Marchew na zimę, 8 niezwykłych przepisów

Marchew na zimę, 8 niezwykłych przepisów

Roman Ryżow 09 września 2023 r5,00 (3)WskaźnikDodaj do ulubionychUdział0Komentarz

Czy muszę zbierać marchewki na zimę? Odpowiadamy – zdecydowanie! To smaczne i zdrowe warzywo można nie tylko suszyć i zamrażać, ale także marynować, suszyć, fermentować, solić, gotować, a nawet zatapiać w oleju bez sterylizacji. I wtedy pojawia się kolejne pytanie – dlaczego? Wydawałoby się, że marchewki są sprzedawane w sklepach przez cały rok i można je również przechowywać w lodówce. Tak, to prawda, ale młodych, soczystych warzyw korzeniowych, właśnie zerwanych z ogrodu, nie da się porównać z czerstwymi warzywami zimowymi, które wylądowały na blacie z piwnicy. Spróbuj zrobić dżem lub kawior ze słodkich świeżych marchewek, a zimą otwórz słoik i ponownie zanurz się w prawdziwym lecie.

Treść artykułu:

• Marynowane marchewki na zimę
• Dżem z marchwi i imbiru
• Pikantna sałatka marchewkowa z różowym pieprzem
• Marchew z owocami w marynacie koperkowej
• Kandyzowane marchewki
• Marchew konserwowa w oleju
• Kawior marchewkowy
• Marchew do sałatek na zimę

Jeśli sam uprawiasz marchewki w swoim ogrodzie lub na daczy, prawdopodobnie wiesz, czym jest jesienna „bitwa o żniwa”. W końcu naprawdę chcesz zachować to smaczne i zdrowe warzywo ze wszystkimi jego cennymi właściwościami i nie stracić ani grama zbiorów!

Najłatwiejszym sposobem przygotowania marchewek na zimę jest ich zamrożenie. Wystarczy obrać i posiekać warzywa korzeniowe, następnie zapakować je do pojemników lub torebek i umieścić w zamrażarce. Jest tu jedna wada i to oczywista – taki preparat zajmuje dużo miejsca, bo nie każdy ma pojemną zamrażarkę skrzyniową czy odpowiednio dużą lodówkę.

Drugą najpopularniejszą metodą jest suszenie w suszarce lub piekarniku. Przygotowane w ten sposób kawałki warzyw korzeniowych nie wymagają specjalnych warunków przechowywania i są bardzo wygodne do przygotowywania dań na ciepło.

Następnym sposobem jest gotowanie soku z marchwi na zimę. Przecież to prawdziwe źródło witamin, które niemal o połowę zmniejsza ryzyko sezonowych przeziębień. Najważniejsze, aby przed użyciem nie zapomnieć dodać do niego odrobiny śmietanki lub oleju roślinnego, aby witaminy rozpuszczalne w tłuszczach zostały całkowicie wchłonięte.

Przygotowaliśmy dla Ciebie wybór 8 niezwykłych przepisów na marchewkę na zimę. Mamy nadzieję, że nasze pomysły będą dla Państwa inspiracją i wprawią w twórczy nastrój.

Marynowane marchewki na zimę

Marynowane marchewki na zimę to oryginalna, niedroga i bardzo łatwa w przygotowaniu przekąska. Spróbuj ugotować go w sezonie, kiedy młode warzywa są szczególnie soczyste i słodkie, a zimą na Twoim stole pojawi się nowe, ciekawe danie.

Marynowane marchewki na zimę

Do przygotowania marchewki na 10 porcji potrzebujesz:

• średniej wielkości młoda marchewka z wierzchołkami – 2 kg
• woda pitna – 1,5 l
• ocet (9%) – 200 ml
• cukier – 200 g
• olej roślinny – 100 ml
• sól – 3 łyżki. l.
• czosnek – 2–3 ząbki
• nasiona gorczycy – 1 łyżka. l.
• goździki – 8–10 pąków
• pieprz czarny – 5-6 szt.
• liść laurowy – 3-4 szt.

1. Przygotuj składniki. Marchew dokładnie umyj szczoteczką pod bieżącą wodą. Odetnij wierzchołki, pozostawiając małe zielone ogonki. Ułożyć na papierowych ręcznikach i osuszyć.
2. Wybór słoików zależy od wielkości marchewek. Dokładnie je umyj i wysterylizuj. Wygodnie jest to zrobić w kuchence mikrofalowej: wlej trochę wody do słoików i włóż do urządzenia na 2-3 minuty. Następnie obróć go na czysty ręcznik i pozostaw do całkowitego wyschnięcia.
3. Umieść marchewki w przygotowanych, wysterylizowanych słoikach. Czosnek obierz i pokrój w plasterki. Do marchewki dodajemy liść laurowy, musztardę, goździki, ziarna pieprzu i przygotowany czosnek.
4. Przygotuj marynatę. Do małego rondla wlej wodę pitną, zagotuj, dodaj cukier i sól. Mieszaj i gotuj przez 1 minutę na dużym ogniu.
5. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj ocet i zamieszaj. Powstałą marynatą ostrożnie polej przyprawione marchewki. Wlać olej roślinny, równomiernie rozprowadzając.
6. Zamknij słoiki z marchewką. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia i przechowywać w lodówce.

