20 minut.
Krok 3
Do ciasta dodać zakwas i sodę, wlać 2 łyżki. l. olej roślinny i ponownie wymieszaj. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 20-30 minut, aby aktywować starter. Wskaźnikiem gotowości będzie tworzenie się małych bąbelków na powierzchni ciasta.
Krok 4
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj jej dno olejem roślinnym. Nałóż porcję ciasta i rozprowadź je na dnie formy za pomocą ukośnego ruchu lub szpatułki.
Krok 5
Piec naleśnik na złoty kolor, około 1-1,5 minuty. Przesuń szpatułką po krawędzi naleśnika i ostrożnie przewróć go na drugą stronę. Kontynuuj gotowanie przez kolejną 1 minutę.
Krok 6
Kontynuuj pieczenie naleśników, aż skończy się ciasto. Nie musisz już smarować patelni, ponieważ w cieście jest wystarczająco dużo oleju roślinnego, a naleśniki nie będą się sklejać. Gotowe naleśniki układamy w stos na talerzu, każdy świeżo upieczony naleśnik smarujemy masłem.
PRZYDATNE RADY
Jeśli nie masz gotowego zakwasu, przygotuj wersję przyspieszoną. W słoiku wymieszaj 1 część mąki i 1 część kefiru, przykryj ściereczką i odstaw na 1 dzień w temperaturze pokojowej. Po pojawieniu się wyraźnych oznak fermentacji, czyli bąbelków na powierzchni i charakterystycznego aromatu, możemy założyć, że zakwas jest gotowy. Urośnie nie jeden, ale dwa dni – wszystko zależy od temperatury i wilgotności w Twojej kuchni.
PRZY OKAZJI
Placki na zakwasie świetnie komponują się z różnymi nadzieniami i sosami. Można je podawać z miodem lub dżemem, z serem, grzybami lub nadzieniem mięsnym. To danie uniwersalne, które nadaje się na brunch, lunch, a nawet kolację.
