Nadziewane bakłażany

gastronomia 26 września 20085.00(2)Dodaj do ulubionychUdział Do przepisu Stopień trudności: trudny Kalorie: 42,00 kcal/porcja Porcje: 50 Gotowanie: 1 godzina Używany: 2,14 g/0,19 g/7,96PustyWegetarianizm: ŚciśleWegetarianizmSzybkoSKŁADNIKI NA 50 PORCJISeler ogonkowy – 7 ogonkówsuszony korzeń pietruszki – 5 szt.bakłażany – 5 kgkapusta – 1 główkamarchewki – 3 szt.papryka zielona – 4 szt.czosnek – 2 główkisól – 0,5 szklanki + 1,5 szklanki do solanki Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekranNaciśnij, aby ekran był włączony podczas gotowania. Ekran powróci do normalnego stanu po opuszczeniu strony lub wyłączeniu tej funkcji

Krok 1

Opłucz warzywa. Obierz korzenie pietruszki. Usuń 10 górnych liści z główki kapusty i odłóż na bok. Główkę kapusty pokroić na 4 części. W rondlu zagotować wodę, dodać bakłażana, marchewkę, kapustę, paprykę, pietruszkę i seler. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Odcedź wodę i ostudź warzywa.

Krok 2

Obierz marchewki i czosnek. Usuń rdzeń z papryki. Jedną łodygę selera odłóż na bok, resztę posiekaj wraz z kapustą, marchewką, papryką i korzeniami pietruszki w cienkie paski. Czosnek siekamy i mieszamy z warzywami. Dodaj sól.

Krok 3

Bakłażany przekrój wzdłuż, ale nie do końca. Napełnij przygotowaną mieszanką warzywną. Zarezerwowaną łodygę selera pokroić w cienkie wstążki i zawiązać nimi bakłażany.

Krok 4

Umyj zarezerwowane liście kapusty. Połowę ułożyć w ceramicznej formie lub drewnianej beczce.

Krok 5

Połóż na nich bakłażany i przykryj pozostałymi liśćmi na wierzchu.

Krok 6

Sól rozpuścić w 5 litrach wody. Zalej solanką bakłażany, aż zostaną całkowicie przykryte. Zamknij formę lub beczkę pokrywką. Po dniu dodać pozostałą solankę i odstawić na miesiąc w chłodne miejsce.