Do przepisu
Cake pops to mini-ciasteczka w stylu cukierków. Ale na Dzień Wszystkich Świętych te urocze biszkoptowe lizaki z pewnością zamienią się w strasznie urocze mumie.
Złożoność: łatwo Porcje: 10 Gotowanie: 1 godzina Dodać. czas: 6 godzinMikserPiekarnikMikserPieczenieChłodzenieSucharPiekarniaSzkliwoDeserCiastoWegetarianizm: Ovo-laktoWegetarianizmNa świątecznym stoleHalloweenSKŁADNIKI NA 10 PORCJI3 średnie jajka90 g cukru70 g mąki20 g kakao w proszku bez cukruDo glazury i dekoracji:100 g mlecznej czekolady + trochę więcej na paluszki50 g białej czekolady70 g kwaśnej marmolady (jabłkowej lub śliwkowej)10 ml bezwonnego oleju roślinnegopaluszki lodowe lub ciasto na patykutabletki słodzące do dekoracjidowolny bochenek do pracyDo kremu:100 g masła 82,5% tłuszczu50 g skondensowanego mleka40 g gorzkiej czekolady (ponad 70% kakao)80 g śmietanki o zawartości tłuszczu 30–38%20 g kakao w proszku bez cukru Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Dużą blachę do pieczenia wyłóż pergaminem. Na biszkopt ubić jajka z cukrem mikserem na pianę, 10 minut. Dodać mąkę przesianą z kakao i delikatnie wymieszać ciasto szpatułką, ugniatając od dołu do góry. Włóż ciasto do formy, postukaj nim o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza i piecz na środku piekarnika przez 23 minuty. Ostudzić ciastko.
Krok 2
Na krem przygotuj ganache: czekoladę drobno posiekaj i wlej gorącą śmietankę, ubijaj blenderem na gładką, ostudzoną masę. Miękkie masło ubić mikserem na puszystą masę, stopniowo wlewając skondensowane mleko. Dodać ostudzony ganache i kakao, dokładnie wymieszać.
Krok 3
Marmoladę pokroić w drobną kostkę. Biszkopt zmiksuj w blenderze na okruchy, wymieszaj ze śmietaną i marmoladą, włóż do lodówki na 4 godziny.
Krok 4
Następnie zmrożoną masę uformuj kulki o masie 30 g i zamroź. Zanurzaj patyczki do ciasta w roztopionej czekoladzie i nawlekaj na nie kulki. Włóż ponownie do zamrażarki.
Krok 5
Rozpuść 100 g drobno posiekanej mlecznej czekolady w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, dodaj olej roślinny. Glazurę przelej do wysokiej szklanki i połóż obok niej bochenek. Zamrożone kulki zanurzaj pojedynczo w glazurze, pozwól, aby nadmiar czekolady spłynął i wbij patyczek w bochenek, aż polewa stwardnieje.
Krok 6
Gdy czekolada stwardnieje, rozpuść białą czekoladę, wlej ją do rożka lub rękawa cukierniczego i narysuj „bandaże” na mumiach. Zrób oczy z tabletek słodzących.
PRZY OKAZJI
Przepis dostarczony przez cukierni Olgę Krasnopevtsevą.
