Marynowanie grzybów. Metoda na zimno

gastronomia 02 października 20085.00(1)Dodaj do ulubionychUdział Do przepisu

Do marynowania na zimno nadają się grzyby blaszkowate – szafranowe, mleczne, trąbkowe, rusula, kurki… Będą gotowe za miesiąc

Złożoność: łatwo Kalorie: 17,67 kcal/porcja Porcje: 10 Gotowanie: 2 godziny 30 minut Używany: 1,87 g/0,54 g/1,18Solenie, fermentacjaPustyWegetarianizm: ŚciśleWegetarianizmSKŁADNIKI NA 10 PORCJIliście wiśni – 5-6 szt.parasole koperkowe – 2 szt.liście porzeczki – 10-12 szt.grzyby (grzyby, grzyby czarno-białe, woluszki, rusula) – 1 kgliść laurowy – 2-3 szt.sól – 100 gliście chrzanu – 2 szt.ziarna pieprzuczosnek – do smaku Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekranNaciśnij, aby ekran był włączony podczas gotowania. Ekran powróci do normalnego stanu po opuszczeniu strony lub wyłączeniu tej funkcji

Krok 1

Umyj grzyby mleczne, volushki lub russula i napełnij zimną wodą przez 5-6 godzin. Zakrętek do mleka szafranowego nie moczy się, a jedynie myje. Posyp warstwę soli na dnie drewnianego lub ceramicznego naczynia, ułóż połowę liści porzeczek, wiśni, chrzanu i 1 parasol koperkowy. Pieczarki układamy w rzędach, każdą warstwę posypując solą, pieprzem, czosnkiem i liściem laurowym.

Krok 2

Na wierzchu ułożyć pozostałe liście, przykryć czystą ściereczką, następnie deską lub talerzem do krojenia i umieścić pod ciśnieniem. Po 1-2 dniach grzyby opadną i wypuszczą sok. jeżeli uwalniają mało solanki, należy zwiększyć ciśnienie. Grzyby będą gotowe za 30-40 dni. Następnie należy je przenieść do zimnego miejsca.