Idealny dodatek do kaszy gryczanej, ryżu i płatków owsianych
gastronomia 08 stycznia 2022 r4,64 (11)WskaźnikDodaj do ulubionychUdział1Komentarz
Jaka jest różnica między przystawką płatków zbożowych a owsianką? Dmitrij Szurszakow, szef kuchni restauracji Nigdzie nie jedziemy. Poprosiliśmy Dmitrija, aby podzielił się sekretami przygotowania idealnego dodatku z kaszy gryczanej, płatków owsianych lub ryżu.
Ryż jako dodatek do dania głównego
Ryż do dodatków najlepiej piecze się. Zwłaszcza jeśli używasz bardzo dobrych odmian ryżu. Na 1 kilogram ryżu należy wziąć 1,5 litra wody, 100 gramów oleju roślinnego i 30 gramów soli.
Jak ugotować ryż jako dodatek
Postaw rondelek na kuchence i poczekaj, aż woda zacznie odparowywać. Gdy poziom wody zrówna się z poziomem ryżu, przykryj rondel pokrywką i włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10-12 minut. Wyjmij i otwórz pokrywkę, aby wypuścić parę.
Jeżeli przygotowujemy na raz dużą ilość ryżu, lepiej wysypać go na blachę do pieczenia, pozostawić na 5 minut, aby ryż odetchnął i podawać.
Jak smacznie ugotować ryż jako dodatek
Jeśli chcesz dodać przyprawy do ryżu, musisz to zrobić na etapie gotowania; nasiona sezamu, wodorosty nori, curry, kurkuma, szałwia, szafran, adjika. Z tym zbożem dobrze komponują się wszystkie przyprawy orientalne. Jeśli chcesz zmieszać ryż z warzywami, to do smażonych warzyw dodawaj ryż, a nie odwrotnie. Co więcej, w małych porcjach. Dodano, zmieszano, dodano więcej. Wtedy ryż lepiej się wymiesza i w naczyniu nie będzie grudek.
Jak prawidłowo ugotować ryż jako dodatek
Jeśli ta metoda gotowania ryżu nadal wydaje Ci się pracochłonna, ugotuj go w zwykły sposób, ale pod żadnym pozorem nie płucz go wodą! Ryż do dodatków powinien zawierać gluten. Po ugotowaniu należy spuścić wodę, odłożyć ryż na durszlak, aby pozostała woda odpłynęła, pozwolić ryżowi odetchnąć, a następnie wymieszać go z wcześniej podsmażonymi warzywami lub gulaszem. Możesz też włożyć ryż z powrotem na patelnię, doprawić masłem lub olejem roślinnym i podawać. Przyprawy dodaje się również do ryżu na etapie gotowania.
Dodatek ryżu doskonale komponuje się z dowolnymi warzywami, mięsem i rybami.
Wszystkie orientalne przyprawy dobrze komponują się z ryżem
Gryka na boku
Płatki należy umyć i posortować, zalać zimną wodą 2 palce wyżej niż kaszę gryczaną, włożyć do pieca, dodać trochę soli, poczekać, aż się zagotuje i gotować na otwartej patelni, aż poziom wody zrówna się z płatkami. Następnie dodać masło lub olej roślinny i przyprawy, przykryć pokrywką, wyłączyć ogień i pozostawić na 10 minut. Otrzymasz wspaniałą, kruchą kaszę gryczaną.
Tymianek, kminek, sezam, nasiona kolendry, koper włoski – te przyprawy szczególnie dobrze komponują się z kaszą gryczaną.
Aby kasza gryczana była krucha, pod koniec gotowania należy dodać do niej trochę oleju i pozwolić jej zaparzyć
Płatki owsiane do dekoracji
Płatki owsiane, podobnie jak owsiankę, najlepiej zalać wrzącą wodą jako dodatek. Lub ugotuj płatki owsiane w niewielkiej ilości wody, po dodaniu przecieru warzywnego do wody lub bulionu – warunek przygotowania dodatku do płatków owsianych, aby podczas mieszania nie „zepsuć” struktury płatków. Prawidłowo byłoby dodać puree do wody, następnie dodać płatki owsiane, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
Płatki owsiane przygotowane metodą kremową naprawdę „uwielbiają” miękkie, kremowe serki. Możesz najpierw ugotować bulion serowy i dodać do niego płatki owsiane. Opcja druga: w trakcie zaparzania płatków owsianych dodaj na wierzch łyżkę miękkiego sera lub zetrzyj ser żółty i wymieszaj.
Płatki owsiane jako dodatek dobrze komponują się z serkami śmietankowymi
Jeśli zauważysz błąd lub nieścisłość, daj nam znać. #kasza gryczana #ryż #owsianka #Dmitry Shurshakov #dodatekPOWIĄZANE MATERIAŁYUWAGISortuj według popularności Jesteś już zarejestrowany na ? Zaloguj się lub zostaw komentarz jako gość 
aleks5555xz25 stycznia 2022 r
Dziękuję za artykuł! Dowiedziałem się wiele o gotowaniu ryżu. Zwykle nie gotuję, ale moja najmłodsza córka zakochała się w bardzo prosto ugotowanym białym ryżu. Wypróbuję różne metody, aby wybrać najlepszą dla siebie.
00Odpowiedź Jeszcze więcej przepisów i pysznych pomysłów na naszych portalach społecznościowych