Pomocna wskazówka: Marynowana marchewka nadaje się jako dodatek do smażonego mięsa lub drobiu. To będzie pyszne! Ponadto taka marchewka może stać się składnikiem różnych sałatek zimowych.

Przy okazji: Do marynowania według tego przepisu wybierz młode marchewki średniej grubości i długości. Bardzo cienki nie zadziała: okaże się zbyt miękki. Cóż, grube marchewki raczej nie będą dobrze namoczone w marynacie.

Dżem z marchwi i imbiru

Jeśli jeszcze nie próbowaliście dżemu z marchwi i imbiru, najwyższy czas to zrobić. Przysmak ten przygotowuje się łatwo i szybko, ale jednocześnie okazuje się bardzo smaczny, jasny i aromatyczny na lato. Prawie kawałek słońca na Twoim talerzu, spróbuj!

Dżem z marchwi i imbiru

Do przygotowania dżemu na 8-10 porcji potrzebne będą:

• cukier – 1,5 kg
• marchew – 1 kg
• woda – 1/2 l
• korzeń imbiru (świeży) – 2-5 cm

1. Do rondla o grubym dnie wlać wodę, dodać cukier i, mieszając, doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Syrop lekko zredukuj, cały czas mieszając i nie dopuszczając do zmiany koloru. Gotowy syrop powinien płynąć z łyżki szerokim strumieniem.
2. Marchew obierz i pokrój w kostkę. Dodać do gorącego syropu, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Zdjąć z ognia i ostudzić.
3. Obierz imbir i zetrzyj go na drobnej tarce. Dodać do dżemu, ponownie postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować kolejne 30-40 minut, aż do miękkości.
4. Gotowy dżem ostudź, włóż do słoików i zamknij szczelnymi pokrywkami. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Uwaga dla właściciela: Marchew i imbir bardzo dobrze komponują się z owocami cytrusowymi, dlatego można dodać odrobinę skórki do tego dżemu. Pomarańcza, limonka czy cytryna – wybierz według własnego gustu!

Przy okazji: Dżem marchewkowo-imbirowy można zamienić w sos do mięs, drobiu czy ryb. Rozcieńczyć go trochę wodą i sokiem z cytryny do pożądanej konsystencji, dodać szczyptę soli i ostrej papryki.

Pikantna sałatka marchewkowa z różowym pieprzem

Pikantna sałatka z marchwi z różowym pieprzem to dodatek, przystawka i dobry nastrój. W końcu jest tak jasno i apetycznie! Jest też bardzo zdrowy i tak smaczny, że spodoba się nawet tym, którzy nie przepadają za domowymi konserwami. Nawiasem mówiąc, nie musisz czekać do zimy; sałatka będzie gotowa dosłownie w ciągu jednego dnia.

Pikantna sałatka marchewkowa z różowym pieprzem

Aby przygotować sałatkę marchewkową na 3-4 porcje, potrzebujesz:

• marchewki – 300 g
• woda – 250 ml
• słodka papryka – 1 szt.
• czosnek – 2-3 zęby
• papryczka chili – 1/4 szt
• olej roślinny – 2 łyżki. l.
• cukier – 1,5 łyżki. l.
• sól – 1 łyżka. l.
• esencja octowa 70% – 1 łyżeczka.
• nasiona gorczycy – 1/2 łyżeczki.
• suszone oregano – 1/2 łyżeczki.
• różowy pieprz – 1/2 łyżeczki.
• jałowiec – 4 jagody
• ziele angielskie – 4 szt
• goździki – 2 pąki

1. Marchewkę pokroić w kostkę, każda wielkości małego palca. Paprykę słodką pokroić w paski.
2. Posiekaj czosnek tak drobno, jak to możliwe, posiekaj ostrą paprykę według uznania. Przygotuj słoik o pojemności 600 ml.
3. Wszystkie składniki marynaty połączyć w rondlu, z wyjątkiem esencji octowej, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 2-3 minuty. Następnie wlej esencję.
4. W rondelku lub rondlu zagotuj wodę, dodaj marchewkę i blanszuj przez około 1-2 minuty od momentu zagotowania.
5. Marchewkę, paprykę i czosnek umieścić szczelnie w wysterylizowanym słoiku. Zalać gorącą marynatą. Zamknąć zakrętką lub zwinąć kluczem konserwacyjnym, owinąć czymś ciepłym i poczekać, aż całkowicie ostygnie.
6. Przechowuj pikantną sałatkę z marchewki i różowego pieprzu w chłodnym, ciemnym miejscu. Możesz spróbować po jednym dniu, ale lepiej będzie, jeśli marchewki będą nalegane przez co najmniej 3-4 dni.

