Jak podać julienne bez misek cocotte, 10 niezwykłych pomysłów

Jak podać julienne bez misek cocotte, 10 niezwykłych pomysłów

Roman Ryżow 27 grudnia 2023 r4,75(4)Dodaj do ulubionychUdział

Jak podać Julienne bez maszynek do kokoty Zgodzisz się, że to istotne pytanie, szczególnie w przeddzień świąt. Nie zawsze możliwe jest obliczenie dokładnej liczby gości i wymaganej liczby twórców kokoty. Ale to nie powód, aby wykluczyć Julienne z świątecznego menu. Oferujemy kilka opcji rozwiązania tego problemu, aby okazało się nie tylko smaczne, ale także świąteczne.

Treść artykułu:

• Julienne z grzybami na patelni
• Julienne w pieczarkach zapiekana w piekarniku
• Naleśniki z kurczakiem julienne i grzybami
• Julienne w jadalnym garnku
• Ziemniaki faszerowane julienne, pieczone w piekarniku
• Gniazdo puree ziemniaczanego z kurczakiem i grzybami julienne
• Julienne w bułce
• Julienne w tartalkach z grzybami w piekarniku
• Julienne z mięsa kraba w cieście francuskim
• Julienne w koszach z kurczakiem i grzybami

Dawno minęły czasy, gdy julienne przygotowywano wyłącznie w restauracjach, a do jego serwowania obowiązani byli producenci kokoty. Jeśli nie masz ich pod ręką, nie ma to znaczenia, ponieważ formą na julienne mogą być tartaletki, vol-au-vents, koszyki na chleb, naleśniki itp. Weź zwykły chleb pita, pokrój go na równe kwadraty i włóż do foremek na muffiny. Kilka minut w piekarniku i złociste, chrupiące koszyczki gotowe. Pozostaje tylko ułożyć julienne i podawać. Pomocne będzie również mrożone ciasto francuskie – wystarczy wyciąć z niego vol-au-venty i włożyć je do piekarnika na 10-15 minut. Świetnie sprawdzają się gotowe bułki, które można kupić w każdym supermarkecie. Należy ostrożnie usunąć z nich okruchy, nie uszkadzając ścian, i lekko osuszyć na patelni lub w piekarniku.

Ciekawą opcją podania julienne będzie pieczona papryka, cukinia, słodkie ziemniaki, a nawet zwykłe ziemniaki. Paprykę słodką przekrój na pół, usuń nasiona i błony, zostaw ogonki. Następnie lekko podpiecz warzywo w piekarniku, napełnij julienne, posyp serem i włóż do grilla na kilka minut. Młodą cukinię przekrój w poprzek na dwie lub trzy części (jeśli skórka jest cienka, nie trzeba jej obierać). Z każdej „beczki” usuń rdzeń, aby pozostało dno, upiecz powstałe „kubeczki” i podawaj z julienne. Ziemniaki dokładnie umyj szczoteczką, osusz, zawiń w folię i piecz do miękkości. Następnie przekrój na pół, usuń miąższ – improwizowane urządzenia do robienia kokoty są gotowe. Lub po prostu weź kapelusze dużych grzybów lub portobellos, oczyść wnętrze, napełnij je julienne, posyp serem i piecz. Piękne, niezwykłe, bardzo apetyczne, a przy tym minimum brudnych naczyń!

Swoją drogą, można to zrobić jeszcze prościej – podawaj julienne w grubościennych filiżankach do kawy, glinianych garnkach lub foremkach do muffinów. Zrobi to nawet mała patelnia. I nie zapominaj, że julienne je się małymi łyżeczkami do kawy, bez noża.

W naszej ofercie znajdziesz 10 przepisów na pyszne julienne z ciekawą prezentacją, wypróbuj.

Julienne z grzybami na patelni

Gotowanie julienne na patelni wcale nie jest trudne, a ponadto potrzebujesz najtańszych składników, tych, które zawsze są w lodówce. Pieczarki, ser, cebula, mąka, trochę czasu – i gotowe! Szczególnie smakuje z kawałkiem świeżej bagietki lub ciabatty, spróbuj.

