Jak ugotować klasycznego śledzia pod futrem, obejrzyj i powtórz

Olga Siutkina 15 grudnia 2023 r5.00(8)Dodaj do ulubionychUdział

Śledź pod futrem jest zwykle przygotowywany w przeddzień święta. Ponieważ sałatka jest dość pracochłonna, wygodniej jest zrobić ją wcześniej, aby przed Nowym Rokiem zająć się innymi sprawami. Warzywa można ugotować rano, ostudzić, a wieczorem zrobić przekąskę i włożyć do lodówki. Ponadto sałatka staje się znacznie smaczniejsza po zaparzeniu i namoczeniu warstw.

Co przeczytać w artykule:

Jak wybrać śledź
Jak wybrać warzywa na „futro”
Czego potrzebujesz, aby przygotować śledzie pod futrem
Gotowanie śledzia pod futrem – przepis krok po kroku

Jak wybrać śledź

Do „futra” potrzebujesz śledzia o mocnym ciele. Mocna ryba – lekko solona. Im bardziej słony jest śledź, tym bardziej miękki będzie filet. Spójrz jej w oczy: niedawno osolony, ale niezbyt osolony śledź będzie miał wyraźnie czerwone oczy, a nie matowe. Im ciemniejszy kolor, tym bardziej słona jest ryba. Koniecznie sprawdź skrzela. Kolor – ciemnoczerwony, niezniszczony.

Sama ryba powinna mieć gruby, szeroki grzbiet. Żadnych uszkodzeń, z nienaruszonymi płetwami i ogonem. Dotknij – ciało powinno być gęste i elastyczne. Łuski są błyszczące i srebrzyste.

Świeży śledź będzie miał bogaty, ciemnoczerwony kolor skrzeli.

Jak wybrać warzywa na „futro”

Buraki powinny być tej samej wielkości, aby gotowały się w tym samym czasie. Nie odcinaj ogona buraka przed gotowaniem lub pieczeniem.

Wybierając ziemniaki zwracajmy uwagę na to, aby zawierały mniej skrobi – do sałatek. Takie ziemniaki nie kruszą się po ugotowaniu.

Wybieraj marchewki, które nie są małe i cienkie, ale średniej wielkości i grube. W przeciwnym razie po ugotowaniu trudno będzie oczyścić i zetrzeć.

Przed gotowaniem pamiętaj o umyciu wszystkich warzyw szczoteczką pod bieżącą wodą.

Wybieraj warzywa tej samej wielkości – dzięki temu będą gotowane jednocześnie i równomiernie.

Czego potrzebujesz, aby przygotować śledzie pod futrem

Szczotka do mycia warzyw
Garnek do gotowania warzyw
Garnek do gotowania jajek
deska do krojenia
Torba na żywność lub folia spożywcza
Rękawice do cięcia ryb
5-6 pojemników na przygotowane składniki
Duża tarka, jeśli będą na niej starte warzywa sałatkowe
Ostry nóż
Miska sałatkowa lub talerz do układania i serwowania sałatki

Gotowanie śledzia pod futrem – przepis krok po kroku

Śledź pod futrem

Aby przygotować śledź pod futrem, potrzebujesz:

1 lekko solony śledź
300 g gotowanych ziemniaków
400 g pieczonych buraków
200 g gotowanej marchewki
3 jajka na twardo
100 g cebuli
180 g majonezu
sól, mielony czarny pieprz – do smaku

Przed ułożeniem warstw wygodnie jest umieścić wszystkie składniki w oddzielnych pojemnikach.

Wstaw ziemniaki i marchewkę do wrzenia. Buraki upiec, zawijając każde warzywo korzeniowe osobno w folię. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Czas pieczenia zależy od wielkości bulw. Sprawdź gotowość za pomocą noża lub widelca.
Ostudź gotowe warzywa i obierz je.
Ugotuj jajka na twardo. Aby to zrobić, zalej jajka zimną wodą i gotuj przez 10 minut po ugotowaniu. Ostudzić i obrać ze skorupek.
Obierz cebulę.

Przed ułożeniem warstw wygodnie jest umieścić wszystkie składniki w oddzielnych pojemnikach.
Pokrój śledzie. Aby uniknąć zabrudzenia deski do krojenia, włóż ją do plastikowej torby lub owiń folią spożywczą. Lepiej pracować w rękawiczkach. Po zakończeniu siekania ostrożnie zdejmij worek lub folię spożywczą z deski do krojenia, zawiń wszystkie resztki i wyrzuć.
Za pomocą ostrego noża wykonaj płytkie nacięcie wzdłuż kręgosłupa ryby po jednej stronie płetwy grzbietowej, a następnie wykonaj nacięcie po drugiej stronie płetwy. To wytnie płetwę, usuń ją.
Kciukami biegnij wzdłuż grzbietu, dzieląc rybę na dwie części. Ostrożnie oddziel rybę – powoli i ostrożnie wyciągnij ości z połowy fileta. Kości zostaną usunięte z jednego fileta, a kości pozostaną w drugim.
Połóż filet z kośćmi na stole i trzymając jedną ręką filet na stole, unieś kręgosłup – kości same wysuną się z fileta. W rękach pozostanie tylko szkielet z kośćmi brzucha i grasicy. Jeśli w filecie nadal znajdują się kości, usuń je pęsetą.

Usuwanie kości pęsetą to żmudna praca, ale bardzo ważna.
W przypadku śledzia pod futrem pokrój pokrojony filet w drobną kostkę lub cienkie plasterki. Odłożyć do osobnego pojemnika.
Buraki, ziemniaki i marchewkę pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na grubej tarce.
Cebulę pokroić w małe kostki. Jeśli cebula jest ostra, posiekaną kostkę zalać najpierw wrzątkiem, a następnie zimną wodą.
Na dnie szerokiej salaterki lub talerza ułóż warstwę posiekanego śledzia i dociśnij widelcem lub łyżką. Na śledziu połóż drobno posiekaną cebulę i dociśnij widelcem. Warstwę śledzia i cebuli smarujemy cienką warstwą majonezu lub z sosu robimy siateczkę.
Połóż kolejną warstwę – pokrojone lub starte ziemniaki – i posmaruj je majonezem. Następną warstwą jest marchewka – również posmarowana sosem.
Ostatnią warstwą są buraki pokrojone w drobną kostkę lub starte na tarce. Na wierzch obficie posmaruj majonezem.
Drobno posiekaj lub zetrzyj jajka i udekoruj sałatkę.

Śledź pod futrem jest gotowy! Pozostaje tylko zaparzyć, namoczyć i można podawać.

Jeśli zauważysz błąd lub nieścisłość, daj nam znać. #śledź #śledź #sałatki klasyczne #śledź pod futrem #sałatka śledziowaPOWIĄZANE MATERIAŁYUWAGISortuj według popularności Jesteś już zarejestrowany na ? Zaloguj się lub zostaw komentarz jako gość Olga Zacharowa30 grudnia 2022 r