Pomocna wskazówka: Jeśli robisz taką sałatkę na zimę, przygotuj marynatę i jednocześnie blanszuj marchewki, aby żadna nie miała czasu ostygnąć. Ocet można zastąpić naturalnym octem jabłkowym lub winnym.

Uwaga dla właściciela: Zamykając sałatkę marchewkową z różowym pieprzem na zimę, nie wolno sterylizować słoików wraz z produktem. Jeśli chcesz być bezpieczny, sterylizacja słoika o pojemności 0,5 litra zajmuje 10 minut od zagotowania wody.

Marchew z owocami w marynacie koperkowej

Marchewkę z owocami w marynacie koperkowej można podawać jako samodzielną przekąskę lub jako dodatek do mięs lub drobiu. Idealne są młode, słodkie owoce, to one najlepiej komponują się z lekką kwaskowatością zielonych jabłek. Możesz wziąć trochę mniej lub bardziej suszonych moreli, w zależności od gustu.

Marchew z owocami w marynacie koperkowej

Do przygotowania marchewki potrzebujesz:

• młoda marchewka – 600 g
• małe zielone jabłka – 2 szt.
• ocet jabłkowy – 2 szklanki
• suszone morele słodko-kwaśne – 1 duża garść
• średni pęczek koperku (tylko łodygi) – 1 szt.
• brązowy cukier – 2 łyżki. l.
• gruba sól morska – 2 łyżki. l.
• nasiona kopru – 2 łyżki. l.

1. Marchew myjemy szczoteczką, suszymy i w razie potrzeby odcinamy końcówki. Jabłka pokroić na osiem części, nie obierając ich i usunąć rdzeń. Posyp plasterki jabłka octem, aby zapobiec brązowieniu. Łodygi koperku podzielić na 2 równe części.
2. W dużym rondlu zagotuj 2 szklanki wody, dodaj sól i cukier, całkowicie rozpuść, mieszając. Dodaj ocet i nasiona kopru i ponownie energicznie zagotuj.
3. Do rondla dodać marchew, suszone morele, plasterki jabłka i łodygi kopru, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, zmniejszyć ogień do średniego, przykryć rondel i gotować przez 10-12 minut.
4. Marchew i owoce przełożyć do wyparzonych słoików, zalać gorącą marynatą, równomiernie rozprowadzając łodygi kopru i nasiona. Całkowicie ostudzić i przechowywać w chłodnym miejscu. Marchew będzie gotowa za 3-4 dni.

Uwaga dla właściciela: brązowy cukier w przepisie na marchewkę z owocami w marynacie koperkowej można zastąpić aromatycznym miodem kwiatowym. Wystarczy dodać tylko 1 łyżkę. l.

Przy okazji: Jeśli natkniecie się na mini marchewki (najczęściej sprzedawane są już umyte), przygotujcie z nich tę przekąskę, zaoszczędzicie czas. Gotowanie z takimi marchewkami należy skrócić do 5 minut.

Kandyzowane marchewki

Kandyzowane marchewki to zdrowy i bardzo smaczny przysmak, który spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Pomimo tego, że proces ich przygotowania jest dość długi, nie są wymagane żadne specjalne umiejętności – poradzi sobie z tym nawet początkujący kucharz. Spróbuj dodawać te kandyzowane owoce do deserów i wypieków lub po prostu podawaj je z herbatą zamiast słodyczy.

Kandyzowane marchewki

Do przygotowania kandyzowanych owoców na 8 porcji potrzebne będą:

• marchewki – 500 g
• cukier – 250 g
• kwas cytrynowy – na czubku noża
• cukier puder do posypania – opcjonalnie

1. Marchew obieramy i kroimy według uznania – w kostkę, słupki lub paski.
2. Marchewkę włożyć do głębokiej miski, zalać wrzącą wodą i gotować 1-2 minuty. Następnie odcedź bulion, ale go nie wylewaj – będzie Ci potrzebny później.
3. Marchew opłucz zimną wodą i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
4. W tym czasie przygotuj syrop. W rondlu o grubym dnie wymieszaj bulion z marchwi, cukier i kwas cytrynowy. Doprowadzić do wrzenia.
5. Marchewkę zalać syropem, zmniejszyć ogień i gotować około 15-20 minut. Następnie zdejmij z ognia i odstaw na 6-10 godzin. Powtórz proces jeszcze 2-3 razy. W rezultacie kawałki marchewki powinny stać się przezroczyste, a syrop powinien stać się gęsty i lepki.
6. Gotowe kandyzowane marchewki ułożyć na pergaminie i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej….