Jak zrobić jajecznicę: rolnicy ujawniają 9 trików pozwalających przygotować fenomenalną jajecznicę

Olga Zacharowa 16 stycznia 2024 r

Wiele osób je i gotuje jajecznicę, co nie jest zaskakujące. W porównaniu do innych produktów spożywczych, jajka są nadal stosunkowo niedrogie, pożywne (witaj, białko) oraz łatwe i szybkie w przygotowaniu. Chcesz więcej dobrych wiadomości? Z jajecznicy można zrobić fenomenalne danie bez żadnych specjalnych trików i kosztów: wystarczy przestrzegać kilku warunków. Opowiedzieli nam o nich hodowcy drobiu z regionów Jarosławia i Włodzimierza.

Treść materiału:

Temperatura jaja
Wybór właściwej patelni
Moc ognia
Wybór oleju
Prawidłowe przygotowanie jaj
Smażenie jajek
3 naturalne suplementy
Sól
Sos

W słynnym sowieckim filmie „Singli mają zapewniony hostel” niezadowolony mąż skarży się na żonę: „Znowu jajecznica! Jajecznica rano, Jajecznica po południu, Jajecznica wieczorem i wieczorem — omlet! Niedługo będę gdakać jak kurczak!” Aby uniknąć takich skarg, sugerujemy ponowne przemyślenie swojego podejścia do gotowania jajecznicy, ale nie tylko ze względu na męża, ale ze względu na ogólną harmonię.

Nie gotuj jajek z lodówki

Jesteś głodny i chcesz od razu zrobić jajecznicę? Zrób to, ale jeśli chcesz mieć najlepszą jajecznicę, musisz pozwolić jajkom trochę się rozgrzać.

Przed rozpoczęciem jajecznicy należy doprowadzić jajka do temperatury pokojowej. Dlaczego? Dzięki temu jajka będą się gotować bardziej równomiernie i nie będą mieć rozgotowanych (suchych) brzegów ani nieapetycznie płynnego środka.

Użyj prawej patelni

Trwa dyskusja na temat tego, które patelnie są najlepsze. Czy wolisz powłokę nieprzywierającą? Lane żelazo? Stal nierdzewna? Czy materiał naczyń kuchennych ma znaczenie podczas gotowania jajecznicy? Tak, tak. Bez względu na to, ile tłuszczu użyjesz, nic nie przebije nieprzywierającej powłoki, jeśli chodzi o idealnie jajecznicę.

Jeśli nie masz pod ręką patelni z powłoką nieprzywierającą, sięgnij po swoją sprawdzoną patelnię żeliwną. Aby zapobiec sklejaniu się jajek, podgrzej je i dodaj odpowiednią ilość oleju. To samo można powiedzieć o naczyniach ze stali nierdzewnej.

Jajecznica w chlebie, przepis znajdziesz tutaj

Obserwuj siłę ognia

Smażymy, ale nie rozgotowujemy jajek. Silny płomień pod patelnią — nie najlepszy przyjaciel jajka.

Dlaczego nie można smażyć jajek na dużym ogniu? Białka będą twarde, a żółtko może szybko się rozgotować. Ustaw płomień na niski lub średni, a następnie obserwuj jajka podczas smażenia. Pozwól im gotować przez kilka minut, aby uzyskać chrupiące krawędzie, lub tylko minutę, aby uzyskać idealną biel i żółtko na patelni.

Zdecyduj się na wybór oleju

Nawet jeśli smażysz na patelni z powłoką nieprzywierającą, najczęściej nadal będziesz potrzebować oleju. Do wyboru są dwie opcje: roślinna lub kremowa. Co wybrać?

Masło smakuje wyśmienicie i przenosi jajecznicę na wyższy poziom. Jest nawet sposób na przygotowanie tego dania: rozpuść masło na patelni, rozbij jajka tak, aby żółtko pozostało nienaruszone i dodaj odrobinę ciepłej wody. Można nawet przykryć patelnię pokrywką. Rezultatem jest doskonała jajecznica z optymalną gotowością białka i żółtka.

WAŻNY! Masło sprawi, że jajecznica będzie lżejsza, puszysta i delikatniejsza. Gdy ciepło uwalnia wilgoć z masła, powstająca para zwiększa puszystość całego dania.

Niemniej jednak w imię diety i zmniejszenia kaloryczności końcowego dania wiele osób rezygnuje z masła i wybiera oliwę z oliwek. Smażenie jajek na oliwie — idealna alternatywa dla kremu. Kolejnym olejem, który ostatnio stał się popularny w Rosji, jest olej — nierafinowany kokos. Nadaje się do jajecznicy w stylu zdrowego stylu życia.

Jajecznica z pomidorami i kiełbasą, przepis znajdziesz tutaj

Rozbij jajka prawidłowo

Tak, rozbij jajko — to także sztuka. Często jajko pęka na krawędzi patelni. Wydaje się to dość wygodne, ale ryzykujesz zabrudzeniem samej patelni i dostaniem się skorupek do jajecznicy. Zamiast tego rozbij jajko na twardej powierzchni (czystym blacie lub desce do krojenia), a następnie ostrożnie palcami poszerz pęknięcie i wypuść jajka na patelnię.

WSKAZÓWKA: Jeśli przypadkowo rozbijesz jajko w nieprawidłowy sposób, możesz usunąć skorupkę, zwilżając palce i wyciągając kawałki z jajka, lub użyj większej połowy skorupy jajka, aby złapać rozbite kawałki. Tę drugą metodę szczególnie poleca Jamie Oliver, brytyjski szef kuchni.

Zalecamy rozbicie jajek do miski. Stamtąd można je ostrożnie przenieść na przygotowaną i podgrzaną patelnię. Dzięki temu nic się nie zabrudzi.

Usmaż jajka prawidłowo

Czas gotowania jajecznicy zależy od tego, czy wolisz płynne, czy twarde żółtka. Miłośnicy jajecznicy są trochę jak miłośnicy steków, kłócący się o to, kiedy mięso jest dobrze ugotowane, a kiedy suche.

Aby przygotować jajecznicę ze średnio mocnymi żółtkami, gotuj je przez około 2 minuty, polewając olejem zgodnie z zaleceniami szefa kuchni podczas gotowania. Aby żółtko było bardziej płynne, smaż przez około 1 minutę, następnie przewróć i smaż drugą stronę przez około 30 sekund. Tak, istnieje również ten sposób gotowania jajecznicy! Aby uzyskać jajko średniej wielkości z miękkim, ale nie płynącym żółtkiem, gotuj przez 1 minutę po obróceniu. W razie potrzeby dodaj dodatkową minutę na dobrze ugotowane jajka.

WSKAZÓWKA: Aby ugotować jajka sadzone „odwróć”, użyj metalowej szpatułki, którą należy najpierw zanurzyć w gorącym oleju. Dzięki temu podczas obracania jajka nie będą przyklejać się do szpatułki, a żółtko nie będzie się rozpływać.

Jajecznica z jogurtem i ziołami, przepis znajdziesz tutaj

Pracuj aktywnie z naturalnymi suplementami

Pikantne świeże zioła. Podczas smażenia jajecznicy drobno posiekaj zioła i posyp nimi jajka podczas smażenia, aby dodać smaku, lub dodaj posiekane zioła później — przed zdjęciem patelni z ognia, aby jajka miały świeższy smak. Całą gałązkę rozmarynu można wrzucić na patelnię na rozgrzanym oleju, lekko podgrzać i wyjąć przed rozbiciem jajka. Rezultatem będzie jajecznica o przyjemnym ziołowym smaku.

Czosnek. Czosnek, podobnie jak masło, sprawia, że wszystkie potrawy stają się smaczniejsze. Istnieje opinia, że przygotowując dania z czosnkiem należy po pokrojeniu odstawić go na około 10 minut. Ten okres odpoczynku jest potrzebny do wytworzenia enzymu, który zamienia się w allicynę, dzięki czemu czosnek zyskuje zdrową reputację.

Ząbek czosnku rozgnieć szeroką stroną noża, obierz i zanim jajka wejdą na patelnię, podsmaż trochę czosnku na rozgrzanym maśle lub oleju roślinnym. Gdy czosnek się ugotuje, aż stanie się zbyt brązowy i miękki, wbij jajka bezpośrednio do czosnku. Podczas smażenia jajecznica wchłonie spirytus czosnkowy. Skrop jajka olejem czosnkowym, który utworzył się na patelni, aby danie było jeszcze bardziej apetyczne.

Boczek. Jajka i bekon są dla siebie stworzone, więc dlaczego by ich nie wymieszać? Plasterki boczku można podsmażyć wcześniej, aż będą chrupiące, ostudzić do temperatury pokojowej, przenieść do szczelnej plastikowej torebki Ziplock, usunąć powietrze i przechowywać w lodówce 3–5 dni.

Jeśli wolisz plasterki całego bekonu niż suchą bułkę tartą, połóż je na jajach podczas smażenia lub umieść kawałki bekonu obok jajek na patelni. Dla zagorzałych miłośników tego połączenia najpierw podsmaż boczek na patelni, na której będziesz smażyć jajka, a następnie użyj wytopionego tłuszczu do ugotowania jajek zamiast masła.

Jajecznica z boczkiem na patelni, przepis znajdziesz tutaj

Dowiedz się, jaką solą przyprawić jajecznicę

Sól wydobywa smak potraw i potrafi przekształcić mdłe danie w apetyczne.

Do jajecznicy wystarczy zwykła sól kuchenna, ale zalecamy użycie soli morskiej. Sól morska zawiera naturalne minerały, których nie ma w soli kuchennej, co nadaje jej subtelny smak i sprawia, że sól morska stanowi idealne wykończenie jajecznicy.

Kolejna wyjątkowa sól do jajecznicy — Himalajski róż. Niektórzy ludzie lubią smak tej soli bardziej niż zwykłej soli kuchennej. Często jest grubo mielony, co nadaje mu grubą konsystencję, ale można go też spotkać drobno zmielonego lub kupić prosto z „młyna”. Podczas serwowania należy doprawić jajecznicę tą różową solą. Jest również bogate w minerały, a ich smak jest doskonale ujawniony bez obróbki cieplnej.

Do jajecznicy dodaj ostry sos

Lubisz pikantny smak? Następnie po ugotowaniu posmaruj jajka ulubionym sosem i ciesz się smakiem. Jeśli nie masz pod ręką sosu kupionego w sklepie, zrób go sam. Do pikantnego sosu pomidorowego użyj cebuli, czosnku, papryczek chili, czerwonej papryki, pomidorów, oliwy z oliwek i soli. Warzywa podsmażamy na oleju wraz z przyprawami, odcedzamy (płynu nie wylewamy), miksturę blendujemy na puree, rozcieńczamy do żądanej gęstości, doprawiamy cukrem i solą. Domowy sos do jajecznicy gotowy!

Jajecznica „w chmurce”, przepis znajdziesz tutaj

Gordon Ramsay, brytyjski szef kuchni, zaleca gotowanie jajecznicy na średnio-małym ogniu, przesuwając patelnię tam i z powrotem pomiędzy gorącym i zimnym palnikiem. Ramsay zmienia temperatury 3–4 razy podczas gotowania, dzięki czemu jajecznica będzie bardziej kremowa i bogatsza w smaku.

Jeśli zauważysz błąd lub nieścisłość, daj nam znać. #jajka sadzone #jajka na śniadanie #jajka sadzone z ziołamiPOWIĄZANE MATERIAŁYUWAGISortuj według popularności Jesteś już zarejestrowany na ? Zaloguj się lub zostaw komentarz jako gość Olga Zacharowa19 stycznia 2023 r

Konstanca, to pewne! Teraz sam wyjmuję jajka z lodówki z wyprzedzeniem, a czasami gotuję jajka do góry nogami, podgrzewając metalową szpatułkę. Ale w różowej soli himalajskiej zakochałam się kilka lat temu i używam jej nie tylko do jajecznicy.

00OdpowiedźKonstanca19 stycznia 2023 r

Żyj wiecznie i ucz się!)) Dzięki za radę.

00Odpowiedź Jeszcze więcej przepisów i pysznych pomysłów na naszych portalach społecznościowych…