Indyk z sosem jeżynowym, po gruzińsku

Do przepisu

Ten indyk z sosem jeżynowym ma prawo nazywać się gruzińskim, bo przyrządza się go z tradycyjnymi dla tej kuchni ziołami i przyprawami, w tym z „obowiązkowym” chmielem suneli i kolendrą. I podawany z gruzińskimi piklami – kapustą gurian, marynowaną z czosnkiem i pieprzem.

Złożoność: przeciętny Porcje: 10 Gotowanie: 3 godziny 30 minut Dodać. czas: 24 godzinyPiekarnikPieczenieKuchnia gruzińskaKolacjaDrugie danieDanie główneNa świątecznym stoleNowy RokWielkanocSKŁADNIKI NA 10 PORCJI1 cały indyk o wadze około 4 kgroztopione masło2 łyżki l. chmeli-sunelibrązowy cukierśrednia sól morskaOgórki kiszone (kapusta guriana, czosnek marynowany, papryka marynowana) i świeże zioła do podaniaNa sos jeżynowy:400 g jeżyn300 g kwaśnych zielonych winogron150 g orzechów włoskich1 zielone chili1 duży pęczek kolendry z korzeniami4 ząbki czosnkusól Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran

Krok 1

Przygotowania rozpocznij dzień przed podaniem. Tuszę namoczyć w solance i odstawić na 24 godziny w chłodne miejsce.

Krok 2

Aby przygotować sos jeżynowy, namocz kolendrę i korzenie w zimnej wodzie na 15 minut. Następnie rozłóż dno na pojedyncze łodygi (gdzie zamieniają się w korzenie) – tam kryje się piasek. Dokładnie spłucz. Posiekaj kolendrę i obrany czosnek i włóż do blendera. Dodać pozostałe składniki sosu, zalać 100 ml zimnej wody pitnej i ubić sos na gładką masę. Przechowywać w lodówce do momentu podania.

Krok 3

Wyjmij indyka z solanki i poczekaj, aż cała woda odpłynie. Indyka osusz papierowym ręcznikiem na zewnątrz i wewnątrz, natrzyj khmeli-suneli i posmaruj olejem.

Krok 4

Zawiąż nogi indyka sznurkiem kuchennym i wsuń skrzydełka pod pachy. Rozgrzej piekarnik do 230°C. Ułóż indyka na ruszcie wyłożonym blachą do pieczenia piersią do dołu, posmaruj większą ilością oleju i włóż patelnię do dolnej części piekarnika na 30 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 140°C i piec przez 1 godzinę.

Krok 5

Odwróć indyka na drugą stronę i posmaruj sosem z patelni. Wróć do piekarnika i piecz przez kolejne 1 godzinę 20 minut, co 10 minut. wylewanie soku z formy. Przed pokrojeniem odstaw indyka na talerz na 20 minut, z arkuszem folii na wierzchu, ale bez przykrycia.