Klasyczny przepis na abchaską adjika
Maria Zinowjewa 08 września 2024 r5,00 (1)WskaźnikDodaj do ulubionychUdział0Komentarz Do przepisu
Klasyczny przepis abchaski adjika nie jest trudny w przygotowaniu, ale wymaga czasu i cierpliwości. I warto! Przyprawa ta ma charakter uniwersalny: dodaje się ją do zup, sałatek, gulaszy, marynat, a także panieruje mięso przed gotowaniem. A jak dobrze smakuje z szaszłykiem i młodym serem! Adjika oznacza po abchasku „sól”, a w przyprawie jest jej całkiem sporo. Używaj grubej soli kuchennej, a co najważniejsze niejodowanej, w przeciwnym razie Twój produkt szybko się zakwasi. Podzielmy się kilkoma tajemnicami technologicznymi. Bardzo ważny jest również etap suszenia: nadmiar wilgoci musi odparować z papryki, co wpływa na smak i trwałość gotowej adjiki. A podgrzanie kolendry i kminku na patelni pozwala uwolnić olejki eteryczne z przypraw i wzmocnić aromat adżiki.
Złożoność: łatwo Kalorie: 143,20 kcal/porcja Porcje: 1 Gotowanie: 40 minut Używany: 5,12 g/0,79 g/135,54MikserKuchnia abchaskaPustySos/dressingWegetarianizm: ŚciśleWegetarianizmSKŁADNIKI NA 1 PORCJĘ–1Część+Ostra papryka 250 grCzosnek 1 sztukaKoperek 7 oddziałówŚwieża bazylia 7 oddziałówSól 1 łyżka.Kolendra 2 łyżeczkiZira 1 łyżeczkaUtskho-suneli 1 łyżeczka Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran
Krok 1
Umyć paprykę. Suchy. Przekrój owoc wzdłuż, usuń nasiona i łodygę. Wyłóż blachę lub blachę do pieczenia ręcznikami papierowymi. Połówki papryki ułożyć w niewielkiej odległości od siebie i pozostawić do wyschnięcia na 3-4 dni w dobrze wentylowanym miejscu w temperaturze 25 C
Klasyczny przepis na abchaską adjika ()
Krok 2
Gdy papryka wystarczająco zwiędnie, możesz rozpocząć główne gotowanie. Na patelni umieść nasiona kolendry i kminku. Podgrzewaj przyprawy na małym ogniu przez około 3-5 minut, aż poczujesz ich jasny, mocny aromat. Nie wychodź z pieca, nasiona spalają się bardzo szybko.
Klasyczny przepis na abchaską adjika ()
Krok 3
Gorące przyprawy przełożyć na talerz i pozostawić do ostygnięcia. Zmiel nasiona, aby były zarówno duże, jak i małe cząstki. Tę ilość ziaren najwygodniej jest zmielić w młynku do kawy. Można także użyć ręcznego młynka do przypraw lub moździerza.
Klasyczny przepis na abchaską adjika ()
Krok 4
Bazylię i koperek umyć. Dokładnie osusz warzywa – nadmiar wilgoci może zepsuć przygotowanie. Obierz czosnek. Usuń grube, twarde łodygi z warzyw.
Klasyczny przepis na abchaską adjika ()
Krok 5
Do miski blendera włóż pieprz, czosnek i sól i zmiksuj na gładką masę. Dodaj przyprawy, zioła, utskho-suneli do mieszanki i ponownie wszystko wymieszaj. Powinieneś teraz mieć pastę. Przełóż adjika do czystego, umytego słoika i przykryj plastikową pokrywką.
Klasyczny przepis na abchaską adjika ()
Krok 6
Abchaską adjika można podać od razu. Jeśli jednak pozwolisz mu parzyć choć jeden dzień, jego smak będzie bogatszy i bardziej harmonijny. Przechowuj adjika w chłodnym, ciemnym miejscu.
Klasyczny przepis na abchaską adjika ()
PRZY OKAZJI
W Abchazji adjika przygotowywana jest na specjalnym kamieniu trącym, akhakya (akhakhya). Jest na nim wgłębienie. Tam umieszcza się składniki i rozdrabnia aż do uzyskania jednorodnej masy z kolejnym kamieniem – aphnygą. Dzięki długotrwałemu mieleniu adjika staje się bardzo aromatyczna i ma konsystencję zbliżoną do masła.
UWAGA DO GOSPODARKI
Utskho-suneli – kozieradka niebieska – jest ważnym składnikiem klasycznej abchaskiej adżyki. Jeśli nie udało Ci się go kupić, możesz użyć chmielu suneli. Przyprawa ta zawiera kozieradkę, która w smaku przypomina utskho-suneli. Do tego przepisu weź 2 łyżeczki khmeli-suneli.
