Klasyka tiramisu
gastronomia 26 listopada 2023 r(7)Dodaj do ulubionychUdział
Do przepisu
Klasyczne tiramisu, jeden z najpopularniejszych włoskich deserów, już dawno opuściło swoją ojczyznę i zyskało uznanie na całym świecie. Trudno spotkać chociaż jednego łasucha, który choć raz nie zachwycał się tym pysznym przysmakiem!
Ten deser jest nie tylko cudownie smaczny. Podobnie jak wiele dań kuchni śródziemnomorskiej, tiramisu jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu – trzeba przyznać, że to ogromny plus dla domowego cukiernika! Teraz nie musisz spędzać godzin na przygotowywaniu skomplikowanego ciasta, wystarczy po prostu podać jedno duże tiramisu! Głównymi składnikami deseru są kremowy serek mascarpone, mocna czarna kawa i ciastka savoiardi, zwane też często damskimi palcami. Nie zaleca się zastępowania mascarpone innym serkiem, chyba że jest to absolutnie konieczne – to właśnie ono nadaje kremowi tak rozpoznawalny i wspaniały smak!
Złożoność: łatwo Kalorie: 380,04 kcal/porcję Porcje: 6 Gotowanie: 20 minut Dodać. czas: 2 godziny 30 minut Używany: 6,40 g/24,55 g/33,08MikserGotowanieChłodzenieKuchnia włoskaDeserWegetarianizm: Ovo-laktoWegetarianizmImpreza, bufetUrodzinyNowy RokSKŁADNIKI NA 6 PORCJIgotowe ciasteczka savoiardi – 250 gmascarpone – 500 gżółtka – 4 szt.cukier puder – 100 gświeżo parzona kawa – 450 mlLikier Disaronno – 20 ml, opcjonalniekakao w proszku bez cukru – 20 g Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran
Krok 1
Zaparz mocną kawę w dogodny dla Ciebie sposób – w ekspresie, w ekspresie Turk lub w ekspresie gejzerowym. Przecedź przez drobne sitko i ostudź do temperatury pokojowej.
Krok 2
Przygotuj krem. Oddziel żółtka od białek, włóż białka do lodówki – nie będą potrzebne. Żółtka połączyć z cukrem pudrem i ubijać mikserem przez 3 minuty. Masa żółtkowa powinna się rozjaśnić, a cukier puder powinien całkowicie się rozpuścić.
Krok 3
Mascarpone włóż do dużej miski. Ser powinien być zimny, nie należy go wcześniej wyjmować z lodówki. Wlać do niej masę żółtkową i ubić mikserem na gładką masę. Jeżeli dodajemy likier, wlewamy go do śmietanki i ponownie ubijamy mikserem.
Krok 4
Przygotuj głęboką formę o wymiarach 20×25 cm. Tiramisu podaje się w tej samej formie, w jakiej zostało zebrane, dlatego optymalnie jest wybrać piękną formę szklaną lub ceramiczną. Do formy nałóż jedną trzecią kremu i rozprowadź po powierzchni szpatułką.
Krok 5
Do małej miski wlać schłodzoną kawę. Jedno ciasteczko zanurzamy w misce z kawą na 2 sekundy i od razu wkładamy do formy. Spód ciasteczek maczamy w kawie, strona z cukrem pozostaje na wierzchu.
Krok 6
Kontynuuj układanie nasączonych kawą ciasteczek w rzędach. Zwykle na jedną warstwę potrzeba około 8 sztuk. savoiardi. W razie potrzeby można przeciąć ciasteczka na pół, tak aby wielkość warstwy ciasteczek odpowiadała wielkości patelni.
Krok 7
Ciasteczka przykryć połową kremu i delikatnie wygładzić szpatułką. Powtórzyć warstwę ciasteczek i przykryć je pozostałym kremem, który tworzy górną warstwę tiramisu.
Krok 8
Formę z tiramisu przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, ale lepiej przechowywać dłużej, bo 8-10 godzin. W tym czasie krem się ustabilizuje, a porcje deserowe dobrze zachowają swój kształt.
Krok 9
Wyjmij formę tiramisu z lodówki i usuń folię. Deser posypać kakao przez drobne sitko, ostrożnie pokroić na porcje i podawać.
PRZYDATNE RADY
Jeżeli boisz się dodać do śmietanki surowe jajka, żółtka wsyp do miski i wstaw do łaźni wodnej. Żółtka ubijamy trzepaczką, aż powstanie gęsta, lekko lepka masa. Uważaj, aby nie zsiadło się pod wpływem temperatury, w przeciwnym razie żółtka zamienią się w omlet. Następnie po całkowitym ostudzeniu łączymy ubite żółtka z makaronikiem.
PRZY OKAZJI
Likier migdałowy nada deserowi dodatkową orzechową nutę smaku. Ale możesz go zastąpić koniakiem lub lekkim rumem. Jeśli planujesz przygotować deser na dziecięcy stół, wyklucz alkohol i zamiast tego dodaj cukier waniliowy.
