Klasyczny gulasz z mięsem i ziemniakami

gastronomia 26 września 2023 r5,00 (1)WskaźnikDodaj do ulubionychUdział0Komentarz Do przepisu

Klasyczny gulasz mięsno-ziemniaczany to proste, pocieszające i sycące danie, odpowiednie dla całej rodziny. Proponujemy przygotować klasyczny gulasz z wieprzowiną, optymalnie wykorzystując szyję – ten kawałek mięsa o przekroju marmurkowym jest zdecydowanie najbardziej soczysty. Naprzemienne warstwy mięsa i tłuszczu nadają szczególny smak, konsystencję i konsystencję gulaszowi przyrządzanemu z tej części tuszy. Głównym warzywnym składnikiem dania są ziemniaki, jednak dla ciekawszego smaku można dodać strąk słodkiej papryki, a do zwykłego zestawu ziół polecamy dodać tymianek – najlepszy partner do wieprzowiny. Gotuj gulasz powoli na małym ogniu, pozwalając, aby mięso i warzywa osiągnęły swój pełny potencjał. A potem ciesz się posiłkiem, delektując się każdym kęsem!

Złożoność: łatwo Kalorie: 647,96 kcal/porcję Porcje: 6 Gotowanie: 1 godzina Dodać. czas: 15 minut Używany: 22,85 g/39,28 g/50,28Danie główneSKŁADNIKI NA 6 PORCJIwieprzowina – 600 gziemniaki – 8 szt.słodka papryka – 1 szt.pomidor – 1 szt.cebula – 1 szt.czosnek – 2 ząbkinatka pietruszki – 2 gałązkitymianek – mała pęczekolej roślinny – 5 łyżek. l.sólświeżo zmielony czarny pieprz Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekranNaciśnij, aby ekran był włączony podczas gotowania. Ekran powróci do normalnego stanu po opuszczeniu strony lub wyłączeniu tej funkcji

Krok 1

Dokładnie osusz wieprzowinę ręcznikami papierowymi. Mięso ułożyć na desce i pokroić w plastry o grubości 2 cm, każdy pokroić w paski o szerokości 2 cm, a następnie pokroić w kostkę.

Krok 2

Obierz ziemniaki i przekrój każdą bulwę na pół. Połówki pokroić w grube plasterki. Ziemniaki można pokroić w kostkę o boku 2 cm lub duże batony 5×2 cm.

Krok 3

Gulasz gotowany z małymi młodymi ziemniakami wygląda bardzo efektownie. Ziemniaki zostaw w całości, wystarczy je dokładnie umyć sztywną szczoteczką, usuwając po drodze cienką skórkę.

Krok 4

Przekrój strąk słodkiej papryki wzdłuż na pół. Usuń łodygę z nasionami, ostrożnie wytnij przegrody. Połówki papryki ułożyć na desce i pokroić w kwadraty o boku 1,5-2 cm.

Krok 5

Gulasz z wielobarwnej słodkiej papryki wygląda bardzo pięknie. Można użyć połówki papryki czerwonej i zielonej lub kawałka papryki czerwonej, żółtej i zielonej.

Krok 6

Pomidora przekrój na pół. Przytrzymaj połowę pomidora nad małą miską i zetrzyj go na drobnej tarce, tak aby skórka pozostała w dłoniach, a miąższ przeszedł do miski w postaci puree.

Krok 7

Zdejmij skórkę z cebuli i czosnku. Cebulę pokroić na cztery części, każdą drobno posiekać. Przełóż czosnek przez prasę, zetrzyj go lub po prostu drobno posiekaj.

Krok 8

Usuń liście pietruszki z łodyg i drobno posiekaj. Jeśli pietruszka jest młoda i delikatna, posiekaj liście wraz z łodygami. Odłóż kilka gałązek tymianku do dekoracji gotowego dania, a resztę oddziel listkami.

Krok 9

Przygotuj naczynia do przygotowania gulaszu. Optymalne jest użycie rondla o grubym dnie lub ciężkiego kociołka. Żeliwny kocioł lub ciężki rondel różni się korzystnie od innych naczyń kuchennych tym, że ciepło jest w nich równomiernie rozprowadzane.

Krok 10

Wlać olej roślinny do rondla i podgrzewać przez 1-2 minuty. O tym, że olej jest wystarczająco gorący, przekonasz się, jeśli zanurzysz w nim rączkę drewnianej łyżki – wokół niego powinny pojawić się pęcherzyki powietrza.

Krok 11

Zmniejsz ogień do niskiego. Cebulę włóż do rondla i smaż przez 5 minut. Przemieszaj cebulę kilka razy szpatułką. Cebula powinna stać się przezroczysta i miękka. Nie dopuść do zbytniego zrumienienia cebuli.

Krok 12

Do rondla z cebulą dodać posiekany czosnek i smażyć kolejne 30 sekund, ciągle mieszając. Gdy tylko poczujesz charakterystyczny aromat, dodaj do rondla paprykę.

Krok 13

Zwiększ ogień do średniego i gotuj warzywa, często mieszając, jeszcze 5 minut. Mięso włóż na patelnię, zwiększ ogień do średniego i smaż kawałki, często mieszając szpatułką. Na mięsie powinna powstać złocista skórka.

Krok 14

Zmniejsz ogień do małego i wlej do rondla 500 ml gorącej wody. Dodaj liście tymianku. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 30-35 minut. W razie potrzeby dodać trochę więcej wody.

Krok 15

Do rondla dodać przygotowane ziemniaki i paprykę, dodać sól i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Delikatnie wymieszaj, przykryj i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut.

Krok 16

Gdy warzywa będą miękkie, do rondla wlać przecier pomidorowy. Dodać połowę natki pietruszki i ponownie wymieszać. Spróbuj potrawy i jeśli to konieczne, dodaj sól. Kontynuuj gotowanie gulaszu, aż ziemniaki i mięso będą miękkie.

Krok 17

Zdejmij rondelek z ognia i pozostaw go ciepły pod przykryciem na kolejne 5-10 minut. W tym czasie gulasz naparuje, a jego smak stanie się bardziej harmonijny. Dodatkowo zbyt wysoka temperatura jedzenia nie pozwala w pełni doświadczyć smaku.

Krok 18

Gulasz rozłożyć do misek lub dużych talerzy i posypać pieprzem i pozostałą natką pietruszki. Udekoruj gałązkami tymianku i podawaj z białym pieczywem lub tostami.

PRZYDATNE RADY

Standardowy stosunek mięsa i ziemniaków ogólnie przyjęty w klasycznym przepisie na gulasz wynosi 1:1, to znaczy wieprzowina i ziemniaki są pobierane w przybliżeniu w takich samych ilościach. Ale to wcale nie jest konieczne – możesz zmienić tę proporcję według własnego gustu i skupić się na warzywach, dodatkowo do ziemniaków i papryki możesz dodać cukinię, kalafior czy brokuły. Należy je dodać do rondla na krótko przed przygotowaniem gulaszu, na około 5-7 minut.

PRZY OKAZJI

Jeśli zwiększysz ilość płynu do 1 litra, otrzymasz wspaniałe danie typu eintopf – po części danie główne, po części zupa. Przepisy tego typu są popularne w kuchni Europy Zachodniej. Rozlewamy go do misek i nie zapomnij podać dużej łyżki, aby zebrać każdą kroplę pysznego sosu.