Jak zrobić domowe tagliatelle jajeczne
gastronomia 11 listopada 2021 r5,00 (3)WskaźnikDodaj do ulubionychUdział1Komentarz
Do przepisu
Jeśli chcesz, możesz zabarwić tę pastę, dodając natkę pietruszki i/lub sok ze szpinaku zamiast wody podczas wyrabiania ciasta na zieloną pastę; sok z marchwi lub dyni dla rudych; sok z czerwonej kapusty zmieszany z sokiem z cytryny na fiolet.
Złożoność: łatwo Kalorie: 545,25 kcal/porcja Porcje: 4 Gotowanie: 30 minut Dodać. czas: 1 godzina Używany: 13,60 g/23,25 g/71,46Bez obróbki cieplnejKuchnia włoskaPustySos/dressingWegetarianizm: OvoWegetarianizmSKŁADNIKI NA 4 PORCJI350 g mąki6 żółtek3 łyżki l. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia0,5 łyżeczki sólmąka do obtoczenia Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran
Krok 1
Wymieszaj żółtka, 2 łyżki. l. ciepłą wodę i sól, odstaw mieszaninę na około 5 minut.
Krok 2
Na stolnicę przesiać mąkę do kopczyka, zrobić w kopcu wgłębienie prawie do samego dna.
Krok 3
Do zagłębienia wlać masę żółtkową i za pomocą widelca, dodając mąkę z boków, zacząć wyrabiać ciasto.
Krok 4
Gdy cała mąka będzie już lekko zwilżona, dolewamy oliwę i zagniatamy ciasto na mniej więcej jednolitą masę.
Krok 5
Za pomocą butelki ze spryskiwaczem spryskaj ręcznik kuchenny wodą, przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut. Ciasto zagniatamy na gładką masę – powinno być dość zwarte, ale gładkie i elastyczne. Ciasto ponownie przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.
Krok 6
Ciasto podzielić na 4 części. Trzy zostaw pod ręcznikiem, czwartą rozwałkuj za pomocą maszynki do makaronu lub wałka na oprószonej mąką powierzchni na prostokątną warstwę o grubości 2 mm.
Krok 7
Posyp warstwę mąką i zwiń w rulon. Rozwałkować i złożyć pozostałe kawałki ciasta w ten sam sposób.
Krok 8
Za pomocą cienkiego, ostrego noża pokrój bułkę w krążki o grubości 1,5–2 cm Odwiń tagliatelle i pozostaw na desce do wyschnięcia lub od razu ugotuj.
PRZY OKAZJI
Na taki makaron można od razu zrobić 3-4 razy więcej ciasta, rozwałkować je jak opisano powyżej, ale pokroić na różne sposoby: 1. Prostokąty o wymiarach około 12×20 cm – na lasagne. 2. Bardzo cienkie, krótkie słomki – do makaronu mlecznego. 3. Paski o szerokości 3-4 cm (tzw. pappardelle) – do makaronu z gęstym, bogatym sosem.
