Kawior do squasha według standardów ZSRR
Giennadij Usaczow 28 czerwca 2016 r5,00 (1)WskaźnikDodaj do ulubionychUdział8Komentarz
Do przepisu
Według GOST ZSRR kawior z dyni był jednym z ulubionych rodzajów warzyw w puszkach. Było pysznie, było tanio, można było je znaleźć w każdym sklepie na całym świecie. Kawior z cukinii też był przygotowywany w domu, jednak miał inny smak niż kawior ze sklepu. A zamieszanie związane z przygotowaniem makaronu z cukinii czasami nie było warte czasu i wysiłku. Smak produktu sprzedawanego pod marką kawioru dyniowego według GOST obecnie niestety tylko w niewielkim stopniu przypomina ten sam, co w ZSRR. Ponieważ współcześni producenci często nie polegają na GOST, ale jedynie na warunkach technicznych (TU), które pozwalają im zmieniać proces przygotowania, a nawet same składniki kawioru do dyni. Klasyczne danie kuchni radzieckiej jest nadal popularne i kochane przez wielu, dlatego oferujemy przepis na jego przygotowanie zgodnie z zasadami radzieckiego GOST.
Złożoność: przeciętny Kalorie: 3014,80 kcal/porcja Porcje: 3 Gotowanie: 1 godzina 30 minut Używany: 30,50 g/159,85 g/359,25PrzekąskaSałatkaWegetarianizm: ŚciśleWegetarianizmMenu dla dzieciSKŁADNIKI NA 3 PORCJEmłoda cukinia 3 kgcebula 0,5 kgpomidory 0,5 kgolej słonecznikowy 150 gcukier 150 grsól 100 grocet, liść laurowy, czarny pieprz do smaku Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran
Krok 1
Aby przygotować kawior z cukinii jak w ZSRR, przygotuj składniki. Wszystkie warzywa dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Cukinię obierz ze skórki i ziarenek, usuń skórkę z cebuli.
Krok 2
Cukinię pokroić w drobną kostkę około 2 cm, cebulę grubo posiekać. Warzywa wymieszać i ułożyć na blasze do pieczenia. Cukinię i cebulę pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku w temperaturze 250 stopni przez około 20 minut.
Krok 3
Gdy cukinia i cebula będą gotowe (uważaj, aby nie przypalić warzyw, w przeciwnym razie kawior nie wyjdzie), wyjmij je z piekarnika i pozwól im lekko ostygnąć.
Krok 4
W międzyczasie przygotuj pomidory. Obieramy je (aby łatwiej odchodziły, pomidory można zaparzyć wrzącą wodą lub przetrzymać przez chwilę w gorącej wodzie) i pokroić w dowolny kształt.
Krok 5
Wszystkie warzywa, w tym pieczoną cukinię z cebulą i pomidorami, przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Dodaj granulowany cukier do powstałego mielonego warzywa i dobrze wymieszaj.
Krok 6
Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni lub rondlu. Rozłóż mieszaninę warzyw, dodaj liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż przyszły kawior zgęstnieje.
Krok 7
Na kilka minut przed końcem gotowania do kawioru dyniowego dodaj 1-2 łyżki octu 9%, dodaj sól i pieprz do smaku. Pozwól kawiorowi lekko ostygnąć.
Krok 8
Po ostygnięciu kawioru usuń liść laurowy, przetrzyj kawior przez sito i włóż wszystko z powrotem na patelnię pod przykryciem na kolejne trzydzieści minut.
Krok 9
Gotowy kawior zwiń w wysterylizowane słoiki, ostudź i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu. Kawior z cukinii jest gotowy na zimę.
UWAGA DO GOSPODARKI
Wybierz młodą cukinię z cienką skórką, bez plam i uszkodzeń zewnętrznych. Warzywo powinno być małe: praktycznie nie ma w nim nasion, a miąższ jest bardzo delikatny.
PRZY OKAZJI
Od czasu wprowadzenia go do produkcji żywności na skalę przemysłową opracowano kilka standardów GOST dla kawioru dyniowego. Ostatni z nich pochodzi z 2017 roku. Za najpopularniejszy produkt uznawany jest produkt według GOST z 2002 roku, a najpopularniejszym nadal pozostaje oczywiście kawior z cukinii „jak w ZSRR”.