Julienne z grzybami na patelni

Aby przygotować julen na 4 porcje, potrzebujesz:

• grzyby – 600 g
• cebula – 300 g
• śmietana 20% tłuszczu – 200 g
• śmietana 20–30% tłuszczu – 200 g
• dobrze topiący się ser młody lub dojrzały (mozzarella lub parmezan) – 200 g
• mąka – 2 łyżki. l.
• olej roślinny – 2 łyżki. l.
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

1. Aby julienne z grzybami na patelni, najpierw posiekaj przygotowaną cebulę tak drobno, jak to możliwe. W razie potrzeby opłukać grzyby lub wytrzeć je ręcznikiem papierowym. Pokrój na średnie kawałki.
2. Rozgrzej dużą patelnię na dużym ogniu, dodaj olej roślinny i cebulę. Smaż przez 3 minuty.
3. Dodaj grzyby do cebuli, zwiększ ogień do dużego i smaż, ciągle mieszając, przez 3 minuty. Delikatnie posyp mąką, zmniejsz ogień do średniego i smaż przez 2 minuty.
4. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj śmietanę i śmietanę, sól i pieprz, dokładnie wymieszaj, wróć do średniego ognia i gotuj, mieszając, przez 5 minut.
5. Zetrzyj ser, wmieszaj do sosu i poczekaj, aż się rozpuści. Podawaj julienne bardzo gorące.

Uwaga dla właściciela: Jeśli chcesz uzyskać złocistobrązową skórkę julienne z grzybami, rozgrzej piekarnik z grillem (lub po prostu zwiększ go do 240°C) i umieść patelnię z prawie gotowym julienne możliwie najwyżej. Jeśli patelnia ma plastikowy uchwyt, owiń ją kilkoma warstwami folii i mocno dociśnij.

Przy okazji: Mąkę w tym przepisie na julienne można zastąpić skrobią.

Julienne w pieczarkach zapiekana w piekarniku

Julienne w pieczarkach pieczona w piekarniku można przygotować nie tylko na święta czy niedzielne obiady, ale także na zwykłe dni powszednie. Danie okazuje się sycące, ale niezbyt kaloryczne i nadaje się nawet dla osób przestrzegających diety lub prawidłowego odżywiania. W odróżnieniu od innych opcji pieczonych grzybów z serem, w naszym przepisie nie ma nic dodatkowego, po prostu niezbyt tłusta mozzarella i dosłownie garść parmezanu. Spróbuj podać tę julienne na obiad z lekką sałatką warzywną, uwierz mi, jest pyszna i bardzo szybka.

Julienne w pieczarkach zapiekana w piekarniku

Aby przygotować julen na 6 porcji potrzebujesz:

• duże pieczarki – 12-18 szt.
• mini mozzarella – 20 kulek
• tarty parmezan – 100 g
• oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.
• zielona bazylia – 3-4 gałązki
• czosnek – 2 ząbki
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

1. Przygotuj pieczarki. Oddziel nogi; nie będą używane w tym naczyniu. Wyjmij płytki z wnętrza zakrętek.
2. Każdą kulkę mozzarelli pokroić na ćwiartki, dodać starty parmezan i dokładnie wymieszać.
3. Liście bazylii oddzielamy od gałązek i drobno siekamy. Dodać posiekany czosnek, sól, pieprz i wymieszać z masą serową.
4. Nadzienie serowe umieszczamy w kapeluszach grzybów. Blachę lub naczynie do pieczenia wysmaruj oliwą, ułóż pieczarki i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15–20 minut. Podawaj julienne na gorąco.

Uwaga dla właściciela: Do mieszanki serowej można dodać pokruszone orzechy, aby uzyskać smak i konsystencję. Na przykład orzechy włoskie lub orzechy laskowe.

Przy okazji: Niewykorzystane łodygi grzybów można zamrozić i wykorzystać do innych potraw.

Naleśniki z kurczakiem julienne i grzybami

Naleśniki z kurczakiem julienne i grzybami to doskonała przystawka, którą można podać nie tylko na świątecznym stole, ale także włączyć do codziennej diety. Nawet na śniadanie? Tak! Wyobraź sobie, jak te pyszne i sycące torebki naleśników naładują Cię energią na cały dzień, jeśli zostaną podane rano z filiżanką gorącej herbaty lub kawy. Można je przygotować do przyszłego użytku wieczorem, wkładając je do lodówki, a rano łatwo i szybko podgrzać w piekarniku.

Na świąteczny stół można je również przygotować wcześniej i przechowywać w zamrażarce, a dzień przed uroczystością ostrożnie rozmrozić je w lodówce na górnej półce.

