Do przepisu
Botwinę nazywano niegdyś królową rosyjskich chłodników. Obecnie nie jest ona przygotowywana tak często. Ta letnia zupa wymaga jeszcze specjalnych zakupów składników i nie jest tak prosta jak zwykła okroshka, ale warto ją przygotować – zwłaszcza według sprawdzonego przepisu Olgi Syutkiny, znawczyni i historyczki kuchni rosyjskiej.
Złożoność: łatwo Kalorie: 257,46 kcal/porcja Porcje: 4 Gotowanie: 1 godzina Używany: 20,15 g/14,03 g/12,77GotowanieKuchnia rosyjskaKolacjaBotwinaKwasDanie pierwszeZupaZimna zupaWegetarianizm: pescetarianizmMenu dla dzieciSKŁADNIKI NA 4 PORCJI500 g jesiotra4 jajka przepiórcze300 g młodych liści buraka300 g szpinaku500 g szczawiu2-3 średnie ogórki50 g pietruszki50 g koperku50 g zielonej cebuli500-600 ml kwasu chlebowego20 ml oliwy z oliwekszyjki rakowe do podaniaświeżo zmielony czarny pieprzsól Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran
Krok 1
Jesiotra włóż do gorącej wody i gotuj po ugotowaniu przez 20 minut. Fajny.
Krok 2
Gotuj jajka przepiórcze przez 5 minut.
Krok 3
Włóż buraki i szpinak do osolonego wrzątku na 1-2 minuty, a następnie drobno posiekaj.
Krok 4
Szczaw również ugotuj we wrzącej, osolonej wodzie i przetrzyj przez sito.
Krok 5
Ogórki obierz i pokrój w paski.
Krok 6
Wymieszaj starty szczaw, posiekane wierzchołki, szpinak i ogórki, drobno posiekaną natkę pietruszki, koperek i dymkę. Do mieszanki dodaj łyżkę oliwy z oliwek i zalej ją kwasem chlebowym (najlepiej domowym, pieczywem, a nie z plastikowych butelek kupowanych w sklepie). Doprawić do smaku solą i pieprzem i rozlać do misek.
Krok 7
Na każdym talerzu ułóż duży kawałek jesiotra i udekoruj przepiórczymi jajkami przekrojonymi na pół. Do uroczystej prezentacji można dodać szyjki raków.
