Mini dynia, bakłażany i cukinia
gastronomia 21 czerwca 2013 r
Do przepisu
Najważniejsze tutaj jest oczywiście młody squash. Na tle zupełnie zrozumiałych i znajomych bakłażanów i cukinii wyglądają albo jak maleńkie latające spodki, albo jak kwitnące nieznane kwiaty.
Złożoność: przeciętny Porcje: 1 Gotowanie: 2 godziny 30 minutPustyWegetarianizm: ŚciśleWegetarianizmSKŁADNIKI NA 1 PORCJĘRozpocznij przygotowania na 1 tydzień przed podaniem5 kg mini dyni, mini bakłażanów i cukinii 7 łyżek. l. sól gruboziarnista 5 liści laurowych średni pęczek selera średni pęczek kolendry 1 główka czosnku groszek czarny i ziele angielskie Tabela miar i wag PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran
Krok 1
W dużym rondlu zagotuj 3 litry wody, dodaj 5 łyżek. l. sól, po kilka groszków czarnego i ziela angielskiego.
Krok 2
Umyte warzywa włożyć do garnka z wrzącą wodą i blanszować przez 2-3 minuty. Wyjmij i pozwól odcieknąć.
Krok 3
Czosnek obrać i rozgnieść z pozostałą solą. W każdym warzywie zrób małe nacięcie i włóż do niego 1 łyżeczkę. mieszanka czosnku. Warzywa, które są zbyt duże, można pokroić w plasterki.
Krok 4
Na dnie miski do marynowania połóż liść laurowy i seler. Następnie szczelnie zapakuj warzywa i zalej je solanką. Na wierzchu ułóż kolendrę. Przykryj talerzem i połóż na wierzchu ciężarek (na przykład dobrze umyty kamień). Pozostawić na tydzień w temperaturze pokojowej, następnie szczelnie zamknąć pokrywkę i umieścić w chłodnym miejscu.
PRZY OKAZJI
Jeśli chcesz, możesz dodać do miski marynatę kilka ostrych zielonych papryczek chili i małych słodkich papryczek, najlepiej nie importowanych, ale domowych, Kuban, jasnozielonych.