Naleśniki z kurczakiem julienne i grzybami

Aby przygotować julen na 10-12 porcji, potrzebujesz:

• cienkie naleśniki – 10-12 szt
• filet z kurczaka – 400 g
• śmietana o zawartości tłuszczu od 20% – 150-200 ml
• twardy ser – 150 g
• pieczarki – 100 g
• zielona cebula – 20-30 g
• Ser Chechil (cienkie nitki) – 10-12 szt.
• olej roślinny
• masło
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

1. Posiekaj zieloną cebulę. Zetrzyj ser na drobnej tarce. Filet z kurczaka pokroić w cienkie, krótkie paski lub małą kostkę.
2. Przygotuj pieczarki. Lepiej nie myć grzybów (aby nie wchłonęły nadmiaru płynu), ale wytrzeć je wilgotnym ręcznikiem. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki lub średnią kostkę.
3. Rozgrzewamy dużą, suchą patelnię z grubym dnem, wrzucamy pieczarki i smażymy, nie mieszając zbyt często, tak aby wilgoć odparowała z grzybów, 7-10 minut.
4. Wlej trochę oleju roślinnego do pieczarek i poczekaj, aż się rozgrzeją. Dodaj filet z kurczaka na patelnię, dobrze wymieszaj i smaż kurczaka i grzyby na złoty kolor, 5-7 minut.
5. Posolić i popieprzyć zawartość patelni, dokładnie wymieszać. Dodać zieloną cebulę, zalać śmietanką i ciągle mieszając smażyć na średnim ogniu przez kolejne 5 minut, aż śmietana zredukuje się do postaci gęstej śmietany.
6. Na każdy naleśnik nałóż nadzienie, dodaj 1 łyżeczkę. startego sera i uformuj woreczek, przewiązując go sznurkiem sera Chechil. Nadzienia serowego powinno być wystarczająco dużo, aby w torbie nie pozostały duże puste przestrzenie.
7. Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie góra-dół bez konwekcji. Podczas gdy piekarnik się nagrzewa, włóż masło do żaroodpornej miski i włóż do piekarnika, aż masło się roztopi.
8. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Ułożyć torebki julienne i lekko posmarować je roztopionym masłem. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz torebki przez 7-10 minut. – wystarczy, że ser w środku się roztopi.
9. Podczas pieczenia torebek julienne z kurczakiem i grzybami przygotuj danie do podania i podgrzej je pod gorącą wodą lub w kuchence mikrofalowej. Gotowe torebki julienne przełóż na talerz i natychmiast podawaj.

Uwaga dla właściciela: Nie tylko ser Chechil można wykorzystać jako „sznurek” do zawiązania torebki naleśników z pieczarkami, kurczakiem i serem. Cienkie piórko zielonej cebuli również doskonale poradzi sobie z tym zadaniem.

Przy okazji: przyprawy, które można dodać do naleśników julienne: gałka muszkatołowa, oregano, majeranek i wiele innych. Główną zasadą jest to, aby było ich niewiele, aby nie zakłócić smaku głównych składników.

Julienne w jadalnym garnku

Julienne w jadalnym garnku to klasyczna przystawka w nowym wydaniu, którą docenią Twoi goście i bliscy. Do garnka proponujemy użyć ciasta z kwaśnej śmietany, a do nadzienia pieczarkowego julienne. Wszystko w swojej kuchni możesz zrobić po swojemu – ciasto na garnki zastąp np. drożdżami. A nadzienie należy przygotować nie z grzybów, ale z kurczaka lub owoców morza. Dodawanie różnych przypraw i przypraw do julienne pozostawiamy Państwu do wyboru – eksperymentujcie! Tak czy inaczej będzie pyszne.

Julienne w jadalnym garnku

Aby przygotować julen na 5-6 porcji, potrzebujesz:

Do doniczek:

• mąka – 230 g
• śmietana – 130 g
• masło – 40 g
• jajko C0 – 1 szt
• proszek do pieczenia – 5 g
• cukier – 1/2 łyżeczki.
• sól – 1/2 łyżeczki.
• olej roślinny lub masło do smarowania

Dla Julienne:

• pieczarki – 750 g
• śmietana o zawartości tłuszczu od 20% – 200 ml
• twardy ser – 100-150 g
• cebula – 100 g
• olej roślinny – 1-2 łyżki. l.
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

1. Przygotuj ciasto na garnki. Rozpuść (ale nie przegrzewaj) masło. W głębokiej misce ubij jajko, śmietanę, cukier i roztopione masło na gładką masę.
2. W drugiej głębokiej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Do suchych składników wlać śmietanę i masę jajeczną i energicznie mieszając zagnieść elastyczne ciasto.
3. Ciasto zagnieść w kulę, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 20 minut. Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 180°C w trybie „góra-dół” bez konwekcji. Formy do ramekinów o pojemności 120-150 ml natłuszczamy olejem.
4. Przygotuj składniki na julienne. Pieczarki pokroić w średnią kostkę, cebulę w bardzo małą kostkę. Zetrzyj ser na średniej tarce.
5. Ciasto podzielić na dwie nierówne części – 1/3 i 2/3. Każdy kawałek cienko rozwałkuj. Z większego…