Marynaty do jagnięciny, drobiu i dziczyzny
gastronomia 13 września 2013 r
Do przepisu Stopień trudności: łatwo Porcje: 1 Gotowanie: 15 minutMarynowaniePustySKŁADNIKI NA 1 PORCJĘMarynata do jagnięciny:50 g kolendry 3 ząbki czosnku 1 sok z cytryny 100 g nasion sezamu 100 ml oleju roślinnego sólMarynata do dziczyzny:1/2 szklanki cebuli w proszku 1/4 szklanki czosnku w proszku 1 gałązka rozmarynu 2 łyżki. l. suszony tymianek 10–15 jagód jałowca 2 łyżki. l. ciemny brązowy cukier 2 łyżki. l. sólMarynata do drobiu:250 ml gęstego kefiru 1 zielone chili 2 cm świeży korzeń imbiru 2 ząbki czosnku 3 łyżki. l. olej roślinny 1 łyżka. l. mielony kminek i sól kolendrowa Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran
Krok 1
Na marynatę do jagnięciny posiekaj kolendrę i czosnek. Włóż nasiona sezamu do blendera, dodaj około 1/3 szklanki ciepłej wody i zmiel nasiona na pastę.
Krok 2
Dodać czosnek i kolendrę, wlać sok z cytryny i oliwę, ponownie ubić. Doprawić do smaku solą i pieprzem cayenne. Marynatą posmaruj jagnięcinę i pozostaw na 4-6 godzin.
Krok 3
Na marynatę do drobiu drobno posiekaj imbir, czosnek i chili i włóż do blendera.
Krok 4
Dodać kefir i przyprawy z solą, ubić na gładką masę, wymieszać z roztopionym masłem. Umieść ptaka w marynacie i pozostaw na 8-12 godzin.
Krok 5
Aby zamarynować rozmaryn do dziczyzny, usuń łodygi i posiekaj liście tak drobno, jak to możliwe.
Krok 6
W ten sam sposób posiekaj jagody jałowca lub rozgnieć je w moździerzu. Wszystkie składniki marynaty wymieszać i dokładnie natrzeć nią mięso ze wszystkich stron. Zawieś mięso w chłodnym, suchym i wentylowanym miejscu na 12–48 godzin.
